老式白酒能用多少年代，酒存放多长时间才能称为老酒呢

老酒指存放时间较长酒，这种酒通常有五年以上的酒龄，不过在部分南方地区人们会用老酒特指黄酒。老酒这个概念在白酒、黄酒、葡萄酒中较常见，女儿红黄酒就是典型的老酒，啤酒因为保质期短并无此概念。老酒并不是对某一个特殊的酒的称呼，它通常用来代指所有种类的、存放时间较长的种类，这类酒一般都有五年以上的酒龄。不过在南方部分地区，人们习惯用老酒特指黄酒。密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味。众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然地发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变得十分漫长，需要稳定的环境进行。但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒，将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。所以说，为了让白酒中的辛辣刺激减少，长久的陈酿便是最好的方式。

一，首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。 1，首先说年份，一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码要出厂3年以上，这是收藏的最低标准，5年以上的的白酒，成熟度就比较理想了，而真正能称得上真正的老酒，最起码要是那种存放10年以上的。 2，酒精度数，一般来说，度数在50 -53 的最好，这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。 3，这点尤为关键，那就是酒的发酵方法。真正的白酒，是那种纯粮固态发酵而来的，如果是那种液态酒精勾兑的，即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒，基本上都是液态酒精勾兑的。 酒被称为陈年酒需要多长时间？五年？十年？还是二十年？酱香天下说出了自己的看法，说错了，还是希望你指出来！ 1.我们要储存的酒必须是固态发酵的纯粮酒，而不是固液法和液相法生产的酒精酒。由于白酒大多是由食用酒精和食用香精香料混合而成，随着时间的推移，酒精的香气物质会流失，剩下的就是酒精和水，所以即使储存一百年，也不能称之为老酒，而只能称之为老掉酒。 2.一般认为，酒从生产之日起储存至少5年后，可称为陈酒。但我个人认为，要称之为陈年佳酿，还需要十多年的时间。老酒是关于时间的积累，而没有时间作为基础，那么为什么要谈老酒呢？ 3.并非所有的香型白酒都适合长期储存。例如，清香型白酒长时间放入后味道不好。这种酒储存了很长时间后。除了陈的香味，这种酒缺乏平衡和层次感。白酒中的许多香气变淡了，味道也不如刚送来的酒好。 4.如果你想储存陈酒，酱香天下有几个建议：大曲坤沙酱酒或浓香型白酒被推荐为储存陈酒的首选。如果你有良好的经济能力，你可以选择中国八大名酒的核心产品进行收集和储存。选择那些酒精度高的酒，不低于50度的酒，度数低的酒酒精很容易挥发并影响酒的最终味道。此外，低度酒的味道在长期储存后可能会变臭。如果条件允许，可以直接在酒厂封坛，这是一个很好的选择。 老酒是我喜欢的话题，一直在学习当中，我今天也谈下我的想法。 1.我们要存放的酒必须是纯粮固态法发酵的酒，而不是固液法和液态法的酒精酒。因为酒精酒，大部分是用食用酒精和食用的香精香料勾兑而成，随着时间的推移，酒精的香味物质会丧失掉，剩下的就是酒精和水了，所以即使是存放一百年他也不能称为是老酒。是能叫老掉的酒精酒。 2.一般认为白酒从生产之日开始存放至少5年以上就可以称之为老酒了。但我个人认为必须要十年以上才可称之为老酒。老酒讲的是时间的积淀，没有时间作为基础，谈何老酒啊。 3.不是所有香型的白酒都适合长期存放，比如清香型白酒放的时间长了反到酒不好喝了，我喝过一款25年的清香型白酒，除了陈香味之外，酒体缺乏平衡和层次感，很多的香气已经弱很多，不太好喝。 4.