如何用白酒煮肉，放白酒煮的是什么肉

酱牛肉

煮肉类都可以放白酒.

1.把姜切成片，瘦肉剁成肉末。锅里倒入黄酒，加点冰糖，冰糖用量依个人口味，喜欢甜的就多加些，再放入姜片，待酒煮沸后放入肉末，煮五分钟左右就好了。注意因酒含酒精，不小心锅里容易冒火，在煮的时候人千万别离开。

料酒就是一种作料,有白酒,黄酒,啤酒,都可以作为料酒.]一般适用于烧菜,作馅,烧汤等等,(例如烧鱼,烧肉,做汤的时候都需要加入一些)烧肉,鱼,鸡适合加黄酒或白酒,烧鸭子适合加啤酒.也可以根据菜本身的特性,自行决定他的分量,和种类!

做法这次准备的食材，都很容易入手！本次选择牛肉。牛肉/猪肉/鸡肉：切成条状。蘑菇：片状。洋葱：丁状。腌肉：将调味料一起混合均匀。可拉长腌肉时间（约30分钟），或是直接下锅。先将腌好的肉煎熟，起锅后先放在旁边备用。（汤汁留在锅内）煎完的牛肉锅内留有汤汁，放入切碎的洋葱、与月桂叶一起炒香。倒入切片的蘑菇。倒入白葡萄酒，煮一段时间。倒入牛奶或是鲜奶油。（此时注意锅内温度不能太高，牛奶会全部结块）Tips:如果沸腾后转小火记得要再等它冷却一下。试一下味道，如果味道不够就再加点盐巴或黑胡椒。认为味道完美的话就可以放入煎熟的牛肉罗，再煮个一分钟，即完成！

酒中的酒精可以去除腥味和杀死肉中的有害物质/能让肉变的味道更佳！

错..是去腥味增鲜味的..

我也喜欢那样放,因为我喜欢酒味,呵呵~~~~!

不是的,炖肉时放酒是去鲜味的

酒香红烧肉的做法一用材：五花肉，酒酿，红葡萄酒，老冰糖，盐，葱，姜，开水。作法：1.选择带皮的五花肉最佳。将表面的灰尘及赃物用清水清洗干净，铁锅烧热，烧至冒烟的状态，肉皮朝下，把五花肉放进锅内烫皮。2.待五花肉的皮烫至发黄，表面的杂毛都烫除后，取出。3.用清水一边清烫过的洗五花肉，一边用刀刮一刮表皮，刮掉烫黑的油脂和杂毛，随后再用水清洗干净。4.将清洗好的五花肉沥水，锅内烧热油，待油热后放入五花肉炸，两面都稍微炸一下，炸到猪皮发黄发脆，取出。(也可以用厨房纸巾擦掉猪皮表面水，随后再下锅炸。)5.把炸好的五花肉切成小方块，随自己喜欢切猪肉的大小。6.锅内留底油，下一小把冰糖炒糖色(如果没有把握，最好用小火慢慢炒)，炒至糖的颜色变得越来越深，呈深褐色开始冒小泡泡的时候，倒入适量的热水。(一定要加热水，这样炖出来的肉才不柴。)7.放入切好的肉块，大火煮开后，用勺子撇掉表面的浮沫，放入姜片和葱段，加2勺量的酒酿，半碗的红酒，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖。(如果猪肉提前焯过水，撇浮沫这一步可以省略。)8.炖差不多1小时，汤汁不是很多的时候，开盖加盐调味，盖上锅盖，继续小火焖煮。 9.汤汁变得剩一点点，而且比较浓稠的时候，开盖，再淋入2勺的酒酿，转大火收汁。出锅即可。酒香红烧肉的做法二食材：三线五花肉-5斤、姜-20克、葱-20克、糖色（冰糖炮制）-50克、醪糟水-30克、红酒-150克、大部分腌制酸菜-15克、金华火腿-50克、原汤-200克、米酒-少量、麻椒-少量做法：1.将五花肉洗净后，把锅烧红，将五花肉皮朝下把五花肉的皮在锅中烙一下。然后捞出用刀把表皮糊的地方刮洗干净。2.在锅中放入清水，将整块五花肉放入锅中，加入姜、葱、料酒、几颗花椒、大火烧开，五花肉熟后沥水捞出。3.锅中倒油，油烧热后，将一整块五花肉放入锅中油炸，炸至表皮金黄，表皮起泡时即可沥油捞出。4.将五花肉放入菜板内皮朝上，温度降下后改刀成6-7厘米左右的正方形。5.锅里留底油，放入冰糖，小火炒制冰糖完全融化，出色并且翻泡的时候，加入开水，炒匀后出锅装碗。6.锅中倒油，烧热后放入姜、葱、榨菜，炒香后加入高汤和炒好的糖色，烧开后锅中下五花肉、金华火腿、醪糟，搅拌均匀后全部起锅倒入煲中。7.所有食材入煲后，将煲放置文火上，加入葡萄酒。文火煨制一个半小时，煨制红烧肉耙糯，皮红肉亮汁浓即可。

椰菜白葡萄酒焖猪肉详细制作步骤1.将猪肉斩件，用盐、胡椒粉拌匀，煎成金黄色。2.将椰菜划十字切为宽1厘米长条；苹果切成4-6份，削皮成扇形薄片。3.放黄油入锅加热，落椰菜、盐、胡椒粉，炒至变软，再加入苹果略炒。将椰菜加猪肉火同炒。再加入香菜和1200毫升肉汤，用中火焖约30分钟，至椰菜成透明状，然后撇清汤面泡沫，调味即可。

鸡肉和排骨放进滚滚的开水里煮个四五分钟，烹饪的话可以加辣椒，白酒，花椒等辅料来去腥。

煮的时候加点点醋，能去腥

煮开水，切几片姜片和肉一起放下去，焯掉血水，捞出洗净

还要放料酒。去腥。

热水煮过味道不正

去腥味最好的是白酒和姜，煮肉之前用酒和姜丝再加些盐泡下入味，这样煮的时候就很香了

在肉汤炖烂前放入。或者直接泡水喝。

当归养血活血,适当加点白酒有助药力作用

瘦肉当归能和白酒一起炖汤的，但不能经常吃，容易上火的，当归合适女人经后活血

可以，我都是喜欢用酒来囤肉的，很多肉都是可用白酒来饨的,口感非常好.

完全可以，不过当归的中药味道很浓，建议少放。再看看别人怎么说的。

完全可以，在肉汤炖烂前放入。或者直接泡水喝。不过当归的中药味道很浓，建议少放。

锅要用厚实的铁锅 不能用沙锅 沙锅吸油吸水 容易走了肉味 料包么 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香叶 沙姜 陈皮 大料 茴香 黄芪（少点 会苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去干净血污 大概就是这些香料 再来就是糖色 千万别放酱油 煮出来肉是黑的。炒糖色应该会吧？这个都不会就别在吃上想办法啦，骨头汤里加入配好的料包 煮一个小时先，然后把泡洗干净的肉 皮面向下一层层码好，武火催开滚10分钟，转到文火，最好是煤球炉子火，上面压一块木板 木版上放一块石头 把肉压住了，盖好盖子 闷严。慢慢的滚一夜就是了。

材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

主要调料有葱姜大料，少许酱油以及适量的面酱。要让肉更烂可以放少许白酒。