白酒泡菜放多少糖好，泡菜糖度为多少口感最佳

为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料，在制作时还要加入少许糖，使成菜酸中带着微甜，口味会更好。通常情况下，20斤水要放二两糖，红糖、冰糖、白糖、麦芽糖皆可，还有一些民间做法会砍上两节甘蔗放进去，清冽甜纯，有一股天然的果香气息。

付费内容限时免费查看 回答 请稍候 你好，做泡菜一般放盐5%到8%，糖2%到4%都是可以的！也没有固定要求的呢！ 做泡菜的小技巧技巧一，做泡菜时，首先要准备一个干净，无水，无油的泡菜坛子，很多人在家做的泡菜，经常会出现泡菜变质长毛的情况，最重要的原因还是，选择做泡菜的容器不干净，有生水或者是有油，所以泡菜才会储存时间短，这样做好的泡菜几天后就会出现变质不能食用了。技巧二，泡菜好不好吃，所调制的泡菜水是关键，调制泡菜水时除了要添加一些调味料以外，还要添加适量的的水，大家在调制泡菜水时，一定要用凉白开水，千万不能直接用生水，生水里的细菌非常多，如果用生水来做泡菜百分之百会变质。所以必须选择凉白开水，这样才能避免泡菜出现变质的情况。 更多1条 

泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。老坛子泡菜的做法： 用料： 卷心菜半颗、豇豆400克、 白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鲜小米辣、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果 1、卷心菜半颗、豇豆400克、 洗干净，晾干。白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根洗干净，去皮。2、白萝卜 、红心萝卜切片，胡萝卜、青笋切成条，卷心菜切成几瓣。豇豆卷起来。3、豇豆、白萝卜 、红心萝卜、卷心菜、胡萝卜、青笋一层一层摆在一个大盆里，每一层均匀撒上盐，腌制3小时以上4、准备一个罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，将大蒜，盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、姜片、鲜小米辣放到罐子里。5、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果装入调料袋封口放入罐中，用无油的勺子搅拌均匀，泡菜水就做好了。6、把腌制好的所有蔬菜沥干汁水放入罐中，蔬菜要压实，全部浸泡在泡菜汁中，扣上盖子扭紧，放置阴凉通风处。7、腌制七天即可，取出来切小块，就可以食用了。