法国波尔多一级酒庄怎样高菲酒业，波尔多红酒的一级庄二级庄是怎么回事

这篇文章，继续讲讲 波尔多红酒 。 我有几个学生，是公司里的业务骨干、经理助理，时常跟着领导去参加一些高端的商务宴请。 宴席上，他们会遇到（喝到）一些高档葡萄酒，经常跟我微信“直播”，“这款酒好不好喝”“那款酒味道怎么样”。 但有几次，他们犯难了。 他们听到了什么“一级庄、二级庄……”，就有些迷糊，不知道讲的是什么，是怎么一回事。 但他们又隐约感觉出，这些词跟“好酒”“名酒”带有某种联系。 于是，把问题抛给了我，“郑小塔老师，这个一级庄、二级庄……讲的是什么意思，你上课时好像没提到过？” 瞧，这转眼又变成了我的责任。 敢情，郑老师是“包打天下”的呀！ 这几个学生在饭局上听到的“一级庄、二级庄……”，其实，总共是有5个名词。 分别是，一级庄、二级庄、三级庄、四级庄、五级庄。 这些名字呢，可不是简单随便的名称，是大有来头的。 它们出自于一份历史悠久的排行榜单。 一份1855年法国人制定的榜单——《1855年波尔多葡萄酒分级制度（Bordeaux Wine Official Classification of 1855）》，如下图。 我先来简单讲下这张榜单的来历，你就能容易明白了。 1855年，法国巴黎举办第二届世界博览会，也就是世博会，我们2010年上海举办的这种。 在这个巴黎世博会上，法国各种先进的工业品、工艺品、农艺品，都要展现给全世界，来突出法国国家实力的强大，（是不是有些似曾相识）。 同时，顺便也赚点钱，毕竟办展览会，也是一种招商宣传的方式。 法国在农产品领域当中，最有优势的就是葡萄酒，全世界都赫赫有名。 于是，那时执政的法国皇帝拿破仑三世，决定向全世界重点推介波尔多葡萄酒，来带动法国葡萄酒的推广销售。 这就好像淘宝上的爆款策略，把一个极致单品做成爆款，吸引人流，聚集人气，进而，带动起店铺里其他产品的热销。 这样就有了这张榜单《1855年波尔多葡萄酒分级制度》，精挑细选了整个法国波尔多地区最好的葡萄酒，向各国来宾们做推荐。 这份排行榜单总共分为两份，一份是对红葡萄酒的评选，另一份是对甜白葡萄酒方面。 后来，红葡萄酒部分的这份榜单，名气远远大于甜白葡萄酒那份，所以，我们平时通常所指的，也就是《1855年波尔多葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》这个榜单。 讲到这里，你估计有些迫不及待，“郑小塔老师，那一级庄、二级庄……跟这份榜单有什么联系呢？” 别急嘛，继续听我讲。 《1855年波尔多葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》榜单，在当时1855年时，精选了58家酒庄，排列其中，（后来，经过种种原因，变成61家）。 这总共58个酒庄，又按照当时的评定品质和价格，分成5个等级： （由下往上，数字越小，价格越贵、品质越高） 第一等级酒庄，简称“一级庄”，（英文/法文 First Growths / Premiers Crus），4个酒庄 第二等级酒庄，简称“二级庄”，（英文/法文 Second Growths / Deuxièmes Crus），12个酒庄 第三等级酒庄，简称“三级庄”，（英文/法文 Third Growths / Troisièmes Crus），14个酒庄 第四等级酒庄，简称“四级庄”，（英文/法文 Fourth Growths / Quatrièmes Crus），11个酒庄 第五等级酒庄，简称“五级庄”，（英文/法文 Fifth Growths / Cinquièmes Crus），17个酒庄 这样，全世界的消费者想购买波尔多葡萄酒时，就可以按照这个榜单里面的等级，做出相应的选购和消费。 想喝好的，就买第一、二等级的，想喝便宜的，就选第四、五等级的。 所以，一级庄、二级庄、三级庄、四级庄、五级庄的叫法，就是这么来的。 