白酒猪肉怎么去腥味，如何去掉猪肉的腥味

1，煮之前，先把切好的排骨块放在沸水里焯一遍，大概5分钟，即可去除腥味 2，加适量的醋能去腥，并且能使人更好的吸收排骨中的钙质 3，放入几块新鲜桔皮，不仅去腥使味道鲜美，还可减少油腻感 4，当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

不知道你准备怎么做，如果要炖的话，用热水先煮几分钟，把里面的废料煮出来一点，这样可以去腥。如果炒的话，你讲的方法也可以。不过我觉得在炒的时候放点就行了，特意用料酒腌有点麻烦。不过你的方法也可以，应该能去腥。

料酒，葱姜，或放些酱料等

炖时加少许啤酒或白酒

把猪肉切好后，放入料酒、生粉、生抽腌5分钟，就可以了。加适量的醋能去腥中的钙质，或者放入几块新鲜桔皮，不仅去腥使味道鲜美，还可减少油腻感，当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

切好了放点白酒加点白糖搅拌一下

用牛奶煮 味道不错

用开水烫一下，煮的时候放点生姜，蒜头、老酒。

加料酒啊。猪肉都嫌腥，那你绝对不敢吃狗肉羊肉了！

可以用酒，米酒类的东西，不仅去腥，作出来的肉还特嫩特香，你可以试一下的

加点醋

用鱼腥草，米酒，姜去腥

料酒 和 姜

个人认为,鱼肉就应该有点腥味,那样才能算是鱼! 至于去腥就简单了,用料酒就ok了.

你好我是烹饪2年级学生 我们老师交我们的去腥的方法是将鱼改刀后 切点姜 葱 蒜 扑在上面 后再调制水（拿一个碗放一点胡椒粉 。味精 料酒（白酒也可以） ）搅拌一下倒入鱼上等5分钟 就OK了绝对没有味道

先用生姜，葱花搅拌一下。稍后做的时候再加少许料酒，爆炒至有酒香味为止

做的时候放点儿料酒呵呵，如果是瘦肉，如果比较肥，入油锅之前可以先加点儿油加姜爆香后煎一下，其实猪肉本身没有多大的腥味，用盐腌一下，就ok了

加花椒 料酒 辣椒 大蒜 洋葱 蒜

烹饪前生肉用料酒、葱姜、大料腌制半小时，就可以有效去腥味。

你好，要想去除猪肉的腥味和异味首先要防止腥味和异味的产生，这就需要让猪肉在不受污染的前提下迅速降温，控制微生物和酶类的活跃度，防止蛋白质和脂类过度分解。去除猪肉腥味和异味的方法1） 预冷排酸：控制污染和温度，防止蛋白质和脂类过度分解。2） 漂水：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除。3） 预煮：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除。4） 合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味。5） 加热：使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味。

加料酒 姜都可以

去除猪肉腥味方法一：在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。去除猪肉腥味方法二：猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了;压输了，更臭!去除步骤如下：1、找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个!钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。2、半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水」，算是不传之秘。4、至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。

酒或者 醋 还有辣椒 生姜　　葱蒜　都能 除腥 你喜欢吃哪种就用哪种咯～ 整蒜瓣(拍破):一般都是用于炖、烧、红烧等菜类烹饪,可以达到去腥除异和提鲜的作用.如炖畜肉类、烧海鲜类菜肴. 蒜片:主要是用于炒菜及烩菜,有一句话在这就用得上了叫做”生葱熟蒜”,蒜片要先下锅炒或炝出香味再下其他原料,在烹饪这一类的菜肴时一般不要求去腥除异,所以就是为了达到增加菜肴香味的作用. 蒜末:有人研究说大蒜最好要生吃,而且要把大蒜破碎开来才有很好的效果,原因在于” 整瓣大蒜的辛辣气味并不是很浓，只有当大蒜破碎了后辛辣味就会大大增强，这是主要是大蒜中含有一种叫做’蒜氨酸”物质，大蒜破碎一经破碎,就会生成平常人们所说的大蒜素，从而散发出大蒜特有的香气。这时的大蒜就能起的作用就多了;一是能使菜肴辣香味浓更加鲜香,二是开胃提神,三是预防肠道疾病,在家庭烹饪中主要就是用于凉拌菜肴以及小吃. 蒜泥:蒜泥虽然制作方法不同于蒜末,在应用上和蒜末有很大相通之处,但在食用饺子、小笼包子、卤面等食品是必须用蒜泥而不能用蒜末的,否则风味和口感就会大打折扣了. 蒜汁:蒜汁主要用于蘸水和小吃当中,比如应用在凉面、凉粉特色蘸水中.使得辣香味更加浓郁. 蒜油:蒜在普通家庭烹饪中应用不是很多,当然手头没有大蒜时用蒜油当作替代品也是可以的,比如在炒菜、烧菜、凉拌菜、小吃当中应用.但在炖菜中最好不要用蒜油. 附: 蒜泥制作方法:大蒜去皮放入石臼中，用木棒或石棒放入把大蒜慢慢捣碎捣茸，捣的过程中加适量加一点盐,一直把大蒜捣成糍粑状即成。用此方法制作的蒜泥蒜味特别香浓。 蒜汁制作方法:用蒜末或蒜泥加入二至三倍清水中浸泡十分钟以上即成,应用是可以用净汁,也可同蒜末、蒜泥同用. 蒜油制作方法:把蒜末或蒜泥用温油熬制,熬至蒜末成焦渣,滤去渣即成. 用酒的很少的

提前用花椒水泡,去除肉腥,或是肉膻都有效,我试过了,很好用,也很方便

煮时放点葱姜八角