建议选择大曲坤沙酱酒、浓香型白酒，作为老酒储存酒的首选比较好。 5.选择中国八大名酒的主线核心产品进行收藏存储，选择高度的，不低于50度的。 6.如果有条件，在酒厂选择封坛也是一个非常好的选择。 关于老酒的事情，可以给我留言，大家一起多交流。如果您有好的观点，分享给我，让我进步提升。 如是纯粮斤酿造的白酒，且酒度数高于53度以上，即可长期存放。一般三年以上，口感就很不错了。若要称〈老酒〉，超码存放八至十年，储藏室温度二十度左右，容器密封严实，这样的纯粮酒，开封以后，香味扑鼻而来，酒略呈微黄色，比市场上几百块钱的瓶装酒，美味有过之而无不及。如系酱香型白酒，那甚至可比茅台酒，口感也在仲伯之间。我喝酒五十二年，以前都喝瓶装酒，近二十多年，瓶装酒价格飞涨，且假酒太多了，所以都喝家乡小酒坊酿造的纯粮酒，五十度以上，存两三百斤，轮流买，都储藏三年以上才喝。六九年喝酒至今，没进过医院。 六八老叟。 一般来说，喜欢喝酒的人，都会更爱老酒，那酒存放多久才能称为老酒呢？是3年？5年？8年？甚至是10年呢？老酒是陈年的白酒，越陈越好，最重要的就是时间。中国白酒通常是没有保质期的。白酒在存放的过程中，会产生多种酯类物质，也就是人们说的“醇化”过程。一般认为白酒从生产的那天开始，存放至少5年以上就可以称之为老酒了。但老酒要的就是时间的积淀，所以自然是时间存得越久越好！其实酒的存储也是分种类的，清香酒一般保存10年，口感和香味已经是最好的了，没有保存更久，饮用10年的清香酒是最好的；酱香型的白酒是最适合保存的， 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒收藏20到30年是最好的，口感和香味都会达到顶峰，而且存的时间越长，味道更棒！和朋友分享一下，想要藏酒就要选择度数高的，53 的酱香酒就很合适。 一般在10年以上称为老酒，10年以下三年以上是次新酒，三年内为新酒。 不过现在一般酒商把三年以上的习惯叫老酒了 这些东西没有准确定义，只是一个行业内的习惯称呼，没什么具体标准。 白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的，这2%的有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒，酒精度数会越来越低，除了酒精本身具有易挥发性外，还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。乙醇（酒精）可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应，生成酯类（决定酒香重要的成分之一），所以为什么酒放的越久越香就是这个原因。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，不但酒精 度数降低，酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长，酒体物质发生的变化就是酸高酯低。 藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是最重要的。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的。清香酒，一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰，综合情况来说此时饮用是最佳的。酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了， 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的，酱香酒本身就带有陈味，存得时间越长，越能突出酱香酒陈味的优势。记住了，藏酒要藏高度酒，最佳选择是53度的酱香酒。如果你是用来藏着以后喝的话，那藏个30多年已经足够了，当文物等升值的话另说。最后，很多人买茅台就是为了收藏，有的普通人藏几瓶，一件就够了，可能一藏就是10年。你问“一瓶酒存放多长时间才能成为老酒？”根据早期的老酒收藏圈，把1993年以前生产的粮食酒定义为老酒。