白酒山梨泡酒怎么泡，如何用梨泡酒

把梨子皮去掉

没做过哈，个人以为山梨洗净去皮去核，肉捣碎，加一些发酵中的葡萄酒，密封，发酵。其余过程及卫生要求同葡萄酒。

你要是不会做 就都送给我 我会做啊 呵呵

直接泡白酒 味道也不错

食材与明细梨250g白糖100g 白酒250ml 柠檬1个1. 梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；2.准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟；3. 倒扣晾干备用；4. 白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中；将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜；5. 盖严瓶，放置发酵；6. 约1个半月后即可饮用

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

你好 是新鲜刺梨还是干刺梨，新鲜刺梨比例是1:1的量，也就是一斤的刺梨要泡一斤的酒，泡制时间应在3个月以上，也可以讲刺梨从中间抛开，连同刺梨籽一起泡在酒里，（泡之前要先洗一下哦）这样可以缩短刺梨泡制的时间，泡出来的就会有很好的口感，而且长期喝会起到防癌抗癌、将三高、抗衰老的作用。 干刺梨则根据自己的口味把干果50克切开放入500克白酒泡15天左右就可以引用了。 这里注意泡酒一定要选着纯粮食白酒，跟你说个是真正的纯粮食酒品牌,谷养康纯粮食酒,京东酒仙有

山梨泡酒的步骤：1、挑选梨：选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。水分越多越好，水少渣多的品种制酒不好。2、清洗梨：使用清水将梨冲洗干净、沥干。对表皮农药含量较高的梨，可先用盐酸浸泡，然后再用清水冲洗；将挑选清洗后的梨去梗、去核，如果不去掉打浆时带入果皮和果核，极易导致酒体在陈酿中发生褐变。3、打碎：用破碎机打成直径为1～2cm的均匀小块，入池发酵，入池量不应超过池体积的80%，以利于发酵及搅动，每池一次装足，不得半池久放，以免杂菌污染，入池过程中应按酵酒精的需要补加砂糖（不能用红糖，否则会改变酒的颜色和日后酒的质量）。加入偏重亚硫酸钠进行杀菌，偏重亚硫酸钠的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培养酵母进行发酵。4、发酵：前发酵温度控制在20～24℃之间，经过两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行2次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在15～200℃，时间14天左右，要尽量减少酒液与空气的接触面，避免杂菌污染。5、除去酒脚：后发酵结束后，立即换池除去酒脚，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活动，然后进行贮存。6、贮存：将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿（期间定期换桶），一年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到最佳饮用效果。7、澄清处理：调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。8、装瓶：经过滤后，梨酒应清亮透明，带有梨特有的香气和发酵酒香，色泽为浅黄绿色。此时就可以装瓶，如果酒精度在16%以上，则不需灭菌，如果低于16%，必须要灭菌。

把梨子洗干净，切成块，放入一个酒坛，最好是玻璃的，接下来把梨子放进酒坛，再往里面加冰糖和白糖，冰糖和白糖的量自己看着放，大概两个月后就会酿出酒了

工艺流程：原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→成品制作方法 1.原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。 2.清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。 3.洗涤：洗净泥沙污物。 4.破碎：用破碎机破碎，碎块直径以0.15-0.2厘米为宜，过小易成糊状，对榨汁不利，过大出汁率不高。若无破碎机，可在石臼中捣碎。 5.压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。 6.主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，当果汁中含有0.1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过，两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束。 7.换缸：主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。 8.后发酵：此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间，酒温应控制在12~15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0.01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上。 9.陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右，普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。 10.调配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，总酸量0.3毫升左右。 11.装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖时不得漏气，然后在70~72℃的热水中加热杀菌。

