其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。所谓酿就是通过发酵获取酒的方法，所以酿山楂酒就是把山楂发酵。自己制作山楂酒方法有两种一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。我个人认为最好喝的果酒是江苏省连云港市所出品的花果山牌山楂酒。
连云港有什么好酒？
一方水土养一方人，一款地产佳酿壮一方豪杰英雄气概！连云港市也与全国多数地级市一样，拥有广大市民喜欢的宴席美酒！连云港市盛产酒，不仅有浓香醇郁、回味绵长的各种地产白酒，更有口感绝佳的山楂酒、樱桃酒、葡萄酒等各种果酒红酒，可谓琳琅满目、品种齐全。连云港经济的高速发展，市场的巨大消费潜力，令各大名酒厂家，竞相折腰，纷纷入驻港城。
综观酒类市场，尽管外地名酒，折扣优惠幅度较大，打出促销组合拳，但依旧份额有限，地产酒牢牢占据市民餐桌，一骑绝尘，雄居榜首！至于说具体有什么品牌好酒，真的不好下定论，因为市区有市区的消费习惯，所属各县有各县的品牌喜好，不一而足，但有一点是确凿无疑的，那就是连云港人喜欢地产名酒。因为，醇香内敛的连云港地产酒更象务实勤奋的连云港人，远看不显眼，静观少妩媚；站着不威猛，坐下不雄壮，但他们朴实无华，默默坚持，敢想敢干，韧劲十足，在平淡无奇的拙劣环境下，创造非凡的佳绩，把一个名不见经传的地区小港湾，建设成国际航运枢纽，以港兴城，一体两翼，拉动经济腾飞！连云港未来充满无限潜力，连云港经济必将跃上新台阶，百尺竿头，更进一尺。
连云港人喝连云港市酿造酒，喝的是力拔山兮气盖世的豪迈情怀，喝的是爱港爱城爱家乡的乡土情结，连云港酒开坛十里香，不苦不涩不上头，香气馥郁，回味无穷，喝得心情舒畅，精神倍爽，要的就是这个劲、这个味！我相信，美酒飘香的连云港，会酿造出更多更精美的玉液琼浆。我同样相信，经过品牌运作、市场化运营，连云港地方名酒终将走出深闺，登上大雅之堂，为全国人民喜爱品鉴，在酒类市场上风光独俱、大放异彩！我更坚信，劈波斩浪，傲立潮头的连云港人，会创造出更多的经济奇迹。
你认为最好喝的果酒是什么？
我个人认为最好喝的果酒是江苏省连云港市所出品的花果山牌山楂酒。一是度数较纸，酒精含量低；二是酒相脱俗，酒液呈淡淡的综红色，适合各种场合饮用；三是口味纯正，清爽的山楂味外加时有时无的酒香味交织在一起，给人以快乐的味觉；四是营养丰富，适量饮用山楂酒，对软化血管、降低低密度脂肪很有帮助，对促进消化，化瘀积食也大有禆益。
自酿山楂酒的制作方法是什么？
自己制作山楂酒方法有两种一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。所谓酿就是通过发酵获取酒的方法，所以酿山楂酒就是把山楂发酵。在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例。将山楂洗净兑1倍水煮熟，（100斤兑100斤水）自然降温到常温，将山楂破碎，可以用手或借助工具。
酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶（100斤山楂加入1克）充分搅拌静止半天3-4小时，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前须活化）发酵启动需半天时间，有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入，第一次发酵启动后，第二次发酵的第2-3天，发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活，一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。
想喝低度酒可以少放，酒精度最高可达到14-5度，再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣，把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束，以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀，倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。
然后密封保存。果酒厂家还要加入so2，杀菌可保存更久。家庭自酿一般一年内饮完最好，什么都不加，时间长了容易变坏。最好分装小容器，大瓶长期半瓶容易氧化影响口感。以上就是自酿山楂酒的基本步骤，需要注意几点，1煮过的山楂如果靠自然发酵很难启动，煮的过程会杀死所有细菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易启动发酵，所以加酵母启动发酵。