十斤辣椒放多少盐多少白酒，10斤辣椒应该放多少盐

付费内容限时免费查看 回答 您好，下面由我来回答您的疑问，感谢您的咨询亲亲您好请问腌制十斤辣椒应该放多少盐.1第一点:10斤辣椒4两盐。做辣椒酱时，盐的量放对了，才能使辣椒酱做的咸香可口，而腌辣椒酱和腌肉不一样，由于辣椒酱中含水量较多，所以腌制辣椒酱时，食盐的含量也要放到偏多一点，一般10斤辣椒，放4两盐即可，这样做出来的辣椒酱稍微偏咸，但是可以防止辣椒酱发霉。希望我的回答可以帮助您，祝亲亲生活愉快哦！

10斤辣椒酱放0.4斤白酒即可，辣椒与酒的比例为100：4，纯粮酒有除菌的功效，可以使辣酱的保存期时间更长一些，此外放进高度酒有提味的功效，有除去腥味儿的实际效果，而且朝天椒释放出的油辣子在碰到高度酒之后，香味会更加浓厚。放白酒的原因有：1、油辣子长期性置放非常容易生长发育霉菌。2、纯粮酒里边的乙醇具备除菌工作能力。比应用别的农药杀菌剂要安全性。3、由于油辣子里边放纯粮酒后会变香。4、放油辣子（辣椒油）的目的便是要做到香辣、洪亮、香。加适当盐和纯粮酒（要用50度以上的），做出去的辣酱会很香。

辣椒酱用途不同，辣椒和食盐的配比就不一样，比如，制作做菜调料的辣椒酱，用盐比例为十比一，十斤鲜辣椒放一斤盐。如果制作用于佐餐食用的话（拌饭拌面之类），那么鲜辣椒和盐的比例为二十比一，也就是二十斤鲜辣椒配一斤盐。比例之所以不一样，是因为辣椒酱的用途不一样。用作调料的辣椒酱腌制的时间比较长，需要长期保存，只有放入大量的食盐辣椒才不容易变质。有些朋友会觉得放入的盐太多了，吃起来会不会很咸，其实，并不会过咸，因为辣椒的辣度可以减轻咸度。而用作家庭佐餐的小料，不需要保存太长，往往是弄好就拿来吃了，所以不需要放太多盐，咸度适中即可，盐放多了会影响口感。制作辣椒酱，步骤比较简单，除了需要辣椒之外，还要加入其他调料，比如，大蒜，白糖等，下面我给大家分享一个比较简单的做法。01 准备好食材：辣椒10斤，姜一斤，大蒜一斤，白糖4两，陈醋4两，盐一斤。02 把辣椒，大蒜，姜洗干净。03 把辣椒，大蒜和姜绞碎，可以用搅蒜器也可以手工剁，越细越好。04 将绞好的辣椒，大蒜和姜搅拌均匀。05 加入白糖，陈醋，盐，并搅拌均匀，放在阴凉处保存即可。了解制作方法后，还要注意以下几点：有些朋友把洗干净的辣椒晾干，其实，这一步是多余的，因为把辣椒绞碎加入大量盐后，辣椒里面的水分自然就会出来了，不需要提前晾干。制作的过程中，加入陈醋是为了促使辣椒发酵，加入白糖是为了提高辣椒酱的鲜度。以上就是我对于“做辣椒酱，10斤辣椒放多少盐”这个问题所作出的回复，希望能帮到你。