100斤白酒多少度合适，高梁100斤烤多少斤55度白酒

100斤高粱，通常情况下能酿出55度的清香型白酒大约50斤左右，浓香白酒40~3斤左右，酱香型白酒35斤左右。

正常情况下，连续投粮续渣发酵，100斤能够生产45度白酒掐头去尾后大致有45斤左右。与发酵工艺控制和发酵时间长短有关。

白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率。100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。当然，出酒率在一定范围内是可控的，根据酒厂的实际情况，不同厂家的出酒率也不同，计算方法也不一样。而且白酒的酿造还要加酒曲，酒曲也是属于粮食制成。加入酒曲的量多量少也影响了出酒率。另外酒曲的品质也影响出酒率。质量好的酒曲发酵效力更大，粮食也就发酵得越充分，出酒率相应的也就提高了。酿酒：利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。扩展资料酿造方法一、浸泡将高粱送进泡水池,，加水浸泡24小时。二、蒸煮浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」，简称「蒸饭」。三、冷却高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。四、拌曲将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,，送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池。五、发酵发酵10天后，蒸馏得酒。六、蒸馏(第一道酒)将发酵完成之高粱饭,，用人工倒入蒸馏锅,，蒸馏所得谓之「第一道酒」。第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味。七、再拌曲﹑再发酵第一道酒蒸馏后之高粱渣滓， 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和， 送进发酵池,，进行再发酵12天。八、再蒸馏(第二道酒)「第二道酒」,较无高粱杂味，较香、较醇、较顺口。蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上， 谓之「酒头」, 慢慢下降，酒精浓度在20%~40%为「酒尾」。酒液以酒精浓度高低分开收集、储存，浓度60~70% 作为大曲酒，50~60%间为高粱酒调兑与灌装为使酒质均匀一致，迎合消费者口味，必须进行调兑，又称勾兑,将不同酒精浓度，分次蒸馏， 以及年份, 作不同比例之「勾兑」，求其色、香、味上的均衡。 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶。灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上),使新酒辛辣味经过老熟(熟成)，去除糟味，改善口感。资料来源：百度百科：酿酒