它们分别是第一、二、三、四、五等级酒庄的简称，或者说，是人们的通俗叫法。 同时，在这份榜单里出现的酒庄，又叫做“列级庄”，意思是“该酒庄在榜单里面有等级排列”。 例如，饭局上，徐总说，“小刘，今天吃饭，我们喝一瓶‘一级庄’的红酒。” 你就该知道，等下要喝法国《1855年波尔多葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》里，最好（第一等级）的红酒了。 于是，你就该拍拍手，绽放笑容，“好呀、好呀，一级庄，这是波尔多最高级别的红酒呦！” 简单清楚吧！ 不过，我觉得，你光光知道“一级庄、二级庄……”的意思和来历，是不够的。 想成为红酒高手，你还要了解它们背后的一些象征意义。 否则，饭局宴请时一聊起来，你又一头雾水，这又该是郑小塔的“责任”了。 首先，你得知道“一级庄”都有“谁”，这个很重要，我平时参加宴席饭局时，也总会聊到谈及： 拉菲 Chateau Lafite Rothschild 拉图 Chateau Latour 侯伯王 Chateau Haut-Brion 玛歌 Chateau Margaux 木桐 Chateau Mouton Rothschild （1973年，由二级庄升级一级庄） “一级庄”总共是5个，你看上面，大名鼎鼎的拉菲红酒，就是“一级庄”。 还有4个，拉图、侯伯王、玛歌、木桐，也都是能跟拉菲红酒平起平坐的“一级庄”，如下图。 这5个“一级庄”合起来，又叫做“波尔多五大名庄”，或者是，“波尔多左岸五大名酒”。 传统习惯中，它们象征着法国波尔多品质最好的红酒。 因此，在某些商务宴请场合，东道主请喝“一级庄”（拉菲、玛歌等），已经是相当高的招待规格了。 当然，至于“二、三、四、五级庄”都有哪些，因为有56个，实在太多，你感兴趣的话可以记忆下。 记不住也没关系，到时候可以看它瓶子上的酒标，上面有“1855 Grand Cru Classe”字样的，如下图，就是属于“列级庄”的范畴。 至于，具体是“二、三、四、五级庄”中的哪一个，酒标上不会标，只能靠你平时的记忆和积累。 1855年之后，时光流逝，这张《1855年波尔多葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》榜单上的酒庄排名，基本上没有多少变动。 但实际上，已经有一些酒庄，葡萄酒的品质发生了变化，导致榜单上的等级排列出现了失真。 这个讲起来有些深了，我们圈内人士喝酒时经常聊到，不过，这里顺带着讲讲也无妨。 简单来说，拉菲、玛歌红酒，这五个“一级庄”的品质是最好的，它们的地位是不可动摇的。 但有一些的“四级庄”“五级庄”的红酒，就不一样了。 按照这张榜单排名来说，它们的品质是低于“二级庄”“三级庄”的。 但近些年来，随着种植技术、酿酒工艺的改进、大财团收购、管理层的重视等原因，这些“四级庄”“五级庄”的品质远远超过同一等级的酒庄红酒，口感味道达到（甚至还超过）“二级庄”的标准。 比如，庞特·卡奈红酒 Chateau Pontet Canet，如下图，原本是“五级庄”，后来经过工艺改进、庄主用心，现在的味道口感比某些“二级庄”红酒还要好。 比如，“四级庄”都夏美隆红酒 Chateau Duhart-Milon，如下图，1962年被拉菲罗斯柴尔德集团收购，“拉菲”入驻后，品质有了极大飞跃，完全不输于“二级庄”。 再比如，靓茨伯红酒 Chateau Lynch Bages ，如下图，本是“五级庄”，1985年成为香港国泰航空的头等舱指定用酒，开始在中国出名，它的酒液品质跟”二级庄”红酒一样，就是因为当初换了管理层。 当然，也有些“二级庄”“三级庄”红酒，因为管理不善、不用心等原因，实际品质“降”到“四级庄”“五级庄”标准。 具体有哪些，我也就不举例子了。 不过，这些都是一些个别的酒庄案例。 这61个酒庄中的大部分，还是按照《1855年波尔多葡萄酒分级制度（红葡萄酒部分）》榜单上的排名序列——“二级庄”“三级庄”的品质，会比“四级庄”“五级庄”好一些。 