昆明如何定制白酒，云南自烤酒怎样制作

到淘宝网上买一套家用蒸馏器，卖家附带送一本各种酒的酿造方法，照本宣科就可成功。

应该是水质的问题

每个酒企的定制标准标准都不一样，比如邹旺定制酒，一件就可以起订，类型是酱香型白酒，酒瓶还有外包装都是有专门设计的，一些名字照片祝福语啥的也可以印刻。

楼主说的酒秘书确实是云南白药的产品，我自己是有体验过的。因为我自己因为工作的原因要经常性的喝酒，市面上一般的解酒饮料像是广药的，江中的基本上都喝过，酒秘书这款产品是年初的时候喝的，确实是像楼主说的那样50ML装的打的是纯植物萃取的噱头，虽然比一般的罐装解酒饮料要贵一点，但是我自己感觉效果还是可以的，一分钱一分货吧，毕竟又是大厂出品。望采纳

你好！一般的解酒饮料不都是罐装的吗，我喝过罐装的你说的这个白药酒秘书我倒是听说过但是没有试过，效果不错的话可以考虑下次也试试仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

　甜白酒又叫米酒、酒酿、甜酒。古人叫“醴”。　　甜白酒是云南的叫法，四川叫醪糟。　　这里将做法介绍一下。　　到商店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。　　先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。　　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯　　米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将　　蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果　　饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。　　蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。　　将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在　　桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好　　的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀　　地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将　　糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。　　拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器　　就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒　　在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，　　抹一抹，以使表面光滑。　　最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的　　地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式　　烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好　　还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。

可以用泸州老窖（酒久香），贵州青酒（喜宴酒），也可以用鹤庆乾酒或者精品的鹤庆乾酒。要是用茅台、五粮液、国窖1573、水井坊的话，太贵了。

只要自己喜欢就可以了，看你的经济实力，要既有个性又实惠的话，可以试试卡素定制酒

昆明的各大酒店一般都在包席上有配送酒，但酒确实差了些，尽是些没人喝的酒，也没有名气，如果楼主要有档次高规格的话就是名酒五粮液、茅台、水井坊这些，中档的郎酒、剑南春这些，哦五一节我一朋友家办寿宴用的仇和酒，口感都还可以，只是不晓得价格是多少？低档的就不说了好多杂牌酒！

企业定制酒需要几点，企业信息、企业风格、以及想要表达的内容，这些都可以放在酒水上面，从而展示出企业的品牌形象和企业文化气息。企业选择定制酒自然不能随便选择，既然是企业定制酒，那么势必要给客户或者给自己人使用，不能糊弄了事。如果使用的是劣质酒，轻则被扣上一个欺瞒的帽子，严重影响企业形象，给客户留下不好的印象;重则可能引起酒精中毒，造成不可设想的后果，悔之晚矣。所以选择企业定制酒应该选择大名大品牌，一个是酒质可以得到保证，给客户留下好印象的同时能够体现企业对客户的用心服务。第二就是提升企业的品牌名气，助力企业商务合作的达成，一举两得。那么企业在选择定制酒时要注意什么呢?一、首先，我们要选择放心的白酒，通常情况下，不论是客户还是自己人聚会喝酒，都避免不了喝多，人一旦敞开了喝，那就像把水龙头弄坏了一样，忍不住多喝杯，这样一来，势必会很快就会喝醉，导致事情不能继续谈，或者上头难受。那我们就要选择一些喝了之后不上头，也不会那么容易就喝醉的白酒，可以选择一些喝了不上头，不口干的白酒，如董事长老酒。二、选择香型和产地，通常情况下，选择酱香型、清香型、和浓香型的人会比较多，但是清香型显得比较寡淡无味，而浓香型又显得比较烈，比较浓，不适合大众口味，因此推荐选择使用酱香型白酒作为定制酒，酱香型白酒大多产自贵州、四川、湖南等地，以贵州茅台镇为首，茅台镇是大型的酱香型白酒产出地，也是酱香型白酒代表的产出地。三、选择白酒的年份，一般新酒在生产出来的比较烈，喝了之后总觉得辣，刺激性气味比较重，但是在经过陈酿之后白酒中的杂质和有害物质均被综合挥发掉，从而变成香味继续留在酒中，这就是为什么人们说白酒越放越好的原因。做企业定制酒的话就要选择至少三年以上年份的白酒，当然，越往上越好，基本上三年的白酒是可以比市场上的普通白酒好很多的，但是作为定制酒的话，还是尽量选择5到10年左右的，避免包装和酒质不搭配。如贵宾用酒V9。

