如何鉴别散白酒，怎样鉴别散白酒的度数

一般不会对散酒度数去研究，直接通过酒精计测量即可。购买的与销售的需要存在信任度，若这一点没有，就完了。另外，回去自己测量酒度发现不对，可以通过质量技术监督部门进行检查，完善其违规。这个动作比较严格。

　　辨别方法：　　1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，必须是无色透明。　　2、看是否有悬浮物或沉淀。　　3、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。　　4、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。　　补充：　　中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

散装白酒的好坏，一般人不易辨别，专家可以凭味觉辨别，老百姓只能依靠一些方法：1、加水法2、火烧法3、空杯法可以去白酒小镇网看看 。

散装白酒现在大部分还是以斤为单位销售，低端价位主要是面向乡镇农村四十岁以上的男性，中高端的价位针对人群可以相对下浮。全国现在比较知名的散酒品牌酒神酒行、百老泉。

散装白酒销售，量不是很大，利润也不是很高，而且消费群体还受限制。不管怎么样酒质一定要好，可以让消费者免费品尝一下了，先做口碑。

渐渐的随着社会经济的发展,纯粮食散白酒已经渐渐的被越来越多的老百姓们认可了。市面上经营售卖散白酒的人，可以说很多，但并不是每款每家的散白酒都是纯粮食酿造的，可以说有很多打着纯粮散白酒的幌子一直经营销售着。对于很多只喝酒，却不是很懂酒的朋友，该如何去区分散白酒和假散白酒的区别呢？散白酒一般来说，香型不同，有些区分也会有些不同，但大致还能算是通用。话不多说，让我们来看看到底该如何区分散白酒和假散白酒的区别吧。散白酒：1.对于高质量的散白酒来说，酒的外观，酒液一般都是无色透明的，酒的层面不会有浮物、浑浊物、沉淀物等。当然也有的浓度比较高的白酒会是微黄色的，比如就是酱香型白酒。2.在对散白酒外观检测后，可以适当的品尝白酒，首先把酒放鼻下细闻，一般的散白酒都是会有一种淡淡的溢香。然在慢慢入口，这时可以从酒液中感受一种好酒会出现的喷香。当你咽下后，咽喉到肚里可以让你慢慢的感受到一种细微的留香。3.散白酒的口感一般都是比较纯正，相对于一般的那些好酒名酒，入口时口感醇厚绵甜不会有强烈的刺激性，味道可以说是比较协调的。4.这些都是已经比较常见，大众的鉴别方法了，其实对于不会品酒的来说，也可以把酒倒入手中，然后双手使劲搓，摊开后可以细细的闻有没有酒香。以上就是为大家简便的介绍了鉴别方法。散白酒其实可以说是我们原始的一种液体,不管是生产方式,还是储存方法,基本都是采用的原始方法

真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

首先看是不是正规店家，如果是小作坊的话那不管怎么鉴别都没有检验过程，都不知道有害物质有没有超标，所以就算是纯粮的也不放心；第二：如果是正规的加盟店就好办，首先看执行标准，浓香型白酒10781.1为纯粮（分一级和优级，优级比一级好），其他为酒精勾兑，第二可以要检验证书，一般酒厂的酒全部有检验证书，不愿意拿的话基本就是酒精酒。我在老家喝的最多的就是八宝春，我们当地的名牌(*/ω＼*)，散装白酒只要有正规检测，基本没问题的