这些，你也可以记下，酒桌上酒酣耳熟过后，可作为聊资，展现下你“红酒高手”的风采。 其实，学生们也没有说错，这些内容，我上葡萄酒课时确实是不会提到的，哪怕是连续三天的中级品酒师课程，因为这些知识点太细，真讲起来，三天的课程可以变成六天。 至于，“一级庄、二级庄……”的价格方面，你最好也心中有数，不能东道主跟你“豪爽”“客气”，你却浑然不知。 拉菲、玛歌红酒这些“一级庄”，就是大拉菲、大玛歌，这些“正牌”红酒，市场价在1万到2万之间。 小拉菲、小玛歌，这些“一级庄”的“副牌”红酒，市场价在2千到4千元之间。 其他的“二、三、四、五级庄”红酒，价格通常在1千~3千之间不等。 上周的中级品酒师课程，课间休息时，有个姑娘就问了这个问题，她平时朋友聚餐时会遇到很多名酒， “郑小塔老师，‘一级庄’跟‘一级园’又是什么关系，它们是同样的意思吗？” 嚯，这个差别可大了！ “一级庄”是法国波尔多地区的术语，仅仅是指波尔多红酒。 而“一级园”，是法国勃艮第产区的专业名词，指的是勃艮第红酒。 这两个词，指的是两个意思。 我以前写过波尔多红酒跟勃艮第红酒的区别，里面提到过，波尔多是用“酒庄”来区分葡萄酒品质好坏，价格贵与便宜的。 而在勃艮第，是用“葡萄园（葡萄田）”来划分葡萄酒的品质与价格。 勃艮第红酒跟波尔多红酒一样，也有等级划分的制度。 不过，勃艮第用的不是排行榜单类型的，而是原产地名称保护制度，这个我在以后文章中会具体阐述。 在法国勃艮第的法律制度里，等级最高（最好）的勃艮第红酒，被叫做“特级葡萄园（特级葡萄田）”，俗称“特级园”，酒标上显示是“Grand Cru”，如下图。 等级低一点（品质次一些）的勃艮第红酒，叫做“一级葡萄园（一级葡萄田）”，俗称“一级园”，酒标上会写“Premier Cru”或“1er Cru”，如下两图。 所以，这下你明白了吧！ “一级园”，在勃艮第只能算第二等级第二好的红酒，不是最好的酒庄。 而“一级庄”在波尔多，指的是当地最好的红酒，比如拉菲、玛歌、木桐、侯伯王、拉图，这五个国际顶级酒庄。 所以，“一级庄”跟“一级园”，是两个不同的名称概念，字看起来有些类似，但包含的意思完全两样。 就跟星巴克的“香草拿铁”和“抹茶拿铁”一样。 “咦，这杯抹茶拿铁怎么没有咖啡味道，它也是拿铁呀”，同行的吊带女孩忽闪着大眼睛，惊奇地叫道。 乖乖，抹茶拿铁中“拿铁”两字，是“牛奶”的意思，哪来的咖啡味呀！

地理位置：拉菲酒庄（全名：拉菲·罗斯柴尔德酒庄，法文：Chateau Lafite Rothschild），位于法国梅多克(Médoc)地区，占地达178公顷(其中葡萄园区占地103公顷)。该酿酒庄园位于波亚克市（Pauillac），并冠以该原产地命名控制（Appellation de Pauillac contrôlée，AOC)。其名Lafite取名自“la hite”，是中世纪南法方言，是小山丘的意思。酒庄历史：拉菲酒庄与相邻的木桐酒庄（全名：木桐·罗斯柴尔德酒庄，法文：Chateau Mouton Rothschild），同是世界上最有钱，最有权势的罗斯柴尔德家族的产业之一。罗斯柴尔德家族是欧洲乃至世界久负盛名的金融家族。它发迹于19世纪初，其创始人是梅耶·A·鲍尔（Mayer Amschel Bauer）。他和他的5个儿子即“罗氏五虎”，先后在法兰克福、伦敦、巴黎、维也纳、那不勒斯等欧洲著名城市开设银行。建立了当时世界上最大的金融王国。鼎盛时期，他们翻云覆雨的力量使欧洲的王公贵族也甘拜下风。时至今日，世界的主要黄金市场也是由他们所控制。拉菲酒庄在1234年时由Gombaud de Lafite持有。 而在17世纪时，连带16世纪时建造的主屋一起卖给Ségur家族。 虽然葡萄株都在庄园四周，但Jacques de Ségur在1680年左右还是决定种植一个主要葡萄园。