因为在1993年之前，白酒市场还处于计划经济，那时候粮票还在市场使用。白酒厂都是按计划生产，不像现在盲目扩产，片面追求经济效益。那时候天蓝、水清、粮食纯净，很少使用化肥农药、酿出来的白酒质量最好。1993年以后，新工艺白酒就是酒精勾兑酒大量涌现到市场，占当年白酒产量的50%以上，市场白酒鱼龙混杂，酒的质量堪忧。 老酒被称为“流动的液体黄金”、“能喝的古董”，深受广大白酒爱好者的喜爱，随着老酒的饮用、消耗，喝一瓶少一瓶，市场日渐稀少，大部分都在藏家手中。随着时间的推移，后来白酒收藏圈又重新定义老酒的时间，把10年以内的白酒称为次新酒，10年以上的白酒称为老酒。 白酒的收藏门槛极低，任何人都可以收藏。你可以根据自己的经济情况，购买收藏不同价位的白酒保存在家中，不需要准备什么专门的藏酒室，但是一定要购买度数高正规厂家生产的粮食酒。最好学习一些白酒保存的小知识，保存个三年、五年酒质就会变得很好，保存十年以上酒的质量会大变。我有一位邻居喜欢每天喝点小酒，他的方法值得广大酒友学习。这位邻居每年买很多酒储藏，当年喝的酒都是五年前买的，并且把当年喝掉的酒及时补上，不断轮回反复，这样就可以保证年年能喝到老一点的酒。 随着人们生活水平提高，对酒的品质要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多，大部分都是为了自饮和招待亲朋好友。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。目前国内各大拍卖行都不时的举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。 酒是陈的香的理念深入人心，利用现在比较年轻，有条件的话买点好酒放在家中，为未来准备一些醇香甜美的老酒，是一件很不错的事情。对于一瓶新酒来说，存放5-10年算做是次新酒，至少10年以上才算老酒，个人感觉一瓶酒如果:在一个通风透气恒温的储存环境里安静的瓶陈15年喝起来口感才会有点老酒的意思，这和被储存的酒本身的质量、度数、香型也有关系，质量:90年代的粮食、水、工艺和当下是截然不同的，度数:高度酒(50度以上)肯定比低度酒更适合陈放。陈放其实就是成品酒在时间的作用下让酒分子和水分子不断的缔合、缩化，使得呈香的酯类物质产生变化，保留原有香型气味之外还有更浓郁的陈味和其他复合香气，一些造成苦涩辣感的醇酮类低沸点物质随着时间也逐步再减少，酒体更佳顺滑成团。香型:如果是一瓶清香型的粮食酒，瓶陈15年后肯定不如一瓶浓香型白酒变化大，若是储存一瓶酱香型白酒肯定又要比浓香型白酒的瓶陈效果更好，然而同一款酱香型酒在同等的陈放条件下，放在玻璃瓶里陈放15年和放在陶坛里陈放15年又不一样，在陶坛里陈放的肯定会更好，所以不论是从口味的提升还是酒体的陈化都是不一样的。多方面的原因造就了一瓶陈年老酒。 1995年之前生产的高度酒，被称为老酒。

很多人都会问白酒有没有保质期的问题，担心自己买回去的白酒短期内喝不完会变质。其实，通常来说白酒没有保质期一说，但也并不是说白酒就适合长期的储存下去，它还是有一个最佳的储存期。那么，白酒可以存放多长时间？白酒存放的时间越长越好吗？下面我们一起来了解看看。 白酒可以存放多长时间？ 　　首先来看一下相关规定，国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，而一般的白酒都在10度以上，所以没有保质期。 　　第一：高度纯粮白酒 　　长期存放中生香反应提升酒质，高度纯粮酿造白酒经过较长时间储存，会变得香醇美味。经过20-30年的储存，酒体酒质往往达到最佳。但这种生香反应是很缓慢的，需要储存4至5年左右才能变得香气浓郁。 　　第二：低度纯粮酒 　　50度以下的酒为低度酒，对于低度纯粮酒，不建议较长期存放，一般储存4-5年即可。加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差，最佳饮用期是在3年以内。 　　第三：酒精勾兑酒 　　酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒。