腌咸菜放白酒多久能吃，腌的咸菜几天能吃

一般在七天后亚硝酸盐含量开始逐步降低

放一斤高度白酒，腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净，用开水烫一下再晾干才能用，盐水也要烧开，冷却至常温再放入瓷罐，鸡蛋也要清洗干净，晾干后才能放入盐水中

能吃，但是应该尽量多吃新鲜蔬菜，咸菜没营养，还有致癌性。

能吃与否和白酒没关系 那点量可以忽略不计再看看别人怎么说的。

不会，很多微生物在含盐量高的环境中不易生存，更别说再加上酒精了，不过还是建议用好一些的酒，比如黄金家族原浆酒

白酒只是调味品，不会多加的。就是为了咸菜味道更加厚重。不会起到杀菌消毒的目的。起到杀菌消毒，这个咸菜就像喝酒了，口感糟糕得很。

需要20天以上才可以吃腌菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

腌大蒜选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。 四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。 原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水 数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准 做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。 说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一样了，那时再腌可以放很长时间。

酸咸菜 “想吃咸菜”但又怕摄入盐分过量。抱有这种想法的人恐怕不少吧。那么现在介绍一种最适用于这种人的可以控制盐分摄入量的酸咸菜。 醋有提取，促进咸味的作用，利用这一功能制作的酸咸菜可以将盐分用量限制在正常用量的一半以下。这是一种使人没有盐分减少的感觉，而且口感和柔软的酸味都具有很大特点的健康食品。 现在向大家介绍柔软风味的清淡型、具有酱油香味的日本式和具有芝麻油香的中国式的三种酸咸菜的制作方法。其中提到的材料用量是按四个人准备的，不管哪种类型，腌半天至四天左右即可食用。 清淡型 [作法] 1、将黄瓜和萝卜切成条，胡萝卜切碎，葱头切成薄片后用水淋洗。 2、将生姜、大蒜和海带切碎。 3、将1和2倒入容器中，加入谷物醋40毫升，一匙半盐、200毫升水，再放入红辣椒后盖上盖子放入冰箱。 日本式 [材料] 黄瓜二根，萝卜30克，胡萝卜20克，柠檬圆片一片，干松鱼、谷物醋、盐、酱油、砂糖。 [作法] 1、将黄瓜、萝卜切成条，胡萝卜切碎。 2、把1倒入容器中，加入谷物醋40毫升、200毫升水、一匙盐、酱油20毫升、一匙多砂糖。 3、将干松鱼少许和柠檬放入2中，盖好盖子放入冰箱。 中国式 [材料]黄瓜二根，芹菜半根，葱头20克，红辣椒小半根，谷物醋、砂糖、酱油、芝麻油。 [作法] 1、将黄瓜、芹菜切成条，葱头切成片后水洗。 2、将1倒入容器中，加入谷物醋40毫升，水150毫升，酱油30毫升，砂糖二小匙，芝麻油一小匙。 3、再加入红辣椒后盖好盖子放入冰箱。

