做酸辣汤放多少白酒,凯里红酸汤做法的详细做法

1,凯里红酸汤做法的详细做法

凯里红酸汤做法如下:工具/原料米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适量、姜适量1、各种材料切好,猪肉用少量料酒和生姜腌一下2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底,最好是加点生姜3、汤底熬制好以后加入米粉,快煮。4、米粉煮了1分钟就要下辅料,要不米粉会太软5、辅料2分钟就可以了,因为是砂锅的关系后面会持续加热6、凯里红酸汤成品图

凯里红酸汤做法的详细做法

2,酸辣汤怎么做

酸辣汤的做法如下:用料:内酯豆腐半块、鸡蛋1个、鸭血半盒、蘑菇三五朵、淀粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、盐,鸡精适量、麻油5g、姜1片。1、准备食材,随意搭配,今天用的是鸭血,豆腐和少量蘑菇。2、内酯豆腐或娟豆腐,揭掉盖子,倒扣在占板上,一个角剪开,吹气即可揭开盒子。然后三七二十一切块。先刀面平行占板平面一刀,再豆腐竖向三刀,纵向截面七刀。不管几刀,切成块即可,想发挥刀工的也可切成丝。鸭血同样大小形状。3、鸭血豆腐同时开水下锅,放少许盐,焯水过凉。4、锅中放少许油,煸炒姜片,蘑菇。然后加入500g开水,下入鸭血豆腐。中小火烧10分钟。5、加生抽,醋,白胡椒,黑胡椒,盐,鸡精,水淀粉(5g淀粉+20g水拌匀),烧开淋入打散的鸡蛋,加入麻油。搅匀出锅,可撒入香菜点缀。

