首先了解一下为什么要醒酒。喝红酒（我按红葡萄酒来做案例）之前要醒酒么？我的回答：要，必须要！为什么呢？首先看看什么是红酒：红葡萄酒是用新鲜的葡萄经发酵酿成的酒精饮料红，主要由果皮紫黑色的葡萄品种酿造而成，酒色呈红色。喝前摇一摇，其中有诀窍，并非都要摇，具体看品类。
红酒为什么要醒？
你的小千已上线。首先了解一下为什么要醒酒。一是为了去除红酒中的沉淀物，尤其是长期陈年的红酒。二是让红酒与空气充分接触，释放一些不悦的异味，可以使其封闭的花香果香增加风味。柔和单宁，口感圆润醇厚。醒酒要多久也需要分情况讨论。因为与该葡萄品种、酿酒风格、年份长远/好坏、产区风土都有很大的关系。有一个比较通用的指标就是，通常单宁含量越高的品种，所酿红酒醒酒的时间就越长。
如：赤霞珠、西拉、内比奥罗等品种酿出来的就比较酒味重，这样就需要醒酒时间长一些来相撞一下。如：而黑皮诺、梅洛、佳美等酿出来的酒体较轻，则不需要醒很久。那大部分红酒的话也并不是说放得越久越好，主要还是看品种吧。当然最简单的是开瓶之后微微抿一口，先记住这种感觉。过20-30分钟再抿一口，相信我，总会遇到口感最好的时刻。
喝红酒之前需要醒么？
喝红酒（我按红葡萄酒来做案例）之前要醒酒么？我的回答：要，必须要！为什么呢？首先看看什么是红酒：红葡萄酒是用新鲜的葡萄经发酵酿成的酒精饮料红，主要由果皮紫黑色的葡萄品种酿造而成，酒色呈红色。红酒的功效：葡萄酒的味道特质由五个方面组成，就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。被认可的功效为：常饮红酒能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加，还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
红酒的工艺：红酒的酿制过程：去梗：也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。榨汁：葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，得到酿酒的原料——葡萄汁。发酵：葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧，化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。存放：在桶中存了3至9个月、装瓶。红酒的成分：主要为水分、酒精、酸（特别是单宁）、糖分、酚类、二氧化硫、芳香的混合物等等。单宁对红葡萄酒的作用：单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。
红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。
什么是醒酒：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里与空气接触。醒酒的作用：让红酒中的二氧化硫在与空气接触后自然释放，尽量减少红酒中的二氧化硫。同时可以柔化单宁酸，单宁酸，味 酸涩 醒酒可以让单宁酸自然氧化，从而降低其酸涩口感、让红酒更香甜。释放异味，因为红酒一般都是存放时间较长的为好，比如82年的拉菲，难免有异味，所以需要让就与空气接触，从而释放异味。
喝红酒时为什么要摇一摇？
喝前摇一摇，其中有诀窍，并非都要摇，具体看品类。通常在喝红葡萄酒的时候，尤其酒液刚入杯，有些朋友会手捏杯子细径处或轻托酒杯底座，还有的放在平滑的桌面，轻旋酒杯，看着红色酒液在杯里一圈一圈地打旋跳舞，很是优雅、美妙、好玩！其实，这些动作的目的，是让酒液接触更多的空气，让醒酒更充分，刚开启或醒酒时间不足的葡萄酒，因长时间存放，所有的成份还处于静置睡眠状态，例如香气、单宁、酒精、糖份、风味物质等这些形成酒液的因子，有个很形象的比喻词叫醒酒，就是这个道理！如同我们人类，清晨从睡眠中醒来，不会马上去做剧烈的运动，也要伸伸手、蹬蹬腿、弯弯腰等舒络一下筋骨！好的葡萄酒也是有骨架、血肉，还有精气神哦！只不过需要我们唤醒它，方式就是醒酒，除了醒酒器皿，杯子也是好工具，倒酒约在三分之一的位置就刚好，这样的空间让我们可以充分地闻到酒的果香以及其它复杂香气。
这时轻摇酒杯，让空气充分接触酒液，单宁由开瓶时的粗糙变得细腻；酸度由尖刻变得柔和；酒精由刺激变得平缓；果香更加突出、层次分明；浓郁度更加突出、丰富多姿；这些酒因子活起来了、动起来了，你就能感觉到像个苏醒过来的美人！她在轻吻你的唇齿，诉说着她的故事！就像我们读文章，细品美文你能感觉到文字在流动，语言在跳跃、思想在交流、感情在互动，作者似乎在书本或屏幕前跟你诉说……朋友们或许会问，葡萄酒有这么神奇么？有，西方人受到葡萄酒的浸染熏陶数千年，形成与葡萄酒文化的默契和互动是比我们国人多很多。