由于其有机酸等微量物质较少，所以长期储存中，并无明显“生香反应”，对酒体质量并无提高。对酒体质量并无提高，最佳饮用期是在3年以内。 白酒存放的时间越长越好吗？ 　　白酒存放的时间并非越长越好，因为并不是所有的酒，存放越长就越香。对于没有保质期的白酒，很多人觉得喝不完就放着，反正也不会过期，因为它本身就没有保质期。但其实，我们是无法保证白酒自身的成分会不会有变化的，因为如果存放时间久，存放不得当的话，很易导致酒味变淡、挥发损耗增大等问题，还是有风险的。 　　 如果是香型的白酒储存五年，它的口感和香味就会有所降低。通常五十三度以上的酒能进行长时间储存。因为这类白酒，当中酒精和水分子易结合，放的时间长易散发醇香。不过如果是低于五十三度的酒，存放过久，不但口感差，还易发臭。虽说白酒如果度数够高，存放没什么问题，但是最佳饮用的时间最好还是控制在十五年以内，如果超过的话，最好就不要喝了。很可能会给肝脏带来过大的负担，不利于身体 健康 。 　　 所以对于白酒来说，确实不存在保质期，但是如果要论口感和 健康 饮用时间来说，还是要在一定的年限内喝完，因为放的时间长了，不仅不会更香，反而可能会给身体带来害处。如果是自己酿的酒，注意制作方法和保存方法的，或许存放的时间可以更久一些，但是市面上很多的酒，难以保证品质，并不是放的久了就能称得上陈年佳酿的。我们要注意识别，并且不要喝放置时间过长的酒类，特别是已经打开很久的酒，最好不要喝了。 　　 白酒为什么可以不设保质期？ 　　白酒不标保质期是按国家规定来的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒类可以不标保质期，主要是微生物是无法在这些酒类繁殖的。而高度的白酒因为酒精浓度更高，就很难存在微生物使其变质的现象，所以通常不为白酒设置保质期。 哪些白酒适合长期存放呢？ 　　1、高度白酒更适合做收藏 　　50度以上为高度，高度白酒一般都是由纯粮食酿造，更加适合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特别容易挥发，无法长期保存。 　　 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 　　收藏白酒和集邮比较相近，既讲究成套，又要讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。 　　 以上内容就介绍到这里。白酒的保质期很长，即使不能长期存放的白酒也可以存放个几年，所以大家不用担心短时间内喝不完会过期。但是要注意，白酒保质期虽然很长，但储存工作也很重要，如果储存不当会导致白酒变味，从而不好喝。所以储存白酒的时候要注意储存环境相对湿度在70％左右比较好，湿度太高瓶盖容易霉烂；温度也不能超过30 ，严禁烟火。容器封口要严，防止出现漏酒和“跑度”的情况。 白酒是越陈越好的，不过对于窖藏环境，温度，湿度，各方面都是有要求的。比如，古时候很多的人们有这样一个习惯，在生了女儿之后，父亲会酿一坛酒，泥封窖藏深埋地下，等到女儿出嫁的一天，再挖出来，到了那个时候，酒液已经微微发红，喷香扑鼻。那么是不是，我们现在也可以买一些酒，然后挖个坑埋起来，等个十几二十年后再挖出来，就变成了陈年老酒了呢？些朋友可能还会想到，既然这样，那么我是不是也可以买一批好酒，存放一些年头，来保值增值呢？ 其实这样的想法，不能说错，只能说可行性不高。 我在网上也见过很多朋友，说自己十几年前买的什么什么酒，放到仓库忘记了，现在算起来，是二十年的陈酿了，有一百斤的，有两百斤的，拍个照片，二十五斤的汽油桶装的，还信誓旦旦，不一次性拿完的就别联系了。 姑且不说，这些事情是真是假，是确有其事还是骗子做的局。就单单说这样的储藏条件，再好的酒，被这样放十几年，估计也不是增值，而是贬值了。 说的文艺点，白酒是有生命的，懂酒的人，喜欢与酒交谈，与酒交心。白酒的储存，最好的容器是陶，因为陶器的表面有呼吸孔，就像人们有汗腺，这些小孔不会使酒液流失，而随着时间的推移，还能让酒液不断的与空气交互，酒液中的微量元素也在发生着不易察觉的改变。这样的改变也许三五个月很难察觉，但是一二十年后，酒液就完全不同了。 