炖猪肉放多少白酒好，55斤猪肉腊肉放多少白酒

5.5斤猪肉腊肉放2两白酒。平常腌制腊肉香肠时总能听到这样的说法——“十斤肉三两盐”，所以一斤肉换算下放15--20克左右的盐即可。如果不好把握这个量的话，盐宁可多一点也不能太少，多一点盐只是口感会偏咸一点，吃之前多放点水煮下就能减少咸味，而如果盐放少了，在腌制的时候就很容易发霉变质。做香肠最好选用猪腿肉，这个部位肉质以瘦肉偏多，而肥肉较少，所以做出来的香肠口感不会发腻又不会太干发柴。如果不选猪腿肉，选其他地方的肉也可以，肥瘦比例控制在3:7左右即可。简介腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

夏天天气热，感觉身边每一个人都很没精神，因为我们都在大量流汗，遇到饭菜又不想吃，觉得吃什么都不香，本身就吃得少，还经常做一些比较清淡的素菜，长期这样下来，怎么会有精神，所以到了夏天，也要适当吃点含蛋白质和油脂的食物，比如猪肉。猪肉可以做出很多好吃的，炒着吃、烤着吃，煎着吃都很不错，炖着吃更是大受欢迎，猪肉经过炖煮后，变得又香又软，老人孩子都乐于接受，所以我也会经常买猪肉，炖一锅给家人吃，特解馋。不管什么肉，它都带有腥味，那么想要做好炖肉，懂得正确去腥非常关键，如果只会焯水的话，肉的腥味不能完全去掉，吃起来腥味大，没人喜欢吃。身边不少人不懂得怎么给肉去腥，炖肉时，要么直接炖，要么只会焯水，这么方法都错了。今天给大家分享一招，无论炖哪种肉，炖了腥味大？学会这一招，肉只会越炖越香，好吃！快来看看具体做法，照着方法做，保准全家人爱吃。今天给大家做一道炖猪肉，做法如下：买新鲜的五花肉，冲洗表面之后，将猪肉放在清水中，倒一点白酒，差不多两毫升的样子，让猪肉在水中浸泡五六个小时。加入少量白酒可以帮助去血水和异味，经过浸泡，血水会慢慢渗出，只简单冲洗的话，藏在肉里的血水根本去不掉，那么炖好的猪肉就会有腥味，所以需要长时间浸泡猪肉，但白酒的量不能太多，多了不好。浸泡时间到后，将猪肉取出来再冲洗一遍，放锅中，加生姜片、大葱段、料酒，再加满清水，开大火将水烧开，焯水一分钟，将浮沫去掉，焯水就完成的，焯水这步很重要，不可缺少，而且焯水的时候，只用白水不行，要多加三样料，分别是生姜、大葱、料酒，加入这些料后，不仅可以起到很好的去腥效果，还可以起到增香的效果。焯水后的猪肉，放温水里将表面洗净，再切成小块待用。锅中加食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，红棕色就可以了，然后将猪肉倒入锅中翻炒均匀，裹上糖色，再放入一颗丁香、一克肉桂、两克八角、两克香叶翻炒，翻炒一分钟后，加入适量热水，大火煮开，继续煮五分钟，撒适量食盐调味，调小火再炖半个小时，这样一锅炖肉就做好了。炖肉时，巧用香料 ，用一颗丁香来炖肉，会越炖越香，大家可以记住这个小技巧。无论炖哪种肉，炖了腥味大？学会这一招，肉只会越炖越香，这一招就是将肉放水里长时间浸泡后，再下锅焯水，最后炖肉时加一点丁香，这样做出来的炖肉保准非常好吃，香喷喷。另外记住浸泡时，加点白酒，去腥效果更好，还有焯水时，加生姜、大葱、料酒，既去腥又增香。

满意答案清炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。制法：1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。24》清炖排骨(4-6岁)原料：猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。制 法：1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 25》清炖仙人掌排骨原料：仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤做法：1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫；2.将仙人掌去皮切成块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和片；3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇，开锅30分钟后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。特点：清香爽口。天天提示：一般带排骨的称为方肉，不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋，亦称硬五花、软五花。26》猴头菇清炖排骨[原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。(制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。[功效] 助消化，健身体。27》清炖排骨萝卜 材料：猪排骨250g、白萝卜150g，胡萝卜100g、烹调油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。做法：1。将白萝卜、胡萝卜洗净、削皮、切成小块，放入开水锅内焯烫后捞出，用清水冲凉，控出水份；2．排骨洗净切成小块，放入开水锅内焯烫，除去血沫，捞出后洗净。3．炒锅上火，放油、适量清水，放入排骨用旺火煮开，用文火炖至七成熟，放入萝卜块，继续炖至熟透，放少量盐，味精即可。特点：此菜清淡，色泽清新，口味鲜美，营养丰富。每100g排骨含蛋白质23.6g,脂肪10.5g，碳水化合物1g，钙78mg；、磷9mg、食疗作用为补肾填髓，强盘壮骨。妊娠期肢体拘挛时，长期食用良好。白萝卜维生素含量很高，是梨中含量的8－10倍。28》清炖狮子头原料：五花猪肉800克，小排骨200克，小菜心12棵，黄酒25克，葱姜水汁5克，菜叶数片，盐7.5克，菱粉25克，味精5克。制法：（1）肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉搅匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥。菱粉用水调匀，再手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成4个球待用。（2）将小排骨斩成小块，在开水锅出水后捞起洗净，放入砂锅内，加水和黄酒用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖2小时左右，临吃时把菜心放入砂锅内便成。特点：汤清，肉嫩，原汁原味。 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。 ===================================== 糖醋排骨 浙江菜 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