你好！是不是家里的梨子便宜啊。希望对你有所帮助，望采纳。

凉山州刺梨资源非常丰富，大力开发适销对路的深加工产品，具有广阔的市场前景。 加工 （－）刺梨原汁：工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐 （1）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。 （2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。 （3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。 （4）破碎：用破碎机或木棒捣碎果子。 （5）压榨、过滤：用分离式榨汁机压榨过滤或用布袋加压榨汁、过滤。 （6）装罐：在滤波内加入0．1～0．2％的二氧化硫气体，装罐蜜封保存。 （二）刺梨果汁：工艺流程：原料～调制～预热～过滤～灭菌～装瓶～密封一冷却～装罐 （1）原料：刺梨原汁。 （2）调制：取原汁 40％，加水，白糖溶解后调整糖度 14～ 18％，总数05～1％。 （3）预热；通过预热器预热，以凝固果汁中的蛋白质。 （4）过滤：用过滤机或多层纱布过滤。 （5）灭菌：通过灭菌器加热灭菌，使温度达90℃左右。时间10分钟左右。 （6）装瓶：趁热将灭菌汁装入预先经洗净消毒过的瓶内。 （7）密封：趁热封口。 （8）冷却：密封后转入不同温度的水中，直至冷却到常温。 （9）入库：擦干瓶后置于成品库中保存。 （三）刺梨酒：工艺流程：原料--前发酵--压榨分离一后发酵--分离--调制--贮藏--装瓶。 （1）原料：刺梨原汁。 （2）前发酵：加入3～5％的酵母糖液发酵，每日搅拌2次，温度控制在22～25℃。 （3）压榨分离：5～6天后，当残糖降低到1％左右时，进行压榨分离。 （4）后发酵：将分离的汁液转入后发酵，加入白糖，调整酒度为12”，保持温度15～20℃。 （5）分离：经 30～ 35天后，当残糖降低到 0． 1％时，再次进行分离。 （6）调制：用 90％以上的酒精调整酒度为 16～ 18”。 （7）贮藏：贮藏期为1～2年，贮藏的过程即为陈酿，其间需换缸3～4次。 （8）装瓶：将陈酿后的酒装瓶密封。 （9）入库：擦净瓶后装箱入成品库保存。

;起不要过分添加过多配料

刺梨洗净拨皮;撒上少许白糖加入白酒即可;起不要过分添加过多配料;否则会影响到泡酒口感的;

工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐

每年秋天收了糯稻以后，就采集刺梨果，把刺梨里面的籽去掉，将其晾干或抗干。接着就酿糯米酒，把刺梨干泡在糯米酒里，越久越好

泡制刺梨酒是贵州民间很流行的一种保健型药酒,先将刺梨风干或晒干,然后加入高度优质白酒浸泡，调配制成刺梨酒饮用。其含有的维生素几乎遭到破坏,且色泽深、沉淀多，营养成分破坏大。 3.2 调制刺梨酒 调制刺梨酒也有几种类型，有的是将处理好的成品刺梨汁与其他酒类调配成符合相关标准或消费习惯的刺梨酒，有的是刺梨原汁经适当发酵然后加酒酿调配成刺梨米酒[7]，其特点就是刺梨原汁不经发酵或部分发酵，然后与其他酒类混合调配成不同规格的刺梨酒。 3.3发酵刺梨酒 3.3.1刺梨汁发酵酒 以刺梨原汁为发酵原料酿制果酒多有报道,其基本生产工艺流程为: 安琪葡萄酒活性干酵母→复水活化 添加SO2 ↓ 鲜刺梨→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清、过滤→成分调整→发酵→倒瓶→陈酿→澄清、冷冻处理→成分调整→过滤→装瓶、杀菌→刺梨酒成品 3.3.2 复合发酵 复合发酵果酒汇聚了几种具有互补性果实的优势特点，酿出色、香、味俱佳，风格独特，滋味典型突出的果酒。克服了单一果酒色、香、味欠佳，营养成分不足的缺陷，使果酒更具营养保健价值和可口性。常见的复合刺梨酒有：刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒[8],刺梨啤酒,刺梨葡萄酒[9]等。 复合发酵刺梨果酒的较有代表性的基本生产工艺流程[10]为: 葡萄酒活性干酵母→复水活化 白砂糖 其他原料→预处理→压榨取汁→原汁 ↓ 混合→成分调整→加热杀菌→冷却→接种→发酵→倒瓶→陈酿 鲜刺梨→预处理→压榨取汁→刺梨原汁 ↓ 成品←装瓶、杀菌←过滤←成分调整←澄清、冷冻处理