其实目前说来，如果有藏酒的爱好，藏上些许好酒，能够让自己将来闲来无事，拼上一杯，遇上懂酒的知音，可以共饮两盏，也就是了。而窖藏更多的酒，还是需要专业的酒厂来进行。目前市面上并不缺乏好酒，缺乏的是发现好酒的眼镜。 据我所知，现在市面上，基酒用五年，十年窖藏的中高端的白酒还是有很多的，只是很多的朋友不得其门外而入。想喝，又担心太贵，便宜的又担心被坑。 懂酒，饮酒，少喝酒，喝好酒，才是我们未来酒文化的发展方向。我所在的酒语堂，经常也会举办品酒会，大家相互印鉴，交流学习如何来品鉴好酒，如何来有文化，有道理的喝酒。 希望多多结交爱酒懂酒的朋友，为了中国传统文化，为了中国酒文化，共饮此杯！ 最近很多的酒友问我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以吗?其实这里面还是有很多的学问的，例如你存的白酒是纯粮食还是非纯粮食，高度白酒还是低度白酒，酱香、浓香、清香还是其他的香型，窖藏在什么条件下的环境等等一些列的问题，决定了白酒能存放多久。下面我们来看看这里面的秘密。 白酒窖藏的过程一般是酸类、醇类合成酯类（我们常说的酒香），从而改善口感，达到更高层次的品质标准的过程。一般称为白酒的二次发酵。 一、纯粮食酒还是非纯粮食酒。 很简单的是，非纯粮食一般都是不太适宜收藏，建议尽快使用完。非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重，变馊，刺鼻味道。非纯粮食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸几乎是没有，而且醇类的种类少。醇类挥发大于合成的，酯化反应一直是逆反应。纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类。在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质。收藏白酒最好是收藏纯粮食酒。 二、高度酒还是低度酒。表面看起来两者之间的区别是酒精含量不一样，一般是以40度为界线，低于40度的为低度酒，相反则为高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兑水快速降度数，不过口感会变淡，这时候需要加入一些其他的调味料。因此高低度白酒不仅仅是度数不一样这么简单。低度酒用来收藏的话，在收藏的过程中醇类都是不断的被消耗，度数低的白酒，将会变得更低，甚至变得没有酒味了。低度酒也是建议尽快饮用，不适宜长期存放。收藏的时候最好是50度以上的白酒。 三、酱香、浓香、清香。一般收藏都是以这三大香型为主，在我们筛选完纯粮食、高度白酒后，香型也是很重要。一般酱香追求的是层次感，它工艺一般是多轮次酒勾酒。而浓香、清香追求的是纯、净、清。其工艺一般酒勾酒简单，酒体单一。 浓香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因为这些才是采用多基酒勾兑，收藏口感变化也是比较明显，甚至也有可能产生升值空间。 酱香一般最好的品质是坤沙工艺的，坤沙酒是经过七轮次的基酒来盘勾，酒体里面的酸类、醇类、酯类，无论是数量还是种类都是相对比较多。只要在适应的条件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不过出厂前都已经窖藏3到5年。因此坤沙酱香酒最好不是超过20年。时间长了会产生酯化逆反应，酒香会不断的消耗，口感可能会变差。 有人说人家茅台，二三十年的茅台酒能拍出天价。是不是很好喝，年份太久并非就好，二三十年的酒虽然没有刚出的辛辣，但是里面基本上醇类变少了，也就是酒味变淡了，里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的时候，口感最佳的应该是8到10年左右。这时候辛辣味几乎没有了，而且酒体里面的茅酸味，酯类也是最强烈，最多的时候。酱香除了坤沙还有其他的碎沙、翻砂、窜香，这几种一般不建议收藏。 年份老的酒并非是实际的窖藏年份，以前茅台的15年的年份酒是按实际的窖藏时间来出厂，但是后来窖藏15年的数量肯定是很快用完，只能是调成15年的口感，这种才是年份酒，一般都是用年份浅点的基酒加入年份老点的老酒盘勾而成。