5斤米白酒放多少酒曲，做酒酿时糯米和酒曲的比例是多少

糯米和酒曲的比例为2500g：5g。下面介绍做法：准备材料：糯米2500g、酒曲1粒（5g）、凉开水400ml 制作步骤：1、糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时2、沥干水分3、蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火4、翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度5、用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状（如果是直接买回来的酒曲就省略这一步）6、留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀7、拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围8、用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时9、发酵好的状态，米饭绵软，浮在上面，下面是香甜的酒水10、成品图

米酒，也叫甜酒酿或醪糟，一般冬季可将容器放在暖气上保温，3—4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。是用糯米加酒曲发酵而成的，清甜爽口，南方人都挺喜欢喝的，热着喝，冷着喝，煮荷包蛋，小汤圆，做菜放一些还能增香去腥。米酒的制作简单、酒精含量低、滋味甜润甘美，所以在很多地方都广受欢糯米用温水泡两个小时，粘米泡一个小时。泡好的糯米放进蒸笼蒸，不要用电饭锅煮，煮的话太烂了，蒸的比较散，也有嚼劲。粘米也是一样，用蒸笼蒸，不要蒸太迎。那么这次我们就来解答一下这个米酒相关的问题，分享如何制作出美味、卫生、安全的香甜米酒。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒我不知道你用的哪种酒曲，如果是用的是苏州蜂蜜甜酒曲，根据我自己做的情况就有点少了。我是按照上面的用量来做的。做出甜酒比超市的更好吃。在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。2、把泡好的糯米捞出来沥干回水分，然后放入电饭煲中煮熟。3、把煮熟的糯米盛出来，我用的圆酒曲，说明书上说可以做4到5斤米，按它的量做，做得不好，又麻烦，就每次一斤米一颗酒曲，酒好后放冰箱，越放越甜，感觉米放入电饭锅蒸熟，过冷水晾凉，再放入酒曲和搅拌均匀，混合后不能再沾水和油。酒曲的用量没那么严格。放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。4、拌匀后把糯米压平，然后表答面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。

甜酒酿的做法食材糯米（最好是珍珠糯米哦） 5斤甜酒曲 1包（5g）冷开水 1.5升方法/步骤准备好5斤糯米，买的一包酒曲是5斤米的用量上面那种是超市买的，下面那种是菜场买的，个人觉得下面那种做出来味道稍微好一点先将米洗干净，然后用水泡着，水量为没过米两个指节为宜这是泡了差不多一个半小时之后的样子用手捏一下就能捏碎准备好蒸锅，在第二层铺上干净的白纱布，泡好的米淘了水之后均匀的铺到纱布上，千万不能压紧了，要它自然蓬松，不然会蒸不熟。铺好后上锅蒸，锅底多放点水，因为需要蒸比较长的时间。大火蒸20分钟，转小火蒸1个小时，期间最好往米上多次洒水，以确保米能蒸透，如果闲麻烦可以直接用电饭煲煮，但是水要少放一点这是蒸好的糯米饭，很香哦！真好之后放到一个够大的干净的容器里面的容器里面放凉，放到大概30到40度左右，也就是跟自己手的温度差不多。然后用1包酒曲，溶化在1.5升的冷开水中，然后倒入糯米饭中搅拌均匀（因为这几个步骤要一气呵成，没有帮手，所以没有办法拍照。PS：最好用手搅拌哦，才能确保均匀）搅拌均匀后在中间挖个大坑，旁边都抹平，压紧。因为米蒸的比较多，家里没有那么大的盆，所以找了个收纳箱，太宽了，就挖了两个坑，以便更好的出酒。做好后用报纸或者纸壳，总之要是能吸水的材质盖好，用棉絮包裹好，气温高大概16个小时就可以了，冬天气温低的时候大概要3天以上哦这是用棉絮捂了一天之后就出酒了，出酒之后就不能再捂了酒已经占满大坑时，就要换另一个干净的容器来盛哦，装好后放冰箱，随时都能吃