在18世纪早期，Ségur侯爵尼可拉斯·亚历山卓（Nicolas-Alexandre, marquis de Ségur）改良了酿酒技术以及将他的酒介绍给欧洲上流社会。因为受到黎塞留主教的强力支持，他和拉菲酒庄分别被称为“葡萄酒王子”和“葡萄酒之王”。一直到18世纪底，拉菲酒庄的地位已然确立了。 美国总统汤玛斯·杰佛逊曾经拜访过拉菲酒庄并成为其终生客户。随着法国大革命的恐怖政治到来，在1794年6月30日，Ségur家族因拉菲酒庄被转为公有财产而结束了其拥有权，而拉菲酒庄又在1797年被荷兰财团买走。19世纪前半期，拉菲酒庄被掌握在Vanlerberghe家族里，并进一步的提升其品质，包括伟大的1795，1798，和1818年份。1868年8月8日，詹姆士·麦尔·罗斯柴尔德男爵（Baron James Mayer Rothschild）以440万法郎买下了拉菲酒庄并将其改名成拉菲·罗斯柴尔德酒庄（Château Lafite Rothschild）。 然而，詹姆士男爵在买下酒庄后的三个月就死了，因此酒庄被他三个儿子Alphonse、Gustave 和 Edmond分别继承。20世纪因为葡萄虫害和两次世界大战的关系，就像是一个成功与灾难的循环。在第二次大战时，拉菲酒庄曾被德军占领，其酒窖也遭到严重的掠夺。在他舅舅Eric de Rothschild之后，Élie de Rothschild从1974年一直执掌酒庄到现在。酒庄特点：比起Mouton Rothschild（木桐·罗斯柴尔德酒庄）的开放与商业，低调封闭的拉菲堡像是一座与世隔绝的村庄，带着神秘的气氛；虽庄主在外地投资酒庄，也经常有世界各地的访客前来参观，但是拉菲堡不仅是家老式的资产阶级产业，而且更像是个古老的封建帝国。严肃高雅的贵族身段拉菲堡的葡萄酒也是这样的风格：很高雅，很贵族气，即使带着一点温柔也显得严肃谨慎，不带太多感情，总是保留着一点距离；像是抬着头，挺直了背，很难亲近的样子，需要等到酒成熟了以后才能感到她的精彩。不同于木桐的熟果与熏烤香，拉菲的招牌是铅笔芯、矿石与雪松。广达100公顷的葡萄园主要位在村北的台地上，和圣·埃斯台夫村只隔着一条小溪谷，甚至有3公顷拉菲的葡萄园是位于圣·埃斯台夫村里。这边的砾石层非常深，而且颗粒也相当粗大，无疑是全梅多克最好的地段；另外，在木桐·罗斯柴尔德酒庄西面的“卡律阿德斯”也有大片的葡萄园。现在种植的葡萄包括71%的赤霞珠（Carbenet Sauvignon），20%的梅洛（Merlot），7%的品丽珠（Cabernet Franc）以及2%的小维铎（Petit Verdot）。虽然在梅多克最顶级的酒庄中，拉菲的赤霞珠种植比例稍微低一点，但是实际添加的比例却相当高。梅洛葡萄很少多过10%，在1994年甚至采用了100%的赤霞珠。简单的传统酿造方式现在拉菲酒庄还是采用木造的酒槽酿酒，通常是一星期的发酵加上两星期的泡皮，酿造方法相当简单，是传统的波尔多酿法。酿造完成的葡萄酒放入全新的橡木桶，在里卡多·博菲尔设计的圆形地下酒窖内进行一年半到两年的培养。特别地精选葡萄酒是拉菲酒庄进入九十年代之后用来提高品质的主要方法。无论年份好坏，每年仅有三分之一以内的酒得以选为拉菲正牌，其余酿成二军酒”卡律阿德斯”。拉菲从1874年就开始生产二军酒，是波尔多最早推出二军酒的酒庄之一。在波亚克村里，有许多酒庄可以酿出比拉菲·罗斯柴尔德更浓的酒，但是如果要论均衡感与架构的严谨则非拉菲莫属。特别是拉菲如丝般紧密的单宁质感，不仅显出酒的细致风格，也筑起酒中坚固的基石；虽然口感并不特别涩，但耐久的潜力却不输另一家顶级酒庄拉图古堡。 地理位置：拉图酒庄（法文：Chateau Latour），位于法国梅多克(Médoc)地区，占地65公顷。该酿酒庄园位于Pauillac市，并冠以该原产地命名控制（也就是Appellation de Pauillac contrôlée，AOC）。