这种酒一般都可以继续贮存上一段的时间。 贮存条件：一般不用追求什么土埋洞藏之类的，按照白酒的贮存条件来收藏就可以了，一般上是干爽、阴凉、通风、温度适宜即可。温度过低过高都会影响酯化反应平行移动。土埋温度低，阴冷，潮湿，不太适宜收藏，而且还容易滋生其他的细菌。洞藏除了天宝洞，其他的洞藏几乎不太适应白酒的收藏。 好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。 版权所有：酱香传说gzmtxt 谢邀：我喝酒已五十余年，至今照样天天喝。白酒保存时间越长，酒质越好。首先酒度数高，五十五度上下，另需纯粮酿造。保存方法很重要，可用大瓷缸盛酒，口一定要封好，千万别漏气，要不然，再好的酒，时间长了会变成〈醋）。存放在家中一楼阴凉处，千万别晒太阳，有条件，地下室最好，温度在二十度左右。藏酒十来年，酒会微呈淡黄色，入口香醇妙不可言。只要保存得当，二三十年绝不会变质，只会越陈越香。一般我喝酒，都保存三年以上。藏酒二百来斤，轮换着喝。 痴长六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久还可以喝，要根据实际情况来判断。 所以说，不同的白酒，其储存时间应掌握一个“度”， 放了20年及20年以上的都算得上老酒，味道酸涩很多人都会喝不惯，此时的老酒更多的作为 重要调味酒 ，而只需要区区几毫升的20年老酒，就可以改变上千斤新酒的风味。可以说，老酒是我们酒厂的宝藏。 回到题目，个人建议自饮的话，只要在适应的条件下收藏，一般3-6年左右口感就很好了，因为纯粮食酒在出厂前都已经窖藏3到5年，所以用作自饮，存放时间也不用过长。 白酒，尤其固态纯酿高度（50度以上）白酒，通常意义上没用质保期的概念，在适当的环境里，可以长期的储存，但是酒质会随之时间逐渐会有醇化、酯化等变化，那么口味就会有不断的变化，包括香气，因此我们觉得高度酒存放过程中，提出一个概念或者从食品的角度来说，叫：“最佳适饮期”，那么酱香或董香的酒最佳适饮期10-30年之间，浓香型酒最佳适饮期10-15年，清香型酒最佳适饮期8-12年，不管什么酒，一旦超过自己的这个最佳适饮期，如果再需要直接饮用，最好采取勾兑同档次的新酒喝，才能进一步发挥老酒的魅力与个人品味的完美融合体现，因此老酒是有生命的 首先堂小妹感谢您的邀请，对于以上问题堂小妹有以下几点建议 首先我们来说说白酒存放多久饮用最好，虽说酒是陈的香，但并不代表白酒存放的时间越久，饮用越好，而且这个愈陈愈香更多的指的是原酒窖藏，而且还取决于窖藏的环境，温度降水等细微的环境变化对酒质本身影响深远。 勾兑后装瓶出厂和窖藏根本属于不同环境了，人家是原酒在窖种放几十年是几十年陈酿，所以我们日常生活中的瓶装酒想要达到这种窖藏是不可能的。 虽说白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。 对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。 白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。 所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。 对于年份很老的酒是否能够饮用，堂小妹觉得，我们应该慎重的去看待这个问题，如若是封存完好的窖藏老酒，在开坛的那一刻依旧酒香四溢，那么这坛年份很老的陈年老酒堪称酒中上品，也绝对是能够饮用的。 但如若说酒体出现很多毛絮状悬浮物，或者散发出难闻的气味的话，那么就算是年份再老的酒，我们都不应该随便饮用，以免对身体造成损害，所以说对于年份很老的酒是否能够饮用，我们得一分为二的双向看待，不能说都能喝，更不能全盘否认觉得不能喝，要观其色，闻其味，更要仔细观察。 好啦，今天堂小妹就跟您分享这么多，希望对您有帮助，最后堂小妹对您工作生活愉快！ 白酒并不是存的时间越长越好，要看你存的酒是什么酒。我们都知道白酒分为三个大的香型，分别是酱香型，清香香和浓香型。那么又因为我自己是做纯粮小烧的，所以我经常接触各种香型的白酒和各个品牌的白酒。