糟烧白酒怎么制作，酒糟做白酒怎么做好

酒糟加入酒曲继续发酵，然后蒸馏，白酒就有了，具体说要很多了。不是简单活

用酒糟掺入皮糠青食拌好喂

做米酒剩下来的酒糟，含酒量很低，糖分都被酵母菌给消耗殆尽，不可能再制作白酒，即使强加蒸馏，所获得的白酒也非常少，抵消不了燃料的成本。就理想的办法就是重新酿造。

“糟糠酒”采用鲜奶与杂粮（大米、高粱、水稻等）混蒸续糟、橡木桶催熟工艺，与现代缓火蒸馏、量质摘酒技术相结合，是传统工艺与现代技术的结晶。其中鲜奶杂粮混蒸续糟是田原酒业世代秘传，国内独有的工艺，已申请国家专利。 没有内部资料只能自己摸索尝试一下，祝你成功。

你说的是续糟配料的混蒸混入酿酒工艺，这样操作完全可以。好处:节约能源，酒中香味物质得到积累，特别是浓香型酒水质量会提高。操作方法:粮醅比例1:3~5，粮壳比例1:25％~30％拌和均匀后蒸酒，蒸粮。入池发酵淀粉17-20％，水分控制在56-58％，酸度1.6左右，大曲粉使用22％左右。温度控制在18 -20摄氏度发酵。

任务占坑

小锅熬酒方法

原料配方 脱臭酒精0.8升（也可以选用酒精度为10-12的低度糯米酒） 枇杷600克 丁香2克 香草豆6克 柠檬皮10克 白砂糖450克 冷开水1.1升　　制作方法 　　1.将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。　　2.取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。　　3.将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。　　4.取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。　　5.取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。　　6.静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

【醪糟】制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。小贴士：1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然会继续发酵变成米酒。5、安琪甜酒曲在超市有售

陕西的地方小吃，有点像米酒，叫醪糟（lao zao）,是江米发酵酿造，可以往里面甩点鸡蛋，效果是活血。来例假的时候不要吃，催奶的效果是有的，我妻子坐月子的时候经常吃。

准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.) 3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子); 操作步骤: 1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水. 2.泡好的米再用清水冲洗2次. 3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂. 4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态. 5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.) 6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.) 7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了，倒一点出来尝，是甜的(补充一下，发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。 8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了. 保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度

首先要买好酒曲和糯米，先把酒曲研成粉备用（也有的酒曲就是粉状的）还要冷一些白开水备用，然后根据米和酒曲需要的量，再把糯米淘洗干净，用水泡6——8小时，把水倒掉，把米放进蒸笼里（蒸笼要用纱布垫上，防止米漏到锅里）旺火蒸熟，等蒸饭冷了再用冷好的开水过一遍，把酒曲撒进去拌匀，装进大点的容器里，在米饭的中间弄个小窝，然后盖好就可以了。像夏天的天气气温高，2天就出酒了，（小窝里有水就是出酒了）

说的都基本对的

需要糯米。酒曲和一个加盖可以密封的器皿。首先要将糯米侵泡几个小时，再晾干，上笼蒸待熟后晾凉弄碎加入酒曲充分搅拌，后加入容器压实加盖密封一段时间就可以了

先吧糯米煮成糯米饭在放凉然后拿一个东西装起来，再装的时候先在底下倒上一些米酒再放一层糯米再抹一层米酒。。。。。。。以此类推弄好了再盖好过几天就可以吃了

首先声明俺亲自做的 买来酒曲(说明上告诉你放多少) 把米放在锅里蒸熟 温度降到32度后把酒曲掺上 然后把米捄光滑后在中间挖个涡 温度一至保持 两天即好