拉图酒庄年产4万箱酒，它使用的葡萄包含了75%的赤霞珠（Carbenet Sauvignon）和20%的梅洛（Merlot），其余的5%则是品丽珠珠（Cabernet Franc）与小维铎（Petit Verdot）。拉图酒庄酿造三种主要种类的红酒，除了世界闻名的Grand Vin de Château Latour以外，它从1966年和1990开始分别生产了 Les Forts de Latour与次品牌的Pauillac。酒庄历史：拉图酒庄的城堡位于波尔多芝朗狄河（Gironde）河口。这座由英国人在15世纪建成的城堡，最初是为了防止海盗而建，后来更成了英法百年战争时兵家必争之地。拉图城堡在16世纪已开拓为葡萄园。1670年由法国路易十四的私人秘书买下了“拉图庄园”后，1677年因婚姻关系，本园辗转落在哥素（De Claussel）家族手上。直至1695年玛莉哥素（Marie T、De Claussel）嫁给当时的“拉菲庄园”继承人亚历山大（Alexandre De Segur）公爵后，哥素家族将“拉图庄园”作为嫁妆，于是拉图便成为西格尔（Segur）家族的产业。但随着西格尔家族的中落，“拉图庄园”和“拉菲庄园”分由大女儿及其儿子继承，后来其儿子又再把“拉图庄园”交给三位妻妹，此时“拉菲庄园”与“拉图庄园”正式分家。法国大革命时西格尔家族的卡班纳伯爵仍拥有“拉图庄园”四分之一的产权，但因伯爵流亡海外，革命政府便将这四分之一的产权拍买，几经转手,这四份之一产权被保望（Beaumont）家族所收购。为避免庄园被瓜分，于是保望家族依法成立一个法人，“拉图庄园”不至于因继承问题而被瓜分。这样“拉图庄园”便被三大家族，哥狄龙（Cortivron）、科尔（Flers）及保望（Beaumont）同时拥有。1963年保望家族将手上百分之七十九的拉图股份卖给英国的皮雅逊哈维斯两个集团（Pearson & Harveys Of Bristol）。到26年后的1989年“拉图庄园”已成为哈维斯集团东主的里昴联盟集团把在英国皮雅逊集团手中的拉图股份购回。1993年法国百货业钜子“春天”（Printemps）百货的老板法兰西、皮诺（Francois Pinnault）把“拉图庄园”的主控权买下，现时的“拉图庄园”园主就是这位法兰西皮诺先生。酒庄特点：坚实的单宁拉图是梅多克所有葡萄园中最典型的代表。位于浩瀚广阔的吉隆特河岸边。这条全欧洲最宽的海口三角河，随着每日潮汐与河风的吹拂，营造空气的流动，为岸边的葡萄园提供最好的调剂功能，略为朝东的缓坡也有利于排水与日照。但最受瞩目的是葡萄园所在的深厚砾石地，这些第四世纪末期堆积的砾石非常大，几乎没有土，只是偶尔夹杂着河砂，具有贫瘠、保温、反射光线与排水性好等优点。在砾石层地下则是第三世纪沉积成的黏土，黏密不透水，为葡萄树在地下保留水分。这就是拉图的葡萄园，让梅洛与赤霞珠在难以生长的情况下长出含有特别多单宁的葡萄来，生产全波尔多最雄壮的红酒。重整与革新身为全波尔多，或者说全世界最顶尖的红葡萄酒庄之一，在世纪交替之际，以后三百多年砾石的拉图酒庄正要展开长达二十多年的重整计划。兼管葡萄种植与酿造的技术总监亚度安（Frederic Ardouin）是这个计划的灵魂人物，从1999年起，拉图的未来就交到这位才刚满32岁的年轻人手上。已经开始动工的新酿酒窖在2001年完工，葡萄直接进入酿酒槽，减少帮浦对葡萄的伤害。酒槽的大小由原来的2万升容量改成18000到1000升的9种尺寸，可以更精确地酿造葡萄酒。橡木桶培养酒窖也全面改建，分成上下两层，不仅全面控温，新酒窖还可以让帮浦的使用减到最低。比起酒窖的改造，葡萄园的改革需要更长的时间，拉图拥有全梅多克最好的葡萄园，但亚度安觉得还不够，他要让葡萄园的种植达到更合理的地步。拉图酒庄称得上是梅多克最令人景仰的酒庄，有着一款的坚实硬骨，如铁一般固执的单宁；像是一只壮硕的巨兽——除了时间，没有人可以驯服。即使换了无数任的庄主，好年坏年拉图一直有着拉图的样子，这事一个让人无话可说的酒庄，一切都在酒里了。 