酸辣汤怎么做

3,酸辣汤怎么做呢

酸辣汤是属于川菜的一道小吃,其口味注重酸、辣、咸、鲜,看起来就引人口水直流,非常适合开胃, 饭后来一碗有醒酒助消化等作用。所以本属于小吃的酸辣汤,现在已经传遍大街小巷,上到国宴菜单,下到夜市排挡都有其身影,尝过的人无一不是赞不绝口,连竖大拇指。 那么问题来了,酸辣汤到底应该怎么做呢?其实很简单,就和平桥豆腐羹、西湖牛肉羹等,做法都差不多。唯一的区别可能就是调料用的比较多,口味也是相对于其它汤羹比较重一些而已。 而要想做好这道酸辣汤,前期辅料用什么并不重要,中期调口以及后期勾芡才是重中之重。 这时候有的人也许会问,调口有什么复杂的,只要按照口味逐步解析放入醋和盐不就行了吗?说是没说错,但是许多人都会错在这一步,因为醋你放的过早就会挥发,放的晚了没有醋的香味,这就要很好掌控时间了。 下面话不多说,今天就给大家分享酸辣汤具体操作技巧, 我会用最精细的话语表达出来,让大家都能看的懂、看的明白, 小伙伴随我一同看下去吧。 主料:木耳十克、笋丝十克、瘦猪肉八克、嫩豆腐一盒、火腿一根、金针菇一小把、西红柿一个 辅料:鸡蛋一个、葱花少许、水生粉适量、酱油三两滴调色、香醋六克、胡椒粉四克、盐两克、鸡精味精各一克 问: 家里没有笋丝,可以用其它主料代替吗? 答:可以啊,酸辣汤中主料并不是固定的,有的会用香菇丝、菌菇丝等,甚至有的人还会用粉丝,随着自己喜好改变都行 问: 这道酸辣汤不用放辣椒粉吗? 答:不用放,也许有人会放,但是辣味过重就会盖住其它味道了,所以建议还是不要放,有胡椒粉的辣味足以 问: 为什么醋和胡椒粉不一起入锅呢? 答:醋会挥发,所有一定要最后放入,这样才能最大程度保留醋的香味,而胡椒粉必须要经过高温烹饪一下,才能激发辣味 问: 我不喜欢吃香醋,可以用白醋吗? 答:可以是可以,但是白醋味道太重,放入汤中会盖过所有味道,同时白醋肯本没有香醋的味道醇,也没有没有一丝香味,只有很重的酸味 一、做这道酸辣汤一定要记住调料放入的先后顺序,否则做出来的酸辣汤是完全体现不出酸、辣、鲜的味道,那么档次自然而然的就降低了许多 二、勾芡是尤为重要,前期一定要把芡汁勾好,然后再放入醋和胡椒粉,不可颠倒过来,因为勾芡的时候,生粉会把一部分胡椒粉辣度稀释掉 三、许多人可能认为胡椒粉的辣度不够,建议可以做出来尝试几口就知道了,胡椒粉的辣不是单纯的辣,会让你喉咙都火辣辣的,就跟喝牛肉汤一样,喝完全身都火热舒爽 首先将盒豆腐切成细丝后放入清水里,冬笋切丝,香菇洗净切丝。里脊肉洗净后切成丝,用食盐,料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟,鸡蛋磕入碗里搅拌均匀。 接下来起锅烧水,烧开以后再加入适量的醋,把切好的肉丝,冬笋丝,香菇丝倒进去,用筷子轻轻搅散,大火煮5分钟。 最后加入豆腐丝继续煮开,再加鸡精、食盐、生抽调味,水淀粉淋入锅中,让汤汁浓稠,再淋入鸡蛋轻轻搅拌均匀。最后再加两勺胡椒粉,淋上香油就可以上桌了,非常好喝又开胃的酸辣汤,让你回味无穷。 小伙伴们,这道国宴酸辣汤的做法,你学会了么?快点回家试一下吧。 酸辣汤醒酒去腻,开胃助消化的作用,就如同人生一般,拥有酸甜苦辣,才能有滋有味。所以很多人在没有食欲的时候会想念酸辣汤的美味,喝上一口味蕾立刻被激活。 主要食材: 豆腐半块、木耳一把、鸡蛋一个、香菜适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量、米醋适量、胡椒粉适量、老抽少许、香油少许 做法: 第一步:豆腐切成小块,木耳提前泡发切丝,香菜洗净切末 第二步:将胡椒粉、醋倒入小碗中搅匀,淀粉加清水释搅拌均匀; 第三步:碗中打入鸡蛋搅匀,锅中加水大火烧开; 第四步:加入盐、鸡粉、老抽,水淀粉勾芡,蛋液撒入锅中; 第五步:倒入豆腐、木耳丝,继续大火烧开; 第六步:将配好的醋和胡椒粉倒入汤中,淋入香油撒入香菜搅拌均匀即可。 好喝的酸辣汤都是怎么做出来的?这样做只需要三分钟还很正宗 酸辣汤属于传统的一道川菜,有酸辣鲜香咸等特点,非常的开胃,对于食欲不振也是很有帮助的,做法有很多种,营养也很高,不仅可以提高免疫力,还可以美容养颜,延缓衰老,增加记忆力,适合大部分人食用。在寒冷的冬季,来上这么一碗酸辣汤,既开胃又营养,全身都是暖暖的。不仅做法简单,食材也很简单。 首先准备香菇丝,木耳丝,火腿丝,豆腐丝,胡萝卜丝,猪肉丝以及香菜碎,再拿出一个碗,加上玉米淀粉和清水,调成糊状备用,在另外一个碗里打上一个鸡蛋,加上少量的食盐,搅拌,锅内倒油,将猪肉丝,胡萝卜丝,香菇丝这些食材放到锅内翻炒,炒均匀后加上开水和豆腐丝,火腿丝,木耳丝。 加上生抽,老抽,食盐盖上盖子,将水烧开后再加上水淀粉,知道汤汁变得粘稠,加上醋和胡椒粉搅拌。把火调小,倒入蛋液,边倒边搅拌,直到蛋液变成蛋花,撒上香菜碎和香油,食盐即可。也可以柑橘自己的爱好加上其他的食材,比如金针菇,竹笋等,喜欢再辣一点的可以在碗中撒上一些胡椒粉,再把酸辣汤盛到碗里,口味更好。 但是酸辣汤不适合多吃,辣椒属于辛热食物,食用过多会让人体内湿从热化,血液升高,甚至皮肤痤疮,肥胖人群和血脂比较高的人不能过多的食用酸辣汤,像那些肾病,动脉硬化,以及低碘和胆固醇比较高的患者是千万不能和酸辣汤的。 虽然酸辣汤好喝又开胃,还有很多好处,但是我们要根据自己的身体状况来看自己是不是能喝酸辣汤,有没有禁忌,免得损害身体,得不偿失。酸辣汤的做法你们学会了么?快点在家试一下吧。 推荐一道自己常用的酸辣汤秘方,很简单也很美味,您可以试试: 食材准备:木耳丝、火腿丝、豆腐丝、鸡蛋液、香醋3勺、食盐、生抽2勺、水淀粉1勺、香油、老抽1勺 做法步骤: 1、先用醋和胡椒粉调酸辣汁,胡椒粉可以多放 2、锅中加水,然后倒入木耳丝、火腿丝和豆腐丝 3、水开后加生抽、老抽、盐和水淀粉,加香油鸡蛋液 4、煮开后撒上葱花香菜就可以吃了 这可以算是酸辣汤最简单的做法咯~ 夏天不应该只有凉粉冰虾之类的冰凉食品,还应该有酸辣开胃的酸辣汤。