制作白酒多少温度最好吸收，做白酒发酵时怎么能保证温度 酵温度为多少

白酒发酵是升温过程，一般控制升温幅度在12~17度之间较好，而发酵顶温控制在34度左右最佳，所以入池温度控制17~22度之间，白酒配料比例、入池水份决定升温效果。所以配料比例、入池水份、入池酸度都影响升温。

付费内容限时免费查看 回答 传成酒械告诉你白酒发酵在什么温度比较好当气温在15-25度，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。发酵时温度应控制在15~25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。 提问 请问进发酵池冬天(冬季)应该是多少度最好！ 回答 白酒发酵温度每个香型有点差别。比如浓香型，入池温度一般夏季比室温应低些，但因夏季温度高，不容易降温；冬季一般入池温度16度以上，发酵温度幅度应在16个以上，这个窖池的出酒率就比较正常。一般入池次日品温有微小变化，第7-9天升到最高，随后的日子是生香酯化阶段。 提问 我们是6天转一次，进池子度应该是多少度最好，(是高梁) 回答 一般控制升温幅度在12~17度之间较好，而发酵顶温控制在34度左右最佳，所以入池温度控制17~22度之间。 更多3条 

付费内容限时免费查看 回答 亲您好，我已经了解您的问题，请您稍等五分钟时间，我正在为您编辑答案，请您稍等片刻，谢谢您的理解 亲您好，温度控制在20到25摄氏度最佳哦 请问您还有其他问题吗？如果您对我的服务满意麻烦给个赞吧 提问 二+四小时发酵效果如何 回答 发酵时间最好控制在7—15天哦 提问 讲的是恒温发酵 请回答 回答 你问的是发酵控制在多少度啊 提问 ！我讲的是不间断恒温发酵果如何。谢谢！ 效果，更正。 请回答 回答 恒温不间断发酵效果肯定是最佳的 温度（指室温℃）。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易产酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25℃～30℃。温度与发酵期的关系是：温度高，发酵期短；温度低，发酵期长。具体说来，温度在20～25℃时，发酵期一般是15～20天，温度在25～30℃时，发酵期一般是10～12天左右。温度在30～40℃时，发酵期一般为8天左右。生料曲种耐高温，在35～40℃时酵母仍能继续生长、繁殖，而且不会产酸。因此，采用生料酿酒。不存在“安全渡夏”问题。但是，生料酿酒也存在如何安全过冬的问题。实践证明，在温度20℃以下时，生料很难发酵，如温度在10℃以下则停止发酵，这时的酵母处于冬眠状态，不繁育生长。因此，室温在20℃以下时，要采取保温和升温措施，使室温升到20℃以上，生料发酵才能正常进行。室温在20℃以下时，除了采取保温、升温措施以外，还可以采取熟料发酵。这里所说的熟料发酵与传统的蒸煮有很大的区别。这里所说的熟料发酵是指将大料随便蒸煮而已。具体操作就是将生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本过心即离锅冷却到36℃以下时，加生料曲种搅拌、密封发酵。采用这种熟料发酵方法，五天左右即全部发酵完毕，然后蒸馏即得成品酒。另外，也可将大米蒸煮成米饭，无夹心即可。 更多11条 