白酒多少度产生酒花，酒线和酒花说明什么

老酒稠润，可以拉丝成线，细如丝，长如线。一 般来说，窖藏时间长的酒，倒酒时可以拉出细长的酒线，酱香酒河以拉出长而不断的酒线，酒线连绵不断，酒体粘稠得如胶似漆。窖藏时间久，酒体酯化反应充分，粘稠度高(从物理属性上讲，密度变大，张力变强可以拉丝成线)可拉出酒线。酒花就是倒酒时砸出的细小气泡，酒花清亮透明，好酒涨力大，酒花细小如米，均均饱满，绵长坚韧。酱香酒可坚持1分钟，酒花经久不散，酒分子与水分子结合越紧密，酒越稠，酒花越小，酒花越小、越密、时间持久不破，反推出酒体窖藏时间越久。喝白酒注意事项喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜：由于酒精对肝脏的伤害较大，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。饮酒后切不要洗澡：人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。以上内容参考 人民网-教你如何减少喝酒的危害 喝酒的5大注意事项

付费内容限时免费查看 回答 在喝白酒时，晃动酒瓶，我们会发现酒液会泛起泡沫，这就是人们俗称的"酒花"。很多人认为酒花多的就是好酒，酒花少的则质量就差些；酒花消失得越快酒的度数越高。但是这是真的吗？其实不然，酒花跟酒质的关系并不大，酒花只能作为对酒度数的一个判断。所谓“看花量度”就是如此了。大清花酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。小清花酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。云花酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。油花酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时最明显。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是目前市面上出现了各种各样的酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种乐趣。

白酒的质量和酒话是否有直接关联呢？其实，影响白酒酒花形态的原因很多，最直接的是酒精度数：由于酒精和水的表面张力不同而形成的。在相同类型的白酒中，度数越高则酒花越大，散得越快，度数越低则酒花越细小，散得越慢。所以，过去的白酒生产，没有仪器检测酒精度。酒师只能“看花识酒”，来按段摘酒。那么酒花和白酒的质量之间有没有关联呢？酒花形态的关键因素有3点：度数、品质和温度。我们先来了解一下各种酒话的名词解释：面花：酒液表面形成的泡沫；边花：紧紧靠在酒杯杯壁的酒花；里花：酒液中间形成的细碎的微点状泡沫；堆花：酒液表面形成的堆积的面花；坐花：面花或里花的持续时间；散花：酒花散去或者消失；度数一般酒友大概都知道：酒花越大，散花越快，说明白酒的酒精度越高；酒花越小，散花越慢，说明白酒的酒精度越低。但这个规律仅对于相同类型或品质的白酒，不同类型、不同品质的白酒之间的对比性不高。看酒花只是一种参考。如今有了各种仪器设备，“看花识酒”在酿酒行业几乎没有人需要。更多的只是酒友鉴酒和欣赏酒的一种方法。?很多老酒存量不多，不宜开瓶品鉴，只有摇一摇感受一下酒花的状态。感受一下美酒传递的信号，是不是跑酒了，变质了。酒质清朝中期的《调鼎集》上有记载：“烧酒，碧清堆细花者顶高，花疏而粗者次之，无花而浑者下之。”意思是，酒花小而密的酒好，酒花大而不密的要差些，没有酒花，酒质也不清澈，那就是品质差的酒。一般情况下：质量高白酒的酒花分布均匀，且丰富，里花呈缓慢上升状态。坐花时间长，散花时间短。而低质量白酒的酒花大小分布不均匀，少而薄，坐花时间短，散花快。很多白酒因为酒花丰富，会用酒花来命名：三花酒、堆花酒等。?不过，不同类型、不同原料、不同工艺、不同香型、不同酒龄等等多方面因素都会对酒花产生不同的影响。所以，以酒花来论酒质量高低，只是一个参考作用。温度温度高低不同，会对酒液的体积、密度都发生改变。温度高时，面花会大，不够均匀，坐花时间短这和酒精度高的原理差不多。温度低时，面花相对来说会更小，甚至会出现堆花现象，坐花时间长，里花的上升更加缓慢持久。酒花的变化原因是综合的、复杂的，多变的，我们不能仅从酒花大小、分布程度、酒花多少、坐花长短等方面去判断酒的质量，这需要丰富的经验。我们只可以作为参考和佐证。甚至，现在还有各种增稠剂、起泡剂来增加酒花的呈现作用，迷惑消费者。所以，我们不能仅从酒花来看酒质量高低，酒最终还是来预约我们的味蕾，靠我们的味觉感官来判断。以上内容均为本人收集相关资料总结的个人观点，并不一定与真实情况对等，仅供酒友之间探讨。本号已经申请“原创保护”，转发请注明出处。