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2018年8月23日报道，每年7月、8月都是旅游旺季，也是铁路客流的高峰期。22日从中国铁路总公司获悉，今年7月和8月，铁总大力组织开行旅游专列，共开行直通旅游专列200列，同比增加22列。据介绍，为充分安排好运力调配，铁总对旅游专列实行“一日一图”，最大限度实现运力投放与客流需求的匹配，在旅游旺季努力扩充热门方向的运输能力。各铁路局集团公司根据市场需求不断优化旅游专列开行方案。中国铁路武汉局集团有限公司打造了以信阳茶文化为特色的“采茶号”、以观光道教圣地为特色的“武当山号”等主题文化旅游专列。昆明至大理、广州至湛江等方向新开通高铁，开辟了铁路旅游市场新的增长点，旅游客流大幅增长，中国铁路昆明局集团有限公司针对新增高铁线路打造的“云南专列·游遍神州”旅游品牌，广受旅客特别是老年旅客的喜爱。此外，很多铁路局集团公司还将地方文化特色融入列车服务，打造特色品牌，“丝路快车”“南方快车”“熊猫专列”等品牌效应逐步形成。其中，中国铁路兰州局集团有限公司以“旅游＋”的形式，在开行“敦煌号”“金张掖号”等管内系列品牌旅游列车基础上，今年首次推出了“环西部火车游”，将宾馆、酒吧、书吧、餐厅、超市等服务元素融入列车旅途。中国铁路太原局集团有限公司以“山西全域旅游铁路行”为主题打造精品线路，采取多种形式丰富旅客的旅途生活，为旅客安排了具有浓郁山西特色的小吃，向旅客介绍沿途的风景名胜、人文历史，同时进行剪纸制作、地方戏曲表演等。中国铁路成都局集团有限公司继2017年农历七夕节首次开行“追爱专列”后，今年8月18日至19日，新一趟“追爱专列”从重庆北站发往黔江，旅游专列上开展单身职业青年交友联谊活动，发挥了铁路旅游专列定制化产品的优势。

我会继续学习，争取下次回答你

孙陶然曾分享过，很好的解释你说提到的问题，原文如下，可供参考：“定战略是创始人责无旁贷的事，战略怎么产生？很多人说，要跟团队商量、讨论，我认为战略是不可能靠讨论产生的，战略只有一把手能够提出，它不是讨论出来的，需要公司一把手系统思考，然后形成一套思路。你可以把这个思路抛给你的班子成员来讨论，但在你思路没有形成的时候，你不可能靠大家的建议拼起一套战略。这个战略一定是你自己深深地琢磨透了，把方向定出来、把打法设计出来，然后你可以跟你的班子成员PK，让大家来挑战你。”