地理位置：玛歌酒庄（法文：Chateau Margaux）位于法国梅多克(Médoc)地区，占地达262公顷。该酿酒庄园位于Margaux市，并冠以该原产地命名控制(也就是Appellation de Margaux contrôlée，AOC)。玛歌酒庄的葡萄树平均树龄是35岁。 身为梅多克的优越酒庄，玛歌酒庄种植的葡萄品种为75%的赤霞珠（Carbenet Sauvignon），其次是20%的梅洛（Merlot），剩下的则是品丽珠（Cabernet Franc）和小维铎（Petit Verdot）。每年约有3万箱的一级酒(Premier Cru)和Pavillon Rouge酒（通称二军酒，除了使用葡萄较年轻外，酿造的方法完全相同）产出，也有极少量的种植品丽珠来酿造Pavillon Blanc的酒作为波尔多AOC级酒产出。酒庄历史：玛歌酒庄在12世纪时就已存在，但一直到16世纪时，才随着Lestonnac家族的来到，以及1570年代Pierre de Lestonnac将一些农田改种葡萄树后，才使它的酒占有一席之地。 18世纪，玛歌庄园包括了265公顷的园地，以及一直作为葡萄园的78公顷地。18世纪时，如同大多数的梅多克(Médoc)地区的酒庄一样，玛歌也经过了一段非常暗淡的时期。但因为Berlon的经营管理，使得玛歌酒庄发生了巨大的变化。Berlon创造改革了不少了酿酒方法，像是在清晨采摘葡萄以避免其被露水覆盖，以及确认土质的重要性。到了19世纪，玛歌酒庄已经是广为人知的知名酒庄。 美国总统汤玛斯·杰佛逊将其名列于他个人份类中的第一名。而1855年由拿破仑所制定的分类也肯定了这点。1970年代，在经过一连串低品质酒的问题后，19世纪50年代就开始，酒庄的拥有者们被迫出售它。之后接手的成功买家是由希腊人André Mentzelopoulos领导的法国食品杂货财团。他将其转变为一项酿酒方面的成功投资，在他19世纪80年代过世时，玛歌酒庄以重新返回顶级酒庄的行列。而在19世纪90年代初期，玛歌酒庄的部份股份被协商交换给意大利的Agnelli家族，但经营权仍然掌握在André Mentzelopoulos的女儿Corinne手上，直到2003年，她又将股份买回，成为玛歌酒庄的唯一股东。酒庄特点：在舌上盖起的神殿身为一级酒庄，玛歌酒庄几乎成了全村的焦点，特别是城堡的建筑本身，正好贴切地表现了梅多克红酒的精神：19世纪初新古典主义风格的建筑，四根高耸的爱欧尼亚式列柱、简洁厚重的柱顶盘与三角楣、24阶的石梯与左右对称的两座人面狮身像，非常合比例低搭建起城堡的正面。每当人们品尝顶级的梅多克红酒，都会让你想起由路易·孔布设计的玛歌城堡——口中的酒石那么地符合古典比例，协调均衡，有如在舌尖上盖起雅典卫城里的帕特农神殿。端庄优雅的淑女典范许多人都形容玛歌古堡红酒拥有全梅多克最优美的女性气质，常弥漫着迷人的花香与丝般质感的细腻单宁，但这并不表示玛歌堡是属于柔和轻巧型的红酒。其实，玛歌堡最难得的，是在酒中经常将优雅与强劲，细致与浓厚这些看似相反的风格，以非常巧妙的姿态结合在一起，而且非常的耐久。玛歌堡有的是完全梅多克式的优雅——匀称有教养，像不露太多感情的短装淑女，不带野性，满满的贵族气。 地理位置：奥比昂酒庄（法文：Chateau Haut -Brion 又译奥比安、红颜荣）是波尔多最古老的酒庄，它始建于1525年，由法国贵族蓬塔（Pontac）家族所有。奥比昂是第一个使用自己酒庄名称而非以散酒形式出售的酒庄，在波尔多，他们是第一个拥有自己“品牌”的葡萄酒。它位于波尔多吉伦特河左岸的PessacLeognan地区。这里的土壤遍布大小砾石和卵石，排水性极好。酒庄种植三种红葡萄品种，50%的赤霞珠（Carbenet Sauvignon）、40%的梅洛（Merlot）和10%的品丽珠（Cabernet Franc），另外种植两种白葡萄，63%的赛美蓉（Semillon）和37%的长相思（Sauvignon blanc），有正牌酒奥比安和副牌酒巴昂斯，白酒白奥比安。