醉虾白酒腌多久,醉虾的淹制方法

1,醉虾的淹制方法

把虾洗一下,然后放入酒里,时间不要太久,虾有半分醉就行了,然后再加一些配料.那就是美味佳肴了
先把虾放入净水里一、二个小时把沙子吐掉!~在放入酒里几个小时就行了!~~~

醉虾的淹制方法

2,醉虾怎么做

其实做法很简单的,你只要把调料配好就可以了。一般自己家里的话就准备,生姜,蒜末,盐味精,少许糖,还要放的就是烧酒,不过为了安全点,最好是早上醉好晚上吃,吃的习惯的话中午也可以吃了。最主要的是,你用心去做了,即使不是很好吃,你女朋友也会很高兴的哦!
虾一定要鲜活的河虾,冰要小块,但不能碎。用好酒,而且是高度酒,次酒味道出不来也不好吃。做的时候就把虾丢进器皿中,然后往里边倒好的高度酒,然后丢点小冰块进去。之后摇晃一下,为的是让虾均匀的沾到酒,里边的虾一时半会死不了,过会就晃晃,等个十分八分的心急就可以吃啦,不着急的就等一刻钟左右,接着沾芥末醋吃就好,不知道你吃的是啥样的,但是照我这种做法绝对是鲜活滋味。虾一定要新鲜!!酒一定要是好的高度酒!!高度酒喔!
做醉虾要用活的海虾,取玻璃盅1只,放入活海虾盖上盖,不然虾会跳出来,取玫瑰露酒一手勺倒信盅内再盖上盖,过约两分钟,再出半手勺玫瑰点燃,然后倒入盅内,这时盅内就会燃起来,这时用手勺搅动,就象炒菜一样,待酒燃尽不着即可.这是新加坡做法.

醉虾怎么做

3,醉虾要腌多长时间急急急

做法一食材准备鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 做法二原材料准备枸杞,黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,调味汁1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。做法步骤1、鲜活虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。2、 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。注意事项1、一定要用活虾。2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。 [1]
要看量吧

醉虾要腌多长时间急急急

4,醉虾的制作方法

食材准备鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
用粘米就是大米 主要原料:大米.水果. 做法:1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆. 2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状. 3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁. 4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁. 5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了. 特别提示:凉水一定要纯净水或者凉开水. 水果最好红绿黄多种色调都有更好看. 小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.
醉虾的做法步骤1. 买回来的白虾洗净,有时间可以把须子剪掉,我懒…2. 洗净沥干倒入容器中,倒一小瓶二锅头(发现不够,又加了很多伏特加,高度数的白酒都可以),大概液面到大半容器即可。3. 合上盖子,摇晃一下,静置半小时左右,现在是冬天,天热可以放进冰箱。4. 下面开始做酱汁,最重要的就是红方腐乳汁啦。把生姜切碎。5. 倒入原来瓶子里一半的腐乳汁,4勺生抽,两勺糖,生姜末(所有调料的用量看你的虾有多少和个人口味,口味最好重一点,可以尝一下,不要怕咸了,倒进虾里以后,味道会淡很多)6. 半小时后把酒倒掉(怕酒味重可以用凉白开冲一下),倒入调味料,均匀的搅拌以后,就可以吃啦!

5,醉酒虾怎么做

醉虾有两种做法:1.用鲜活河虾(每只长3一5厘米为佳)2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制   醉虾做法:   特点: 鲜虾醉态可掬,入口鲜美醇香。   原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。   制作过程:   鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 各式醉虾成品(20张)  食虾是国人的大一统嗜好,请中国人吃饭,以点虾最得人心。然而啖食鲜物,尤以活吃最佳,醉虾正是如此,将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义,在于对虾壳的破坏程度,狼藉一堆,有失儒雅,属于自堕品格。完美的做法是,将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样,则于醉虾的体会,就是老饕级别的了。   醉虾第一要诀,就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒,虾的头部就会发黑,身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三,那么,虾会看不起你,会在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你烦死。   只有上等的绍兴黄酒,是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。   当然,除酒之外,辣椒、姜、葱、酱油和盐,都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等,这些,是保证做出醉虾的根本所在。   功用:主治肾虚、阳痿等症   吃醉虾可能引起的疾病:   醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。   当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
故名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香.用料: 活虾500g,黄酒、盐、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、醋适量。 做法: 1.先用盐配制盐水,将海虾放入,养4--5小时,洗净。或将河虾放入清水中养4--5小时,洗净。 2.花椒、大料、桂皮、干辣椒用少许热水浸泡成调料水。 3.将虾放入较深的容器内,加入黄酒、调料水、醋、盐、葱、姜等,腌制8--10小时。 说明: 喜欢白酒的,也可将黄酒换成白酒。