1、什么是战略？ 有人说战略是“我们的企业未来五年要做到5亿”，这只能算是战略目标，所谓的战略是要解决“是什么”的问题；即未来我要成为什么？这是战略要解决的问题；做战略的时候，一般要解决战略之上的顶层设计，分为三部分，叫愿景、使命、价值观；对于这三个部分来说，他们从社会角色诠释了企业要扮演的角色和行为准则，在这些角色和准则之下，战略就成为“途径”，是实现愿景的手段。 因此，诊断一个企业的时候，在战略层面，首先看它是不是旗帜鲜明的提出了愿景、使命和价值观；然后在看战略是否旗帜鲜明的提出，即使旗帜鲜明的提出，是否被宣贯到每个人心中或者是核心人物心中，每个人心中的那句短语是否是理解一致的，那么在日常的行为和事务中，是否体现了这个“中心思想”？ 例如，拿一个案例来说，很多项目都提到调结构，那么在接下来工作中，是否在调结构还是在运营层面对原有系统补补修修；例如一个项目被战略定位为安全食品，那么它的配套系统，品牌是否围绕安全打造，产品是否在产供研销环节体现安全，渠道是否围绕安全做文章，消费者那些部分可以让他们感觉安全…… 2、为什么要制定战略？ 战略是定位和聚焦思想的外化，一个企业生猛成长，业绩提升了，但如果要从业务导向转向战略成长，变得有秩序，让一分钱都有自己的价值体现，那么战略就起到这个方向和规范作用，它告诉你做的一个动作是否符合战略定位和规范，如果中间出现了意外，如何调整以规避不可预期的意外，或者是让意外变成可控；另外，从20亿到500亿类似的发展来看，就算是生猛成长，小概率事件的事是非常小的，那么如果作为一个战略思想，扩张和拉升就变得有秩序和路径； 因此，一个1000万的企业要不要做战略？我说要！一个100亿的企业呢？更不用说！ 3、如何制定战略？ 战略说起来很大，离地面很远；那么如何把握，至关重要，很多同事和我讨论这个事的时候，我感觉这个话题他们有思考，但是维度总是缺乏的，一结合到实际，总有疏漏的时候； 企业的战略，总体包括5个部分，企业现状、企业目标、企业领导、行业环境、竞争情况； 首先说企业现状，一方面包括企业历史发展，考虑企业发展历史的成功要素，对于接下来的战略定位起到承上启下的作用；其次包括企业优势和机会，那么优势和机会从哪里来呢？我们团队讲一手模型，以上我提到了10个维度，也许不在一个平面上，但是我认为有些二级维度要拉升上来，就和一级维度并列了，比如价格，我认为这是一个和其他一级维度并列的维度；具体一个例子来说，某企业要做战略，我会首先看它在区域内有没有长期的稳定优势，在产品上是不是有优势，按这个维度下来，接下来战略的定位和立足点就清楚了，第一步就走出去了； 第二，企业目标，企业目标首先是一个财务指标，那么未来几年要成长为多大规模，这个财务指标就要明确，无论这个目标是多么的空洞，但是一定要有这样的数字，哪怕我们接下来再修订呢；在一个项目的打单中，我给企业家商量说，因为这个事没有做过，也没有市场测试，建议合同签订和战略目标先不挂钩，制定一个初级目标，之后通过一段时间走走看，根据测试的时间业绩再做修订，企业家认为可行；从企业目标看，战略就是一个路径，它成为一种实现现在到未来的手段。 第三是企业家；企业家对于一个企业来说，企业是他梦想实现的手段，大企业在发展初期，都无处不在的打着企业家的烙印，从企业价值观到企业发展方向，因此，我们经常提到企业生态，其实就是企业家圈子解读，更多是企业家圈子，那些人是内圈人，那些人外圈人，那些势力是起到决定作用的，如何顺势利导，如何借力打力，如何做到疏导，而不是堵塞；甚至要对企业家的生平做评估，这是一个战略规划实现成功的关键环节，如果没有对企业家进行解读清楚，并且最终没有赢得企业家对信任，接下来的动作就是自说自话。 第四是行业环境，行业环境，不光是整体行业的发展，因为整个行业的发展对一个企业影响不大，最终影响最大的是区域行业情况，因为一个企业的和区域行业发展最为紧密，同为白酒企业，山东和河南区别很大，江西和贵州差别很大，那么，做一个全国行业分析有多大作用？因此，区域经济的行业研究应该是对一个企业战略的重点工作。行业环境，要做那些工作，首先是区域经济的行业发展，比如云南的一家企业做战略的时候，云南历年的市场容量发展，云南的行业竞争格局，就和这家企业有关系了，至于整个行业的发展，不免有些远，从这个方面说，侧重点的分析就已经很明显了，也不希望有人质疑，不是取舍问题，是次重点问题； 第五是竞争情况，对这个竞争情况，除了要分析核心竞品企业成功要素之外，还要看到在这个竞争环境分布中，我们的机会点在哪里？差异化在什么地方？在产品差异上、渠道差异上、区域区隔上等等；从整个行业的发展来看，竞争是重要的一部分，但主题是竞合，不仅仅是竞争战略才是真正的解决问题，比如苹果提出不满足调研得到的一点点创新，就是脱离了竞争的创新发展战略，这种差异化战略不是正面的对冲思考，而是拔高和区隔的策略，所以不能提到战略，言必谈竞争，从事物发展的本源和务实客观的角度看，我们是不带主观色彩的来看待企业的战略设计。 最终，总结一点，企业的战略不仅仅上面提到的这些，因为这个话题很大，通过这样的交流也希望能从其中得到一点思考，对人有启发，我想这篇文章就足够了。

战略规划就是为实现企业设定的中长期目标所设计的步骤、策略及具体的举措。为什么要制定战略规划？复杂问题简单说：首先，企业发展到一定程度，要再发展或更进一步，或者是遇到发展障碍或困境，又或者是谋求在市场竞争中获胜，这些都需要战略方针指引；同时，仅有战略方针是不够的。还需要规划具体的步骤、策略以及一系列的举措，刻画出可行的路径，来保障战略实现。当然，要做好战略规划并非易事，没有精湛的功力，也就一般般了。企业可以自己组织内部人员编制战略规划，也可聘请外部咨询机构帮助编制战略规划。国内战略咨询机构有明德战略，创始人娄勇是国内战略管理第一人，专注战略二十年，美誉深具，企业信服。

教你油炸臭豆腐外酥里嫩又香气扑鼻的做法

1》湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 3》臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 4》南京的臭豆腐 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。 5》香辣臭豆腐 【材料】 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。 3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。 【叮咛与解说】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。 2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。 6》油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法： 1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。 3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可第二种：臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 五香臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气熏人，故名为臭豆腐，小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本贩卖五香油豆腐汤，后由友人处习得做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放进特制的汉方草药中发酵，为紬发，乃是长江流域的口味，至于发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约十小时，此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，在淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了 把豆腐,块状的,放到容器里密封,过一段时间,大概一个月到三个月的样子.看长很绿色的东西的时候可以了,搞些调料什么东西的加热到沸腾,放到一些可以了,也可以直接食用,我是这样做的,不知道做得很好吃的那种怎么做的.这样做得也挺好吃的

去问炸臭豆腐的呗

将豆腐存放发孝然后油炸