酒庄历史：奥比安酒庄从诞生之日就伴随着浪漫与美丽的故事。1525年，Libourne市长把女儿嫁给富有的贵族，拿奥比安酒庄当做嫁妆送给了女儿，没过多久，酒庄就盖起了今天我们看到的奥比安城堡。时过境迁，经手Pontac和Fumel家族之后，酒庄在1935年转手给了美国金融家ClarenceDillon，他的孙女JoanDillon嫁给了卢森堡王子，于是酒庄又变成嫁妆随女儿而去。虽然后来她改嫁他人，但与前夫的儿子罗伯特继承了王子的地位，成为酒庄的掌门人。大大的城堡优雅、安静地屹立在波尔多碧绿的整片酒园之间，用Jean-Philippe的话说，是城堡里无数个的幽灵在默默保佑着酒庄。奥比安是全波尔多地区最早成名的顶尖酒庄。十七世纪中，奥比安也是第一家开始酿造口味比较浓厚，也耐久存的波尔多红酒，在此之前，波尔多出差的葡萄酒全是如玫瑰红般的清淡红酒，很少可以存放超过1年以上。1666年，奥比安酒庄少庄主在伦敦开了一家酒馆“蓬塔克”，将新口味的奥比安成功地推介到了伦敦的上流社会，“新波尔多”（New Claret）也开始蔚为风潮，接着才有玛歌、拉图以及拉菲等酒庄的跟进。在十九世纪之前，奥比安长达一个多世纪都是全波尔多最著名的酒庄。酒庄特点：红白酒皆产现在奥比安酒庄有46公顷的葡萄园，位于城堡周围，有围墙环绕着，墙外就已然是波尔多卫星城佩萨克的市区。葡萄园围在两个称为巴昂斯和杜泽斯的平缓园丘上，由一条波尔多往佩萨克的马路隔开，是全佩萨克-雷奥良产区里有最深砾石层的葡萄园。奥比安和大部分格拉夫酒庄一样，红、白酒都产，但大部分种的是红葡萄品种，白葡萄只有2.7公顷。最早熟的一级酒庄奥比安经常是全波尔多最早成熟的葡萄园，以为位于市中心，气温比较高，葡萄成熟的速度比乡间葡萄园还快，经常在法定采收日之前就破例开采。除了早熟，也因为梅洛葡萄的含量特别高，让奥比安得红酒经常比梅多克的一级酒庄来的圆润可口。非常浓郁的酒香里常有成熟的果味与烟熏味，有严密的单宁，但同时又有许多丰满甜美的果味，在五家一级酒庄中通常是成熟得最快，也最早可以品尝的一家。也许在优雅躲边上比不上其他一级酒庄，但却有最多美味可口的保证。 地理位置：木桐酒庄 （全名：木桐·罗斯柴尔德酒庄，法文：Chateau Mouton Rothschild），位于法国梅多克(Médoc)地区，坐落在Pauillac市。自1853年起作为罗斯柴尔德家族的产业之一，该庄除了其卓越的葡萄酒品质之外还因以下两点驰名世界：1. 自1945年起，每年都使用不同的图案作为酒标，而且常常由著名艺术家设计(例如:毕加索，马克·夏卡尔等等)2. 唯一一家在1855年以后，升级为官方波尔多葡萄酒排名第一等的酒庄。该酒庄在1855年排名时，位于第二等（Deuxième Grand Cru）。随后在1973年升入第一等。酒庄历史：木桐酒庄，原名为“Chateau Brane-Mouton ”，在1853年被Nathaniel de Rothschild改名为“Chateau Mouton Rothschild”，也是第一个开始完全由酒庄自己装瓶的庄园。1855年的法国波尔多葡萄酒分级是针对酒类市场所做出的分类，但唯一一个拥有高价位却被排拒于一级酒庄行列之外的就是木桐酒庄，当时酒庄持有者称此为可怕的不平等”，因为它的葡萄园最近被英国人买走而不再由法国人持有。那坦尼奥男爵不服气之下便写出 “一级我不能是，二级我不愿是，我就是我，木桐”的字句，后来流传百年。 木桐的持有者对此一直不死心，坚持着一级酒庄的价位，并想办法让木桐酒庄从二级升为一级酒庄。 这在当时是近乎不可能的任务，因为酒庄升等的条件中，除了法国官方的繁复的程序以外，还必需有1855年分类中53家酒庄主人的一致认可才行。 然而，在木桐酒庄主人坚持努力下，得到了几乎全部酒庄主人的同意，唯一的反对者是他的表哥 - 当时拉菲酒庄的主人。 但最后也在1973年时得到Laffie的同意，由当时农业部长希拉克确认其升级为一级酒庄。