天气炎热不想吃饭的时候来一碗酸辣汤,醒神又开胃。我家做酸辣汤放的食材的量都很大,所以成品出来后是既当饭又当菜的,省事还实惠。另外还要唠叨一句,酸辣汤的“酸”来自陈醋,“辣”来自胡椒粉,所以烹饪过程中这两样调味的必不可少。 酸辣汤怎么做呢?每个家庭都有自己的一套做酸辣汤的方法,所以想把食材固定和味道固定几乎是不可能的。我家做酸辣汤使用频率最高的食材是金针菇,西红柿,木耳,豆腐,火腿肠,今天就以这几样为主食材分享我做酸辣汤的方法吧。 食材: 西红柿一个,鸡蛋一个,豆腐一块,金针菇250克,干木耳50克,火腿肠两根; 调料: 胡椒粉,生抽,陈醋,老抽,蚝油,红薯水淀粉,葱花,油,盐; ---酸辣汤小心得--- 普普通通的食材,合理的搭配,再加上您的精心制作,相信在我们的后厨都能烧制出更加适合自已口味的佳肴!今天,我在自已的后厨与您分享一道汤,一道小汤,简单的食材,只需几分钟的时间,特别适合夏季食用,开胃、清爽! 所需食材:鸡蛋、鲜香菇、香肠、金针菇、、豆腐、生姜、芝麻油、淀粉、香葱、香菜。 前期准备:将鸡蛋打散碗中,香菇切丁,香肠切碎,金针菇洗净备用,豆腐切小块,生姜切丝,淀粉成汁,香葱与香菜洗净切成葱花。 制作:取一锅,倒入少许食用油,开火热油,待油热之后放入生姜与香菜暴香: 香味正浓之后加入清水,金针菇,香菇,火腿,煮至沸腾: 接着倒入少许老抽、黑胡椒粉、食盐、香醋,关键是淀粉加入能让汤汁更加浓稠。然后搅拌。 然后均匀的倒入备好的蛋液: 搅拌均匀,出锅。最后撒上一点葱花,淋上少许芝麻油,一碗开胃的酸辣汤做好了。 酸辣汤是适合各个时节食用的汤羹食物,食材虽然简单,但口感滑嫩,非常适合不同年龄的人。酸与辣是掌握在各位自已的口中! 废话不多说,直接干货: 1.开始先准备豆腐,香菇,木耳,鸡蛋,火腿肠,食用盐,酱油,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,这些食材都准备好后,就要开始做起来了。先把火腿肠拿出来,先把外面的包装皮去掉,再用刀分切成丝状,切好后把备好的豆腐也拿出来,同样的也分切成丝,再把香菇和木耳拿出来洗好,最好在水里泡一会,泡好后也都分切丝,最后再把鸡蛋拿出来,找个干净的小碗,把鸡蛋磕进一个小碗里,用干净筷把鸡蛋液搅散开,然后搁置在一边待用。 2.找个干净的碗,把备好的胡椒粉,适量的倒小碗里,再把适量的醋也倒进去,用筷子搅拌一下,把胡椒粉冲散开,然后找个锅出来洗干净,倒进去适量的水,再把火打开煮,清水烧煮开后把豆腐丝放进去,合上盖子煮一会,再掀开盖子把切好的火腿肠,香菇,木耳放进去,合上盖子一起煮。再次煮开后,把酱油,料酒和食用盐,一起适量的倒进去,继续再煮一会,把倒进去的料子和食物煮入味,煮出香味,在煮的过程中,可以把淀粉用水勾芡,快速的勾芡好。 3.等到食物煮出香味后,再把勾芡的水淀粉,慢慢的倒进锅里面,在倒的时候,尽量用勺子搅拌一下,一点倒一边搅,水淀粉倒进锅中后,再把提前打散好的鸡蛋拿出来,也倒进热锅中,最后再把调好的胡椒粉和醋,拿出来也倒进食物锅里,用勺子翻搅两下,再煮个两三分钟。等到煮好后,再把准备的醋放进去一点,先把火关掉,再放进去醋,然后稍微搅拌一下,准备一点葱花放进去,再把香油倒进去一点,最后一点辣椒丝进去,今天的这个食物就做好了,就能盛出去开动了。 酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了,冒着热气的酸辣汤,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,让人喝了感觉非常过瘾的一碗汤。自己尝试着做了次酸辣汤,被小哲直呼好喝,当下心里美滋滋的。享受 美食 带给我们无限的惊喜和快乐! 材料准备: 主料 2人份 猪里脊肉100克、冬笋80克 辅料 香菇2朵、胡萝卜50克、豆腐半块、鸡蛋1个 调料 高汤400毫升、生抽1.5汤匙、白胡椒适量、淀粉1汤匙、蚝油适量、料酒少许、色拉油适量、小葱适量、香醋1汤匙 制作步骤 1.所有食材处理干净后,香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制 2.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。 3.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟 4.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水) 5.打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀,出锅撒上葱花即可。 这样一碗开胃下饭的酸辣汤就制作完成。 希望我的回答能帮助到你,谢谢! 这个非常简单哦 1、将5克姜切末,香菇30克切丁,木耳30克切片,火腿20克切条,黄瓜30克切丝,豆腐150克切条,香葱5克切末,香菜5克切段 2、将两个鸡蛋打散在碗中 3、起锅,加入食用油5毫升,放入姜末,香菜末,翻炒爆香 4、加入水1升,放入木耳,金针菇50克,火腿,黄瓜丝,香菇, 5、加入老抽3克,黑胡椒3克,盐3克,醋5克,倒入15克水淀粉 6、倒入鸡蛋液,加入香菜,搅拌均匀 7、出锅完成

酸辣汤怎么做呢

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