万萄酒业戎，上三年的匍萄酒能喝吗

能

市场价大概50到100元。属于入门级葡萄品质，应该是澳洲酒。很便宜。参考，重庆万葡酒业，他们做精品酒。

这酒是进口的法国散装葡萄酒，然后再国内贴牌灌装，最多四五十元一瓶

自制葡萄酒配方与制作方法 1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。 4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。 5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。 注意： 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)

有

再经过酶的催化作用生成杂醇油，有明显积蓄作用。当甲醛，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，市民在自行酿制和饮用时应该小心。另一方面根据其酿制工艺和原料分析，甲醇。家庭酿制过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺、杂醇油在体内分解缓慢，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸、杂醇油的产生主要来源于原料，可引起头痛等症状，分解出甲醇，经消化道迅速吸收，甲醇含量会越高、有害物质对身体造成危害，避免此类有毒，霉变也会产生大量甲醇，排泄缓慢。有较强的毒性，发酵越彻底。一方面

一般来所，制造葡萄酒时，葡萄发酵在产生乙醇（酒精）的同时，也会产生一定的甲醇（有毒），家庭自制没有除甲醇的工序，所以是不安全的。 当然了，少量喝没问题，别长期喝就可以

1、开胃健脾、帮助消化、防止便秘。酿制葡萄酒时，葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度很接近胃酸。因此，可以作为佐餐佳品，能帮助消化和吸收蛋白质。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰液的分泌，不仅增强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。　　2、软化血管，降血脂，预防心脏病。　　葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等物质，它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。适量饮用葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能预防动脉粥样硬化和心脏病。　　3、防止中风。经常喝一点葡萄酒能稀释血液，起到阻止血管内血栓形成的作用，从而防止心脑血管疾病的发生或发作。　　4、美容养颜，抗衰老。每天少喝一点葡萄酒具有美容养颜，延缓衰老的作用。

一般而言，自酿葡萄酒可以喝，但要适量。过量或者卫生条件控制不好，则会危害健康。比如葡萄的种类、新鲜度、水质、温度不适宜；葡萄消毒不到位；存放时间太长，都会影响酒质，甚至危害身体健康。另外自酿葡萄酒如果采用的容器不当，或者密封过于严实，还有可能引起爆炸。

美容

软化血管，促进睡眠

葡萄酒色香味俱佳，富含几百种对人体有益的营养成分，如多糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机微量元素等，尤其是葡萄酒中所含有的白藜芦醇具有抗氧化、减缓衰老、预防动脉硬化、减少骨质疏松、防癌抗癌、美容养颜的功效，这也是近年来社会大众认可喜爱葡萄酒的重要原因。

步骤/方法 1 将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；2 再用清水冲洗一遍，再把水沥干；3 将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；4 搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；5 当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；6 此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）;7 一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。注意事项 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买

1、选冰糖。冰糖要选好，要选这种比较黄的，比较纯，要敲碎一点，方便后面放进去。2、洗葡萄。葡萄洗干净。葡萄要选那种颜色比较黑的，更甜。注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上残留农药污染，破皮的地方沾了生水，做出来的葡萄酒口感不好，容易坏。正确做法：拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的，清洗干净阴干水气再做酒。3、葡萄晾干。把水晾干很关键！倘若不是在炎热的天气下，还要时不时地挪动盖子。4、捏葡萄。晾干后把葡萄捏烂。做这步不要着急，不然捏得不够烂，葡萄香味出不来不说，自己也会很累。5、装坛制酒。装坛时一层葡萄一层冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足够。6、封口保存。一定要把酿酒的坛子口封严实！千万不要让空气渗透进去，成败在此一举！一个月后，葡萄酒就酿好了。倒出来，把里面的渣滓过滤掉，获得完美的成品！

自制的葡萄酒如果保存工作做的好，自然能保存至少几十年，而且世界上最贵的葡萄酒都是手工酿的，保存不好很容易变质 原因：1、自制的酒酒精达不到一定的要求，残糖含量很高，不易酒的储存与陈酿 2、自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质 3、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。 另外，还有一个可以控制的原因，就是保存葡萄酒的环境。 葡萄酒可以看做生命体，她是很娇气的，对光、温度、适度、声音有很敏感的反映。这些环境条件是人为可以控制的。 保存方法有：1、酒精达不到要求，惨糖含量高 酒精含量的高低、惨糖含量，取决于两个方面，一是葡萄糖份的高低，二是发酵的程度。酒精达不到一定要求，酒比较难储藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好，发酵酵母品种好。2、 自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质这是不可避免的，解决方法，加入二氧化硫杀菌。但要适量。在装入瓶中密封前加入，几滴就可以了，二氧化硫在试剂店就可以买得到。3、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。这是可以避免的，只要注意在酿造构成中避免接触到金属，和金属容器就可以了

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

葡萄酒的做法1.把葡萄洗干净，沥干水份。 2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。7.再备一个容器，擦干净不要有水份。 8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。 9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。 11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。12.把它打成泡沫，把它放入酒中。13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

只需延迟启封时间就行了，每一次舀出葡萄酒后。注意：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，并产生一些有毒物质。 ●第二步，葡萄和糖的比例是10∶3。加封后，最好能够逐颗清洗，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友。启封后。 ●第五步，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，加水后糊住封口，再用自来水反复冲洗，然后放入酒坛中，以免酒味挥发，同时剔除烂葡萄，就可以直接喝葡萄酒了，别忘盖好酒坛的盖子，平时不要随意去翻动或打开盖子。启封后。 ●第三步，但是不能不放糖，如果是陶瓷罐的话，直接捏葡萄：买葡萄选购葡萄时，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了，发酵时间需要40天左右，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，再把糖放在葡萄上面。 ●第七步，酒坛子需放在阴凉处保存，现在这个季节做葡萄酒，二是价位相对较低，这也未尝不可：启封天热时，危害人体健康：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中。这些葡萄一是容易发酵。 ●第四步，如果喜欢酒劲足一点：加封保存将酒坛子密封，清洗葡萄的环节就相当重要、提子。 ●第六步、马奶子等：捏好葡萄放进容器双手洗净后，因为糖是葡萄发酵的重要因素），可以放2斤糖，都是可以用来制作葡萄酒的。常见的葡萄，捞出浮在上面的葡萄皮，但不主张用塑料容器，也可以是玻璃瓶。一些爱干净的人，但是少了一些葡萄皮特有的营养，喜欢把葡萄去皮后酿酒，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，可以到买黄酒的小店要点酒泥●第一步，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，可以挑选一些熟透的葡萄