当时掌管木桐的菲力普男爵，将祖父的话改为“一级，我是；二级，我曾经是；木桐从未改变”，传为一时佳话。在五家一级酒庄中，只有木桐整年对游人开放，让访客了解从种植葡萄到葡萄酒入瓶的每个细节，并品尝一系列的红、白和烈酒。亲身步入特色建筑，仿如进入宫殿拜访名门贵族，若对茂同酒很熟悉，感觉则像在探望一位故交老友。酒庄特点：破格跃升一级酒庄木桐在1855年的分级里名列二级酒庄第一名，经过菲利普男爵多年的努力，证明木桐确实曾经卖得和拉菲一样贵，并在1973年成功地破例升为一级酒庄。木桐其实和拉菲同在波亚克村北的砾石台地上，两家酒庄的条件相当类似，木桐在南，砾石层比较浅一点，但已经是梅多克最好的葡萄园之一了。目前共有75公顷的葡萄园，种植77%的赤霞珠（Carbenet Sauvignon），10%的品丽珠（Cabernet Franc），11%的梅洛（Merlot），以及2%的小维铎（Petit Verdot）。商业化的倾向和相邻的拉菲比起来，木桐在经营上显得有点招摇和商业化，酒的风格也多少有这样的倾向。和木桐一比，由罗斯柴尔德家族另一支经营的拉菲所出产的葡萄酒在年轻时显得有点严肃封闭，木桐则比较少有这样的情形，比较直接外方，或者说，带着一些热情，在口感上经常显得丰沛圆熟，也比较多熟果与熏烤的香气。但是无论如何，木桐有波亚克村红酒高大魁梧的骨架，配上多肉的质感，大量的单宁常常可以得到很好的平衡，木桐的风格也许不是那么让人景仰，但是深厚结实的口感与多变的丰富酒香，却充满迷人的韵致。成功的酒标策略木桐最为人知的创举是酒标与艺术作品的结合。Philippe de Rothschild男爵想出了一个点子，让每年的标签都由一个当时有名的艺术家设计。 在1946年，这些由世界上伟大画家和雕塑家们设计的酒标，变成了木桐酒庄一个永久和有特色性的走向，唯一的例外是那瓶直接雕刻镀金在瓶身上的2000年份酒。自1945年起，除1953和1977年外，每个年份的酒标上都分别印上了不同艺术家的作品。例如1947年事让科克托、1958年是达利、1964年的亨利·摩尔、1970年的夏卡尔、1971年的康定斯基、1973年毕加索、1975年安迪沃华等等全是20世纪最知名的艺术家，他们可以得到五箱该年份的木桐作为酬劳。为了庆祝拥有木桐酒庄100周年，Nathaniel de Rothschild男爵的肖像被使用在1953年的标签上，另外在1977年，英国女王伊丽莎白二世以及其母亲伊丽莎白王太后(伊丽莎白·鲍斯-莱昂)拜访了木桐酒庄，这次的拜访也被设计在标签上作为纪念历史上有两次“在同一个年份中的酒上使用了两个标签”的特殊例外。 第一次是在1978年，蒙特利尔艺术家Jean-Paul Riopelle提出了两个标签，Philippe de Rothschild男爵因为两个都很喜，所以就将生产的酒分成两匹分别使用两个标签。另一次是在1993年，波兰裔的法国画家Balthus在标签上画了一个性感的裸体少女，因此被美国烟酒枪械爆炸物管理局(BATFE)禁止上市。 当时有人建议酒庄主人更换标签，但当时的酒庄主人 － Philippine女爵 (Philippe男爵的女儿)坚持不换，因此当年在美国上市的年份酒是和其他市场不同的版本，其标签以空白取代原本裸女的位置，但此举反而引起收藏家的竞相收购两个不同的版本，使得93年的酒价上升不少。这个换标签的特色导致在拍卖会上，木桐酒庄的酒比其他四个未每年更换标签的一级酒庄更为昂贵也更有收藏价值。绵羊与隆起的高坡木桐（mouton）翻译成中文是“绵羊”，但木桐名字的由来，却和绵羊一点关系也没有。其实是源自“隆起的土坡”（motte）这个字。因为木桐堡位在一片隆起的砾石台地上，而有这样的称呼。虽然如此，木桐的标志上却是左右各两只绵羊，而且许多画家为木桐设计的酒标也常常以绵羊为主题。根据酒庄的说法，那是因为绵羊是菲利普男爵的幸运符而将绵羊设计成酒庄的标志，纯属巧合。