面条加多少白酒好,白酒发面一斤面粉放多少白酒

1,白酒发面一斤面粉放多少白酒

白酒加一点白醋回来点这白糖,再加一勺,白酒一勺,白醋一勺,白塔一勺,所以方面的比例是2:1,所以我认为这样方面发的快而且还好吃。

白酒发面一斤面粉放多少白酒

2,怎么和面又筋道又不腥

想去除和面的腥味,有三种方法:1、加入少许白酒,具体量没明确规定,大约每个鸡蛋0.005克38度的白酒,高度酒减量。加白酒不但除腥,还增加香味。这方法适合制作原味的馒头、发面饼、壮馍等。2、加入少许料酒,具体量没明确规定,酌量添加即可。这方法适合制作五香味的面食。3、加入少许食醋,具体量也没明确规定,基本上是点到为止,物极必反,多了就酸了。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同。

怎么和面又筋道又不腥

3,白酒白醋白糖发面比例

今天分享一个发面的技巧,不论是馒头包子还是面条,做出来的味道好不好吃,很重要的一个环节就在于面发得好不好,面发的蓬松暄软,蒸出来的包子馒头才会可口香软,否则就会发硬难吃,由此可见,不论做啥面食,一定要掌握好发面这关键的一个环节。那么用什么样的方法发面才是最好的呢?小编总结了自己多年做面食的发面经验,共有3点,掌握好下面3点,蒸出来的馒头包子特别的香,而且这样的水准完全可以自己去开一家面食店。第一点,如何快速让面发满一盆?很多人在发面的时候,不论发多久,面总是发不满一盆,其实小编觉得主要原因在于酵母粉和面粉配比没掌握好,温度不合适。要想快速让面发满一盆,小编的经验是这样的,面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉,10克酵母粉,不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量,酵母放太多了,就会有一股浓浓的酸味,严重影响口感。酵母粉用40度温水融化,倒入面粉中,然后一边揉面一边加适量的水,最后揉成光滑的面团用保鲜膜捂上,放到适度50度左右的环境下,大概10分钟就能发满一盆,特别快。最简单的方法就是将面盆放在保持50度左右的温水锅中。第二点,加点啥能促进发面速度?很多人说,发面时加点白酒或者白糖能够促进发面速度,其实这些东西在小编看来并没有多大的用处,因为小编曾经做过试验,准备相同量的面粉和酵母粉三份,然后每一份里面加入一样重量的白糖、白酒和白醋,放在同样的环境下,结果最后发满一盆所用的时间相差无几,所以说,不论是加白糖、白酒还是白醋,对发面的速度并没有什么影响。第三点,发面用酵母好还是老面引子好?过去没有酵母之前,人们发面就是用老面引子的,这是很多老一辈人发面的传统方法,不过这种方法比较麻烦而已,而现在的人们追求高效快捷,多数就使用酵母粉来发面,根据市场反馈的情况来看,绝大多数人觉得用老面引子发的面,做出来的面食口感和味道比酵母粉的要好。发好面然后就是手工进行包了,蒸馒头包子不需要蒸太久,面发得好蒸出来的包子才会香软可口。以后发面别再傻傻地加白糖或者白酒了,掌握好上面说的三点,你也能蒸出香软可口的馒头包子。

白酒白醋白糖发面比例

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