6,醉虾的制法

醉虾 原料:虾600克,绍酒适量。 制法:将虾洗净,剪去头须,除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟,根据自己喜好,适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。 功效:主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。干煎蒜子大虾原料:中虾250克,大蒜20克,椒盐1中匙。制法:中虾洗净,切去头尾,沥干水。猛油下锅,与蒜和椒盐同煎,起锅。功效:强健腺体,益精补虚。 对于以上具有补肾助阳作用的食疗,只能根据身体状况,适当进补,不能没有限制地过量进补,否则“过犹不及”,可能会带来副作用,对身体造成不必要的伤害。
清蒸醉虾 材料:鲜虾500克,葱100克,米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。 制作过程: 1、将鲜虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干。葱切长丝。 2、将河虾放入碗中,加米酒500克,加盖,将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。 3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。 4、用酱油、味精和香油调成沾汁,吃得时候边剥边蘸着调料吃。 注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中,这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。 特点:肉质鲜嫩,酒香飘逸,别具风味。芝麻醉虾 主料:河虾 辅料:红葡萄酒、芝麻 调料:姜、葱、食用油、醋、白糖、盐、鸡精 做法: 1、将河虾洗净,葱、姜洗净切成丝; 2、坐锅点火放油,油热放入葱丝、姜丝炒出香味,倒入河虾翻炒,加入盐、白糖、醋、红葡萄酒,撒上芝麻,放入红葡萄酒淋入芝麻,加入盐翻炒再加入红葡萄酒、芝麻焖至汁浓即可出锅。南卤醉虾 【原料】 鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 【制法】 鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 【特点】 鲜虾醉态可掬,入口鲜美醇香。 醉虾DIY醉虾在福鼎相当有名了。我家就经常自己做。本想在家人做醉虾的时候拍一下过程,可是等了很长时间,还是没机会。那就直接说说做法吧。1、买来大虾,洗净。2、拿一碗,将虾平整地铺上一层,撒上盐,再铺一层虾,再一层盐,如此往复。3、半天后,倒掉渗出来的水,加上烧酒,直至淹没虾。呵呵,有钱人可以用茅台来做。4、2-3小时后,倒掉烧酒,拿一罐,铺一层虾,放一点辣椒、味精什么的,口味自调。最后加上鱼露。放一天后,OK。彝家花雕醉虾其做法是:将500克刚从湖里捞出来的活虾洗净,准备400克陈年花雕,500克高汤,还有粉丝若干,姜丝、冬菇丝适量。
原料: 鲜活河虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作: 1、取玻璃盅1只,放入活河虾,加入盐、味精、姜、葱、绍酒,盖上盖,上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只,加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀,连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌,揭开盖,倒入卤汁即可。 特点: 虾肉鲜嫩,口味纯正,鲜咸适口。参考资料:http://www.catebbs.com/BBS/dispbbs.asp?boardid=1&id=238