　　导语：散装白酒在农村或者一些小乡小镇上比较受欢迎，散装白酒质优价廉，口感纯正。因为散装白酒没有经过专业的包装，所以性价比还是比较高的，对于生活条件一般的大多数消费者，还是更倾向于散装白酒。下面是我帮大家整理的如何辨别散装白酒的好坏，欢迎大家分享。 　　如何辨别散装白酒的好坏 　　一、看酒色 　　所谓酒色，就是酒的颜色，一般在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主，在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生，如果说颜色看不出来，那么接下来说的这个一定就非常明显了。 　　一般优质的白酒中，它的挂杯现象是非常明显的，有人可能会问了，什么叫挂杯现象，就是说你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒摇匀的话，它的下落速度是稍微慢一点的。这种现象在劣质的白酒当中是不会出现的，在酒品较差的`，白酒当中，也是现象非常不明显的，如果质量也差，那你们这种现象就会越少，它的浓稠度就会越低，所以挂杯现象就会越来越不明显，最差的白酒也许就会跟水一样，它非常容易的就下滑了下来。 　　二、闻味道 　　这里的味道指的就是酒的香味，也许有人会说我们，他应该没有什么区别，如果大家仔细辨别的话，品质较好的白酒，它的味道是非常的醇香，不会有那些闲杂的气味出现，主要是以绵甜净爽为主，而且回味是非常悠长，但劣质的白酒中味道则会非常的不正宗，会有一些杂味出现，根本就没有做到醇香。 　　其实醇香就是说他没有别的气味，较浓郁的正宗的酒香味儿，如果在别的酒都没有闻到这种醇香的味道，那么你可能买的酒就是不太正宗的酒，这是体质较差的酒了，所以大家能明白了吗? 　　生活中如何辨别散装白酒的好坏 　　1、手掌法。倒点散装白酒在手掌上，用力搓，搓干白酒酒液，在问问白酒的香气。如果香气跟在瓶口一样浓烈的话，这个是不错的好酒。能够达到空杯留香，应该是属于纯粮食白酒。如果是很快就消失的香气，并且气味很淡，这个更多的是食用酒精勾兑的。建议少喝点，或者不喝，容易上头伤身体。 　　2、酒花酒线法。要是透明的玻璃瓶来装的话，可以迅速的倒置几下瓶子，里面的会出现很多的泡泡，而且消失得比较慢。这个就应该是比较上等点的散装白酒。相反而言，就是次点的白酒。要是瓶子不透明的怎么办呢。我们可以把他倒出在杯子里面，看酒线、酒花。酒花小而多，消失得比较慢，酒线细而长，证明这个酒比较黏稠，酒质也是比较好的。相反就是比较次点的散酒。 　　3、品尝法。这个比较直接的了解散酒的质量。如果入口比较冲，强烈的呛喉、辛辣，入口不舒服，没有什么余味，或者余味比较苦涩。这种酒让人喝了容易上头，口干，说明这种散酒质量上不太可以。要是闻起来比较香，入口柔顺、甘醇，余味绵长起伏，那这款散酒应该是属于不错的散酒。当然拉，除了这些还有别的烧碱法、兑水法、空杯法等等，只不过上面那几种比较适用，借助的工具也是比较少，生活上也是比较方便。喝酒的话一般喝纯粮食酿制的比较好，当然酒精酒也不是不想，只不过纯粮食酒对身体健康上也是比较好，能够预防心血管疾病、降低胆固醇。

一看酒色是否清澈透亮。白酒必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明浓度高，存放时间长，味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成脂，存放时间越长，酒也就越香。二看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶倒置过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，说明酒的质量有问题。三看包装封口是否整洁完好。现在不少厂家都用铝皮螺旋型 “防伪盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶的商标标识，一般真酒的商标标识印刷精美，颜色鲜明并有一定的光泽。

白酒分为很多香型，不同香型标准不一样。白酒香型主要是酿造工艺造成的白酒中香味物质含量不同，从而引起白酒口感不同。举例:清香型白酒，讲究清字当头，一清到底。就是说酿造过程中要干净，粮食清蒸、酒醅清蒸。这样做目的就是不让白酒杂味大。香味物质以乙酸乙酯为主的复合香气。地缸发酵过程中用花椒泡水刷缸。浓香型白酒讲究泥窖发酵，混蒸续楂发酵，讲究香味富集，发酵周期长，产生以己酸乙酯为主的复合香气。所以，要想区分白酒香型，要研究不同香型白酒酿造工艺。这些酿造工艺比较复杂，说清楚要一本书了，看看百度文库里面，一个香型一个香型看看吧！