材料： 黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片 腌黄瓜小咸菜的做法准备黄瓜： 1、小黄瓜两包，约1700克，洗净； 2、切成手指长短，切开四半； 3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次； 4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。准备料汁： 1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火； 2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、葱片随意；加入料汁。 成品： 1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。 2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：a.盐一勺 b.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将b里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的b调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好。假如只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。咸菜，一般是为了省事省事再加上个人偏好来做的。不容地区口味不同，自然咸菜口味也各不相同。小佐是北方人，所以口味偏咸，酸。简单介绍几种适合生活节奏比较快的简单咸菜制法。在于咸菜的用料选择上，小佐认为当季的最好，一个是新鲜，在一个价格比较合适。一、八宝蒜原料：白糖，八度白醋，大蒜，罐子（罐头瓶即可）做法：把新鲜大蒜剥皮，留蒜瓣，放在罐子中，加八度白醋淹没酸，为止，少许白糖。100ml的醋放半勺糖即可。放置一个月左右蒜瓣变绿即可食用。小佐心得：小佐有时候不加糖，腌制出来的蒜也挺好吃的，个人口味，如果喜欢酸甜口的可以多加糖，但不要太多，一勺即可。二、凉拌白菜丝原料：大白菜叶，盐，辣椒油（辣椒面也可以），酱油（味极鲜，生抽都可），蒜末（用刀切碎的，不喜欢蒜可以不放）做法：白菜叶切得越细越好，放少许盐，辣椒油，酱油，蒜末，即可食用。小佐心得：凉拌白菜丝喝粥吃早餐时候非常合适。小佐做菜不喜欢味精，非常排斥味精这种东西，所以从来不用，如果客官喜欢味精可以适量加少许。但是味精用了之后很多菜本来的味道就被弄没了，对身体也没有太大的好处，所以小佐认为少用为妙。三、咸鸭蛋、咸鸡蛋原料：咸盐（大粒盐），鸭蛋，鸡蛋做法：新鲜鸡蛋鸭蛋，水没鸡蛋或是鸭蛋，一般十个蛋半斤盐左右，密封腌制，压制一个月左右即可食用。小佐心得：小佐喜欢吃咸鸭蛋，刚开始时候没有那么咸，怎么吃都好，后来咸的时候，煮之前先用冷水撤下盐，后好很多。四、腌小黄光扭原料：小黄瓜扭，盐做法：把小黄瓜扭洗净，用薄薄盐一层黄瓜一层埋起来。等小黄瓜软了之后，颜色变成深后即可食用。小佐心得：盐用大粒盐，便宜，还含有各种微量元素。黄瓜吃前用水洗净，少吃咸菜对身体好。也可以直接用大酱腌制。黄瓜洗净后直接放在酱缸里面腌，味道很鲜。五、酸白菜原料：大头菜（卷心菜），盐，青辣椒做法：卷心菜洗净，分成一片一片，抹盐，放少许水，用东西压住，放置一下午即可。青辣椒切碎，卷心菜切丝或是片，即可食用。味道微酸，开胃下饭。小佐心得: 酸白菜是东北酸菜简化版，炒吃也比较合适。六、咸萝卜原料：青萝卜，红萝卜，花椒水，生抽，醋，盐，糖做法：青萝卜，红萝卜，切丁，2-3cm，生抽淹没萝卜块，适量花椒水，醋，盐，糖，密封腌制。小佐心得： 这个有点像韩国泡菜，不过比较简单。七、酱土豆原料：大酱（黄豆酱，豆瓣酱），小土豆，直径小于3cm左右的，牛肉，姜片，地瓜梗（有就放没有可以不放）做法：牛肉切丁，大酱依口味放，新鲜小土豆洗净，不用剥皮，姜片，地瓜梗洗净。牛肉一，土豆五，酱一二皆可，地瓜梗三四。适量水。不用油，冷水炖至牛肉熟烂，小土豆皱起来。小佐心得：土豆小的才好吃。牛肉一般般。没有牛肉猪肉也可以。八、凉拌茄子皮原料：茄皮，糖，醋，盐，葱花，味极鲜做法：做茄子时候把茄皮剥下来后，洗净放阳光下晒干。放少许糖，醋，盐，葱花，味极鲜，凉拌即可。小佐心得：省事，方便，简单。以上这些都是小佐生活中简单实用的小咸菜，还有些复杂的个人觉得生活中很多小菜简单调剂还是简单经济实用的好。是不是合适因人而异。希望能够帮助一些时间紧张，工具简单的朋友们。

咸菜腌多长时间可以吃：一般10天后吃较好。家庭自制咸菜会相对安全很多。一般咸菜腌制后亚硝酸盐含量逐渐增加，一周开始降低，10天后亚硝酸盐含量较低，相对比较安全。因此咸菜腌制的时间必须超过10天以上才能食用。市场上的咸菜为了加快咸菜销售会缩短腌制时间。咸菜怎么吃健康：1、少量食用咸菜只能作为调味菜少量食用，不能多吃或频繁吃。每天吃咸菜最好不超过15-20克。2、合理搭配因咸菜的营养价值不高，在食用咸菜时合理搭配蔬菜水果补充维生素等必须营养素。3、加姜蒜在腌制咸菜或炒咸菜时可以加入一些大蒜和生姜，姜蒜具有抑制胃中硝酸盐还原菌，降低胃中亚硝酸盐含量。4、清洗咸菜在咸菜炒制前可以多次清洗去掉多余钠盐，降低钠盐的摄入量，降低身体患病风险，也能降低咸菜的酸度，对肠胃的刺激性减弱，更健康。

腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。