三杯鸭传说中是以三杯调料烹制而成，后来在不同的地域，不同的手法，大同小异。下面是具体的操作方法，恰好我昨天做了这个三杯鸭分享在西瓜视频，所以今天借你的问题：三杯鸭非常好吃，都用什么调料？这个三杯鸭具体的操作步骤分解如下，图片不是很漂亮，但很真实纯朴，这也是我以前在五星级酒店里学的经验，特此分享！1：准备一只成年的土鸭，宰杀清洗干净，改刀，大小自己决定。
三杯鸭非常好吃，都用什么调味料？
很高兴来回答这个问题，非常好吃，都放什么调料，这里我首先要讲，做菜的方法有两种，一种是讲究食材本来的纯朴味道，纯真。另一种则是主料加调料，突出的是调料的多种复合味交织在一起，烹制而形成的复合味道，比喻麻辣烫，重庆火锅就是典型的这种味道。三杯鸭传说中是以三杯调料烹制而成，后来在不同的地域，不同的手法，大同小异。
其实三杯鸭是使用少量的辅材加调料烹制而成。其中三种主要的调料就有其一是酒，其二是油，其三是糖。让其烹饪的过程中接近原始的小火慢攻至熟，掌握火候的关键部分，酒使其鸭肉中的蛋白质与酒形成的新的谷氨酸钠，也就是人们常说的味精，所以感觉特别鲜，所以特别好吃。下面是具体的操作方法，恰好我昨天做了这个三杯鸭分享在西瓜视频，所以今天借你的问题：三杯鸭非常好吃，都用什么调料？这个三杯鸭具体的操作步骤分解如下，图片不是很漂亮，但很真实纯朴，这也是我以前在五星级酒店里学的经验，特此分享！1： 准备一只成年的土鸭，宰杀清洗干净，改刀，大小自己决定。
2： 改刀后放入大碗中备用，我的剁得比较大，两个小孩加我一起吃。3： 准备所谓的三杯?调料：一杯料酒，一杯色拉油，一杯冰糖。其次辅料是姜，桂皮，蒜子，蒜苗如上图。4： 锅中水开下入剁好的鸭子，放点料酒，过一下水，不时的翻动一下，使鸭肉中的血水跑出来，打出上面的浮沫，见肉中无血水时，倒出冲冷水沥干备用。
5： 锅中入色拉油20克，清水30g，下入冰糖60克以中小火慢慢熬制糖色。6： 一定要小火，心细，慢攻，耐心和态度，是决定对一个事情成败有着很重要的因素。用锅铲不停的搅动。7： 慢慢的让糖色变成金黄的颜色，这个颜色是最佳状态，三杯鸭的烹饪方法：属于红烧类，其中光这个调色，就有很多种：有的习惯于用酱油，有的习惯于用酱油 糖色，有的习惯于用纯糖色。
这其中用你的经验来决定：主料的多少 调料的多少 烹饪时间的长短 烹饪火候的大小。掌握好这些了，这个菜基本上就成功了！8： 下入过冷水的鸭子，鸭子冲冷水后，吃起来肉质更富有弹性，肉紧实而不柴不老，不停翻炒，使鸭肉上糖色均匀。9： 然后加入料酒，剩下的色拉油，桂皮，姜片，三小碗清水没过鸭子，大火烧开，改小火盖上盖炖30分钟左右。
10： 炖制过程中，切记不能用大火，小火慢炖，途中要翻动至少一次，主要是让其受热上色均匀。11： 揭开盖子是这样，看上去是不是蠢蠢欲动的样子，不过还没好哦。12： 然后加入一勺生抽，半勺的蠔油，蒜子，蒜梗，大火收汁。13： 收汁就是不停的将汁往主料上来回的用心浇注，让汁裹附在主料上，成菜颜色丰富，有光泽，更有食欲。
14： 做成的鸭子就是这样，所有图片没有滤镜，全程是视频中截图，比较天然，整个菜的味道是浓郁有特色，甜中咸鲜味，口感柔韧富有弹性，老少皆宜，特别适合旅途中做零食吃都没问题！15： 所以说，好吃的原因就在这里，全烹饪过程：材料纯正，辅料少而精，烹制过程小火慢攻，仔细而有耐心，最后成就了心目中的那只鸭子和自己，来冲击自己舌尖上的味蕾，变得非常好吃，满满幸福感！不足之处，敬请网友留言，以待我在以后的文章，视频，生活中加以改进，谢谢！！。