酿造白酒是用粮食、薯类等原料经发酵加工而成，兑制白酒是用食用酒精兑水而成， 两者在外观上是无法鉴别的，但只要通过一些简单的实验就能把他们区分开来。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。

　白酒的品评鉴别主要通过四个方面； 　　1、色：就是用眼来观察白酒的色，一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次； 　　品评方法：举杯对光，用白纸或白布做背景，分别从侧面、正面和上面观察，来确定等级。 　　2、香：香是用人的嗅觉器官来感觉的。 　　品评方法：首先，将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小；然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味；再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。 　　3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官来鉴定的。 　　白酒具有香、甜、酸、苦、辣、涩、咸等七种味道，可以调和成浓（郁、厚）、醇（香、和、绵柔）、甜、（甘冽、绵甜）、净（尾净、爽净）、长（回味悠长）等感觉之间。通常情况下，甜辣在舌尖，酸咸在舌边，涩味在舌面，苦味在舌根。同时也应注意，品评时，每次进酒量在5ML左右，并在口中分布均匀为宜。 　　4、格：格就是风格，就是香与味的综合评价。

一、白酒中对水的鉴别 　　1.用肉眼观察酒液浑浊不透明。 　　2.用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，气味苦涩。 　　3.用酒精计测量酒精度下降，不符合产品标准规定要求。二、白酒中加敌敌畏的鉴别 　　1.把白酒倒入酒杯中，先观其色，后尝其味，少量喝入时，如发现香味不正，头昏或感到身体不适，应立即停止饮用。 　　2.如怀疑是毒酒，应送法定质检部门进行理化检测判定。三、用工业酒精或以甲醇当酒精对制白酒的鉴别 　　甲醇是最简单的一元醇。它是一种无色透明的可燃性液体，有毒，易挥发，有特异香味，可与水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一种烈性的神经和血管毒物，可直接损害人的中枢系统。急性中毒的潜伏期为8-36小时，少量口服导致消化系统表现为恶心、呕吐，神经系统表现为头痛、眩晕、狂躁、幻觉，严重时出现视力模糊、双目失明、神态昏迷，10毫升足以致人死亡。 　　工业酒精是从石油中提炼出来的，由于制备工艺等原因，常含有甲醇、杂醇油、铅等多种有害物质。工业酒精对人体的损害很大，是绝对不可饮用的。 　　根据《关于加强甲醇及非食用酒精产品管理的通知》要求，各类甲醇和工业酒精生产、经销单位必须把甲醇作为一种特殊有毒有害化学品实施严格管理，确保甲醇产品按国家有关规定进行生产、销售和使用，严禁其以任何方式流入食用品市场;工业酒精和其他非食用酒精必须按标准和要求在包装容器上注有“不得食用”的警示标志。 　　甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤和代谢性酸中毒，一般口服后8至36小时发病。造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。

辨别方法： 1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，必须是无色透明。 2、看是否有悬浮物或沉淀。 3、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。 4、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。 补充： 中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，必须是无色透明。2、看是否有悬浮物或沉淀。3、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。 4、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。

散白酒：识别真假散白酒要采取“一问、二看、三嗅、四尝”的方法。问经营者有无酒类备案登记证，有无产品化验合格证，有无产品来源证明；看酒质是否清亮，有无沉淀，是否熏眼。看酒包装是否粘贴国家饮料酒标签标准的标识，是否注明有效销售期、经营者和联系电话；嗅纯粮食散酒味醇，用酒精勾兑的散酒刺鼻、呛喉；纯粮食散白酒口味甘甜，用酒精、香精勾兑的散白酒麻口，有苦味，难入喉