以我20年的烧酒经历与经验，我可以给你简单说一下每种香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固态发酵高粱原浆酒的，这种酒一般酒厂烧制的度数在50度到55度之间。如果打算长期存放的话，会烧60度的白酒。但是最适合人饮用，更容易让人接受的度数是52度到53度的清香型白酒。因为清香型白酒，它的曲子味比较明显，刚烧制出来之后，是非常不好喝的，苦涩味儿比较严重。所以清香型白酒一般在烧出来之后都要存放三个月以后在出售。经过三个月以后的坛子储存，这种酒的曲子味儿已经去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味儿。这种酒一般存放三年到5年就比较好喝了，如果存放10年的话，味道更好更纯正，口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一种香型。 而酱香型白酒存放时间则比较严格，5年以内的酱香型白酒基本上都不怎么好喝。而且酱香型白酒，受众的地域也非常小。我是东北的我个人就不怎么喜欢酱香型的白酒。我感觉酱香型给我的口感杂味过多，但我并不是说酱香型不好，只是我个人不适应这种香型而已。 浓香型的我是更不喜欢喝了，我感觉浓香型，对我来说简直是难以下咽。当然浓香型也作为三大主流香型之一，也是有它的优点和好处的，要不然也不会有那么多的喜欢人群，五粮液也不会做到现在这个地位。 我们再看一下白酒应该怎么储存，选择什么样的白酒储存？你所说的白酒时间很长，要看这种白酒是不是纯粮食酒，是不是在一个合理的容器合理的环境当中储存的，如果是纯粮食的，保存条件也达到标准的话，那么是完全可以饮用的。白酒储存条件我简单概括一下第一，纯粮食酒度数最好高过50度，第二，它的容器千万不能是塑料与金属容器，最好是陶坛，其次是玻璃瓶和陶瓷。第三，它的储存环境在湿度不超过50%，温度维持在20度左右最佳，满足以上3点，这种酒就可以放心的饮用，并且没有保质期，时间越长口感越好。 存放白酒，首先有一个非常重要的前提，那就是必须是真正的纯粮食酒。只有在这个前提下，我们才可以谈论存放白酒。 首先说一下原因，为什么只有纯粮食酒才能贮存? 贮存白酒的目的是为了白酒越来越好喝，越来越香。只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合，或者与外界空气，或者与陶壁中的物质发生反应从而生成各种风味物质酯。而且在这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应。这样存的酒就会越来越香，品质越来越好。 而如果是香精勾兑的酒，或者酒里面添加了别的东西调味，那么这种酒时间放长了不但不会变香，反而会变质，变臭。因为包括香精，糖精，增稠剂，焦糖，色素等等这些都是化学物品，有保质期的，不能长存。所以存酒只能选择真正的纯粮食酒。 那么纯粮食酒能够存放多久了? 如果确定是没有任何添加的纯粮食酒，那么在密封得当，并且贮藏条件理想的情况下是可以贮藏很多年的，甚至几十年上百年都可以。但是在这个过程中不可避免的会损失一些酒，因为酒精也是易挥发的物质，但是只要密封好，是可以有效防止的。而且贮藏白酒一定要选择陶瓷器皿才行。 年份很老的酒，大家只要确定这是真正纯粮食酒，并且贮藏在合适的环境里，当然可以喝，而且是真正的好酒，神仙酒。不说了，老田又想喝酒了，哈哈。 实际上度数越高的酒是越陈越香，但是我们呢也得注意正确的储存方式，而白酒存放的时间也和香型有关，比如对于浓香型来说，一般（2—3年)的时间是品质最好的时候，相反储存时间越长，对酒质没有任何好处，还会使其酒精挥发！ 对于酱香型的白酒来说，时间储存的越久其口感或者是价值上都有很大的提升，原因是酱香有（幽雅柔和，回味悠长，空杯留香持久）的特点。 清香型的白酒则是不能储存的太久，时间最好在1年左右是最好的！ 年份酒可不可以喝？那是要看是不是纯粮食所酿造的酒，如果在密封好，酒没有变质的情况下，是可以喝的，反之，如果密封不当，就会导致酒精挥发，而酒质也会变质的，这种情况下就不能饮用。 我是小林，大家都喜欢叫我酒老板，研究茅酒很多年！