当然，这只是品类的不同，论高雅风度情怀浪漫，我们中华民族的白酒、香茶、美食功力更深厚，文化更丰富，意境更美妙！独饮或围炉，饮酒或品茶，有交流、有倾诉、有博弈、有欣赏……品酒识人，论茶言道，这才是中华民族博大精深的为人处事之道，谁说我们不会以人为本？一切尽在茶酒杯中呀！呵呵，想到国学文化情不自禁扯远了，话说回来，摇晃葡萄酒杯，就是一种醒酒动作，让酒液充分氧化，以达到最佳饮用状态。
当然，公众场合，摇杯不能乱摇或笨拙，洒出酒液会更失份丢面。正确的姿势是用姆指、食指与中指握住酒杯颈下缘的杯柱，而姆指自然放在食指和中指间。勿用手指握住杯壁，手掌温度会传至酒杯导致酒温变化，影响水准 ，有时在重要场合，对方也在观察我们的细节哦！当然你也可以更牛X一下，直接将拇指压在杯座上面和食指垫在杯座下面，其他手指拳起来顶住食指，这样像端夹着高脚 杯，上述两种方式按逆势方向缓摇轻旋，让酒液在杯内回转轻流，就是这样，多练练也不难哦！主要是红葡萄酒需要这样，白葡萄酒动作不用这么大滴！会摇杯也只是一种手段，更多还是心态，自然和从容才是我们与人交流得心应手的更好法宝。
为什么喝红酒前要醒酒呢？
打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。简单来说，醒酒有两大目的：一是除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀，本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。
酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。在倒酒的时候，如果不经醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不仅看起来浑浊，尝起来也会有明显的颗粒感，影响味觉体验。所以，人们对于酒渣往往是又爱又恨，爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月，又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。
如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响，喝前醒酒确实是不错的选择。除了去除酒渣外，醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先，醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说，葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味，这些气味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常见，会让人恶心，掩盖果香。而醒酒，是可以一定程度上让其挥发掉的。
不仅如此，不少人也认为，葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触，发生氧化反应。这种氧化作用，对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时，香气和口感被单宁紧紧裹住，无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙与尖刻，让隐藏的香气释放出来，甚至逐渐发展出更多新的香气。
随着时间的流逝，葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开，就像是两个人互相熟悉了之后，放下拘谨与戒备，慢慢敞开了心怀，成为真正的朋友。如何醒酒？醒酒是一门学问，醒酒根据酒的类型（酒龄、酒体轻重、葡萄品种、存储状况等）和个人喜好来定，在此不做过多讲解；通常年轻且单宁较重的干红需要醒酒时间相对较长，可提前1-2小时开瓶，而处于成熟期的陈年佳酿提前30分钟已足够；建议使用醒酒器进行醒酒操作，理论上，腹部越大的醒酒器醒酒时间越短。
葡萄酒喝前为什么要醒一下？
通常来说，醒酒有两个目的：一是为了让葡萄酒与其因陈年而产生的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”；二是为了让葡萄酒与空气接触，加速葡萄酒的氧化过程。葡萄酒得以“呼吸”后，其表面的杂味和异味会散发掉，葡萄酒本身的芳香能够更好地释放出来，口感也会变得更加复杂、柔顺。但并不是所有的葡萄酒在饮用之前都需要醒酒。