7,醉虾的做法

食虾是国人的大一统嗜好,请中国人吃饭,以点虾最得人心。然而啖食鲜物,尤以活吃最佳,醉虾正是如此,将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义,在于对虾壳的破坏程度,狼藉一堆,有失儒雅,属于自堕品格。完美的做法是,将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样,则于醉虾的体会,就是老饕级别的了。   醉虾第一要诀,就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒,虾的头部就会发黑,身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三,那么,虾会看不起你,会在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你烦死。   只有上等的绍兴黄酒,是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。   当然,除酒之外,辣椒、姜、葱、酱油和盐,都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等,这些,是保证做出醉虾的根本所在。   功用:主治肾虚、阳痿等症   吃醉虾可能引起的疾病:   醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。   当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜,其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振,进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重,而且可出现肝硬化和门脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍,甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。   美味虽好,但健康更重要!食用海鲜请尽量煮熟煮透,避免病从口入。做法一:主料小河虾(4厘米左右长最好,太大肉不嫩)100克 辅料枸杞黄酒没过虾身的量 糖3克 李锦记蒸鱼豉油8勺 鲜贝露1勺 青红椒各1/3个 陈醋1勺 姜10克 蒜10克 醉虾的做法步骤1. 鲜活虾买来,先放在清水里过滤**内的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。2. 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。3. 把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。4. 鲜虾开始在碗里四处跳动,待跳动能力慢慢减弱时,把调好的汤汁倒进玻璃碗内,再盖上盖,直到碗里面完全安静。开盖即吃。(图四中,玻璃盖上的圆点点就是虾上下跳留下的痕迹)小贴士1、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。2、一定要用活虾。做法二:主料鲜虾300g辅料食用油适量蒜1瓣姜2片干辣椒1根香葱少许白糖3g鸡精2g酱油10g黄酒适量香醋8g麻油适量十三香适量步骤1.准备好材料。2.切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒。3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)4.用剪刀减去虾须和虾枪,冲洗干净。5.干净的容器内,加入葱白,姜丝,蒜末,白糖,味极鲜酱油,香醋,黄酒,麻油,鸡精,十三香少许。6.把鲜虾放入腌渍,料要盖过虾身,腌渍2小时左右。(记得盖上盖子,不然虾会跳出来)7.腌渍好的虾取出装盘,倒入少许腌渍的料汁,摆上姜丝和蒜末。8.锅内加适量油烧热。9.摆上葱花,将烧热的油浇在葱花上,会听到“噼里啪啦”的声音,发出阵阵清香,即可上桌 小贴士1.记得一定要用活虾,调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。2.天气热的话要放冰箱冷藏;腌渍数小时后再食用,让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。3.在第七步骤的时候其实已经可以直接享用了,个人觉得用热油浇上后味道会更香。
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醉虾一般都是用基围虾,很简单!虾洗净后放入带盖子的盆或碗里,用加饭酒或黄酒泡的葱姜丝和酒一起倒入虾里隔几分钟吃就行了!有句话叫“生吃蟹子,活吃虾”很美味,但不是每个人都会喜欢的。其实做卤蟹子和虾比较好吃,用加盐和加饭酒的花椒水浸泡一天两天的螃蟹和虾好吃。我做的卤河蟹腌制一周后还活着呵呵。卤好后的螃蟹和虾要放冰箱里。对了卤螃蟹一般用河蟹。
醉虾有两种做法:1. 用鲜活河虾(每只长3一5厘米为佳)2. 2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制   3. 4. 醉虾做法:   特点: 鲜虾醉态可掬,入口鲜美醇香。   5. 6. 原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。   制作过程:   鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 各式醉虾成品(20张)  食虾是国人的大一统嗜好,请中国人吃饭,以点虾最得人心。然而啖食鲜物,尤以活吃最佳,醉虾正是如此,将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义,在于对虾壳的破坏程度,狼藉一堆,有失儒雅,属于自堕品格。完美的做法是,将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样,则于醉虾的体会,就是老饕级别的了。   醉虾第一要诀,就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒,虾的头部就会发黑,身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三,那么,虾会看不起你,会在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你烦死。   只有上等的绍兴黄酒,是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。   当然,除酒之外,辣椒、姜、葱、酱油和盐,都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等,这些,是保证做出醉虾的根本所在。   功用:主治肾虚、阳痿等症   吃醉虾可能引起的疾病:   醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。   当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。制作材料(13张)  如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜,其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振,进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重,而且可出现肝硬化和门脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍,甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。   美味虽好,但健康更重要!食用海鲜请尽量煮熟煮透,避免病从口入。7.
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材料活虾300公克,鸡汤300㏄,枸杞1茶匙,绍兴酒150㏄,米酒150㏄,盐1大匙,味精1茶匙,砂糖1茶匙 绍兴醉虾的做法 1.鸡汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料及枸杞,待凉,加入米酒和绍兴酒,调匀备用。 2.煮一锅滚沸的水,将活虾汆烫至熟,捞起过冷水,待凉。 3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中,放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。 材料中小个头的活河虾500g,花雕酒1瓶(500ml),冰糖150g,盐3汤匙(45g),生抽2汤匙(30g),花椒30粒,鸡精1茶匙(5g),切段的大葱1根,拍散的干姜3块,话梅3粒,香菜数片,枸杞数粒 花雕醉虾的做法 活河虾洗净、沥干水分。 煮沸锅内的1碗水(约250ml),加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅,改中火再次煮沸后调入鸡精,离火晾凉。 取合适的容器(最好可以加盖子),将凉透的花雕调味液体浸入河虾(此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳,最好及时用盖子或平盘将容器口密封),置5度左右的室外或冰箱冷藏室中,浸泡2-3天,食用前取出。
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