喝鱼头酒是龙岩的酒宴上盛行的一种习俗。标题说的鱼头酒其实不是酒，而是一种喝酒的酒俗，资深的酒友应该都听说过。福建龙岩好吃的特产很多，有闻名的龙岩花生和闽西八大干，或称"汀州八大干"。1龙岩:龙岩花生。即现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八大客家县的传统地方名吃，属于客家菜系。
在龙岩，如何喝酒桌上的鱼头酒？
中国的酒文化源远流长，每次宴请的时候基本上都要喝酒，通常也会上条鱼作为主菜，意味着“年年有余”。这也就是俗话说的：无酒不成席，无鱼不成宴。标题说的鱼头酒其实不是酒，而是一种喝酒的酒俗，资深的酒友应该都听说过。喝鱼头酒是龙岩的酒宴上盛行的一种习俗。一般情况下，一盘全鱼端上来，鱼头对准的第一个对象，便是这一桌的主要宾客。
这位主宾，要么是年纪大的老者，要么是资历老的，或是重要贵宾。当然了，如果是在家宴请，主人家自然懂得鱼头对准的位置，如果是在外宴请，基本上都会提前告知服务员或者在服务员上菜时给个眼色，所以这个时候服务员的角色也很重要，对的位置错了就很尴尬。接下来的情况是这样：第一位宾客喝完后，把鱼头转给下一位，依次转一圈。
第一轮转完之后才可以自由转动。基本上，主人会把鱼头对准有身份有酒量的客人，让他多喝几杯。这样场子也会更热闹，气氛更活跃。关于喝鱼头酒的花样也是很多。比如：如果有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯；如果有人把鱼脸（也就是鱼腮）夹给谁，谁就要喝2杯，就是所谓的“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒。
你知道福建省龙岩有什么土特产吗？
1龙岩:龙岩花生。龙岩清汤粉，花生好多种口味我.自己也很爱吃蒜蓉的2闽西八大干中的闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干3永定牛肉丸。永定泡鸭爪4.长汀河田鸡，长汀涂坊槟榔芋。长汀米酒5连城宣纸，连城白鸭等等，其实龙岩的特产还挺多的。欢迎补充也欢迎有兴趣的可以去我们大龙岩看看吃吃。
福建龙岩有什么好吃的特产，可以寄快递啊？
福建龙岩好吃的特产很多，有闻名的龙岩花生和闽西八大干，或称"汀州八大干"。即现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八大客家县的传统地方名吃，属于客家菜系。包括长汀豆腐干、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干等闽西八大干。此外，还有永定柿子干等，都方便快递邮寄。龙岩花生长汀豆腐干长汀豆腐干，历史悠久，相传早在明代就已大量生产制作。
长汀五香豆腐干以优质黄豆加以十几种香料、药材科学配制而成，呈酱色半透明状，柔韧，咸中带甜，甘香无比，制作精细，风味独特，远销海内外。宁化老鼠干宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:"田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。"宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。
美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有"老鼠干猪肉价"之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
清流笋干清流明笋干，俗称"闽笋"，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚嫩脆，畅销国内外。很早以来，"闽笋"就被列为十番素物、百味山珍。传统烹调技术中，闽笋是久负盛名的佐料。明溪肉脯干明溪肉脯干，风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。色，具有特有的红褐色、油润均匀有光泽，略带透明感;香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气;味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香;形，厚薄均匀，纤维完整。
连城地瓜干连城地瓜干，早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点--片如金，博得"老佛爷"慈禧太后的喜爱。连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。
上杭萝卜干上杭萝卜干，采用新鲜萝卜和盐合理配制，经日晒、揉搓、腌制、密封收藏，半年后即成。色泽金黄，皮嫩肉脆，醇香甘甜，开胃消食，清凉解毒，既为上等冷盘，又为客家宴席名菜。武平猪胆干武平猪胆干，清朝时就负有盛名，精选新鲜无破损带胆猪肝，浸泡在适量盐、五香料、白糖、甘草和烧酒配制成的溶液中，使其透味及胆汁渗透猪肝后，撑平吊晒并整形;制作时，淋以烧酒、香油，置锅中蒸30分钟，取出晾凉，切片即成。
具有生津健胃、清热降火之功能，是宴请并馈赠亲友的珍品，深受港澳同胞和海外侨胞所喜爱。永定菜干永定菜干，已有400多年历史，深受海外侨胞喜爱。分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干，色泽乌黑油亮，香味浓郁，味道香甜可口;酸菜干，色黄褐，酸中带甜。制作精细，便于贮存，既可清蒸、干炒，亦可泡汤。用永定菜干做的永定菜干扣肉是闽西名菜之一。