那90分的红酒又是什么样呢,在厚的基础上,与葡萄的品种,生产产区相匹配的风味,有禁止的单宁(集中,有活力,有陈年潜力的涩感,也就是葡萄酒的骨架)有与单宁相匹配的酸度(让葡萄酒保持新鲜,留住果香)如果你的嗅觉味觉灵敏,喝的酒也够多,常注意比较,再加上对产区的了解,那么你就不会被酒商轻易的忽悠,强调下,不是波尔多的就是好酒,不是AOC的就是好酒,不是DO的就是好酒,这些级别规制很复杂,好酒不受级别法规的限制,不受国别的限制,也不太受年份的限制,适合自己的,好喝,就是一款90分的葡萄酒。
如何判断酒是好酒?
我可以负责任的告诉你,方法只有一个,那就是“喝”!当然也可以称之为“品”。事实上,“品酒”是一个非常大而且专业的话题,远非一篇文章就能说清楚的,即便如此,白酒品鉴还是有一些基本脉络可以掌握的。下面就为大家介绍一下。从专业角度讲,白酒的感官质量指标主要包括色、香、味、格四部分。品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味、并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。
一、观色。如果是透明玻璃酒瓶,开瓶前可以先将其上下晃动,看酒花的大小和持续时间的长短,如果是不透明的瓷瓶,可以省略这个动作,毕竟“看酒花”并不是重要的步骤。然后先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净,然后倒入需鉴品的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉,重新倒入需鉴品的白酒至7分满,举杯观看酒液。
清香型、浓香型白酒以干净透亮为好,酱香型如果是老酒,略带金黄是正常情况。轻轻摇晃酒杯,静止一段时间,可以观看挂杯情况以作参考,但需要注意,挂杯并不是判断一款酒好坏的重要依据。二、闻香。将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气突出而且协调,没有其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的白酒,说明酒中的香气物质较多,属于好酒;而如果有刺鼻的异味,则说明工艺不到位,杂质较多;又或者气味较淡不明显,说明香气物质较少,这些都算是不太好的酒。
三、“尝味”。尝味是品鉴白酒的重要部分——轻啜一口,在嘴中含而不动30秒,酒的浓香会自然发射,满口生香,香味纯正自然、愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧,滚动舌头,使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头,使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁,吸入一丝空气,以利于颤动口中的酒来分辨香味,用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。
入口后香味经久不散,落喉爽净,绵甜澈冽,且饮后满口生香,回味悠长,留香持久的白酒,属于好酒;如果入口辛辣,下咽呛嗓的酒则可能是新酒或者比较差的酒;又或者香气不正、结构松散则有可能是酒精勾兑的劣质酒。四、“定格”。品完白酒后,去净酒杯中所余白酒,保留空杯,过一段时间,嗅其酒杯,优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道,而且香味纯正;低质量白酒和酒精勾兑的白酒,白酒香味留杯时间较短(挥发较快),而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。
经过这几个步骤,你对这款酒基本上就会形成初步的认识,什么香型,多少度数,是否顺畅、醇厚,饮后回香是否舒服愉悦,空杯留香是否持久等等,当然,作为一个专业的酒评人,还会仔细记录品酒的过程和相关感受,以增强记忆或者方便对比。中国白酒非常复杂,香型不同、风格迥异,其评价标准也不尽相同,作为普通的酒友,在日常饮酒过程中能够做到大致辨别酒的好坏,选择自己的喜好就行了。
什么样的红酒才能算是好酒呢?
我们给红酒以分数区别,60分的红酒是什么样呢,红酒和食物一样,也和饮料一样,要用酸甜苦辣咸的口感标准来判断,当他们平衡时,这就是一款基础合格的红酒。那70到80分的红酒是什么样呢?尝出平衡与否后,还可以继续尝出它整体的酒体是是薄的还是厚的,也就是酒体在口中的重量感,薄的就是轻飘飘的感觉,滋味平淡回味不长这种价格比较便宜,厚的就是粘稠感强,和牛奶一样,有厚度和滋味,回味也长,那这种的就是70到80分的红酒。
那90分的红酒又是什么样呢,在厚的基础上,还与葡萄的品种,生产产区相匹配的风味,有禁止的单宁(集中,有活力,有陈年潜力的涩感,也就是葡萄酒的骨架)还有与单宁相匹配的酸度(让葡萄酒保持新鲜,留住果香)如果你的嗅觉味觉灵敏,喝的酒也够多,常注意比较,再加上对产区的了解,那么你就不会被酒商轻易的忽悠,强调下,不是波尔多的就是好酒,不是AOC的就是好酒,不是DO的就是好酒,这些级别规制很复杂,好酒不受级别法规的限制,不受国别的限制,也不太受年份的限制,适合自己的,好喝,就是一款90分的葡萄酒。
国外多少钱一瓶的红酒才算好酒?
这要看好酒的标准是什么?品牌、酒庄?口感?拿得出手?当地人喜欢?在美国10美元的酒已经可以啦,欧洲接近10欧元也是不错的酒。再以澳大利亚为例,当地最受欢迎的酒就是15~20澳元价位。像国内受追捧的奔富Bin389、Bin407价格约80澳元,这个价位的酒当地人基本不喝,以葡萄酒作为日常送礼都不会到这么高。