过去我国民间习惯用锡壶盛酒，并连带连带酒壶放温水中煮热，其实这样很容易引起铅中毒！因为制作锡壶的锡，实际是锡与铅的混合物！铅起到保持强度和硬度的作用！若将酒放入锡壶24～48小时，再置于热水浴中烫酒，则测知1升酒铅含量达到33～778毫克。
白酒可以加热吗？
很多小说和电视剧中经常会有说煮酒论英雄这句话，或者是伙计/掌柜的烫壶酒来，说的就是把酒热一热再喝，在东北很多地方就有烫酒喝的习惯，特别是在冬天的时候，那很多人就会问了，这样被加温过的白酒还能喝吗？会不会对身体有伤害的，今天就让我这个东北小编给大家说说白酒到底可以不可以加热。要说酒的问题我们就要先说一下酒精在体内是如何代谢的，我们经常说喝酒伤肝，主要是因为酒精的分解或氧化过程是需要在肝脏中进行的，酒精进入到肝脏会被一种称为醇脱氢酶的物质把乙醇变成乙醛，乙醛再被另一种叫做醛脱氢酶的物质将乙醛变成醋酸，经过体内的一些化学反应最后变成二氧化碳和水排出体外。
我们都知道酒中不光含有乙醇还含有一定的甲醇，甲醇的性质不稳定，乙醇的沸点在21摄氏度，甲醇的沸点在64.7摄氏度，加热后的白酒中甲醇和乙醇会被挥发掉，这样不容易伤害饮酒人的身体健康，主要是因为甲醇会人的视力是有一定伤害的。但是酒加热也别太过，太过反而容易伤害到我们的肺，所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用，一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了，而且热酒不容易让人喝醉，太热了酒中的的乙醇被挥发了，口感又不会太好。
古代用锡壶盛酒，中毒事件是什么原因导致的？
过去我国民间习惯用锡壶盛酒，并连带连带酒壶放温水中煮热，其实这样很容易引起铅中毒！因为制作锡壶的锡，实际是锡与铅的混合物！铅起到保持强度和硬度的作用！若将酒放入锡壶24～48小时，再置于热水浴中烫酒，则测知1升酒铅含量达到33～778毫克。而未装入锡壶的酒则未测出，在酒加热过程中，会将酒中的铅急剧溶出。
古代人喝白酒为什么要烫烫再喝？有什么好处？现代人也可以烫了再喝吗？
“烫一壶老酒”这话听着就古色古香。酒烫热了喝，自古以来国人喝酒的一大特色。为什么要把酒烫烫再喝？追根寻源，有这么几个缘由：一是生存条件决定拒绝冷饮。中国是东方农耕文化，长期的植物类食物为主，生冷饮食就会伤到脾胃。所以吃的喝的都要热了，酒是高级饮品，自然的要烫热了喝。二是为了更尽兴。古时候低度酒，包括黄酒、米酒，一应酒类饮品。
低度酒烫热了喝起来会上头快，一口闷下去立马会有熏熏然感觉；高度酒烫热了会使酒精挥发一些，可以喝的多点。再者，古人喝酒与喝茶一样，都有仪式，烫酒就是喝酒的一项重要仪程。仪式感能使活动和人本身升华更高层面。可不是现在人所说的“装逼”。三是健康养生的需要，体现的是中国传统文化的实质。无论低度酒、高度酒，只要是纯粮食酿造酒，性质都是暴烈的，只是程度不同。
有人说酱香白酒含有不少糠醛（致癌物质），同时杂醇油含量也不低，酱酒更容易致癌吗？为什么？
所有固态发酵酿酒中都会有糠醛、杂醇油等，酱香酒含量高可以理解，全部采用传统工艺固态发酵，一批粮食需要经过一年的生产周期，其间经过九次蒸煮，八次发酵，七轮次取酒后丟糟，然后不同轮次的酒经过勾调为53度，再存储放置三年以上，再经过勾调罐装出厂上市，就是为了将酒中的有害物质通过时间进行物理性的挥发、融合以及化学性的脂化反应等处理掉，最后变得香气突出，口感醇和细腻而舒适。