红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。葡萄酒如何醒酒如何醒酒呢，最好准备一个醒酒器，红酒开瓶打开后，倾斜一定角度，把酒平缓慢注入醒酒器，少许沉淀物留在瓶底就不要倒入了，整个过程就是醒酒，也称之为换瓶；都知道醒酒器一般是肚子大口小的玻璃瓶，如果没有醒酒器，倒入一个容器内，只要换瓶就能达到醒酒的目的了。
没有醒酒器葡萄酒该怎么醒？
在中国酒文化源远流长，自古文人墨客似乎无酒不成诗，杜甫的醉里从为客，诗成觉有神，从中体会诗人的情怀，灵感来自从酒的甘醇，酒文化发展至今，已经演变成当今社会的餐桌文化，聚会逢年过节招待亲朋好友，酒成为平日餐饮中的饮品，没有酒似乎难以成席，了解一些必要的饮酒常识显得尤为重要。今天我们聊一下红酒。葡萄酒按照颜色分为，红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，一般餐桌上饮红酒大都以红葡萄酒为主，红酒的酒精度数低，口感优于其他品类，含有多种氨基酸、矿物质和维生素，少量饮酒改善睡眠还可以美容，受到很多朋友喜爱。
红酒醒酒目的该怎么醒酒，来说说我的看法。红酒醒酒的目的喝过红酒的人一定了解，红酒和其他酒有区别，红酒在饮用前需要醒酒，醒酒的目的是让红酒通过和空气接触，红酒的香味彻底释放挥发出来，同时经过摇摆后的红酒，酒的沉淀物彻底在醒酒器内沉淀下来，经过醒酒的过程后，红酒的风味更加浓郁独特，喝起来不涩反而有甘甜的味道。
如果是陈年红酒更加明显，红酒中含有的单宁和色素随着时间的推移积累在酒瓶底部形成沉淀物，如果直接倒入酒杯中，颜色不但不好看，口感也会有种苦涩的味道。葡萄酒如何醒酒如何醒酒呢，最好准备一个醒酒器，红酒开瓶打开后，倾斜一定角度，把酒平缓慢注入醒酒器，少许沉淀物留在瓶底就不要倒入了，整个过程就是醒酒，也称之为换瓶；都知道醒酒器一般是肚子大口小的玻璃瓶，如果没有醒酒器，倒入一个容器内，只要换瓶就能达到醒酒的目的了。
红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。对，就是二氧化硫，你没看错。臭氧层里面就有这个物质，据说还有些毒性。可怕吗？你在开干红酒瓶的瓶塞子的那一刹间，闻到的那个略略发臭的味道就是二氧化硫。
不过别害怕，红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的，如果红酒里面不放二氧化硫，就不会存在5年以上的干红存在了。看上图，国家对这种添加剂是有标准的。说说干红防腐的那些事红酒中有一种物质叫做单宁，这个物质几乎无人不知无人不晓吧。很多人喜欢装一下，张口就说，嗯，这个酒里面那种浓浓的单宁味道，让我的喉咙有了恋爱的感觉。
估计说这个话的人不知道单宁是干嘛的。单宁：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一种物质，这种物质最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，换句话说就是防腐，天然防腐剂而已。干红能够放多少年，就要看干红使用的葡萄单宁含量多不多，单宁够多，那就可以多放两年，单宁含量少，那就很快就会开始变质。明白了？单宁是干红葡萄酒里面的防腐剂，仅此而已。
ok，那有人说了，有了单宁还要放二氧化硫干嘛？干嘛？还是防腐啊。因为单宁即便是含量非常高的葡萄酿出来的酒，也会在红酒装瓶之后的3-5年内，瓶盖进入的氧气斗争中慢慢消失光。单宁没了咋办，眼瞅着红酒变红醋？那怎么行。这个时候，人们就在里面加入了二氧化硫。唉！单宁没有了，二氧化硫继续上。跟氧气干，保护红酒不变质，抗氧化。
懂了吗？如果还是不懂，那我也帮不了你了。有人会说了，那直接多放点二氧化硫不就得了，对，您聪明。您忘了上面那种图了。二氧化硫是有添加指标限制的，不能多放的哦。好，说了这么多，就是为了告诉你，红酒是这样防腐的。下面告诉为啥要醒一会儿再喝，醒酒的目的是啥？不说上面那些内容，真的没法直接告诉你为啥要放一会再喝，因为说了你也不懂。
醒酒，其实就是让红酒和氧气接触，另外就是散发二氧化硫的气味。为什么要让红酒和氧气接触？因为不知道这瓶酒会在什么时候被人喝掉，所以加入的抗氧化剂足以让红酒挺住十年不变质。所以，如果你喝的干红是距离生产日期很近的红酒，醒一下，让空气中和红酒中的抗氧化剂两个战斗一下，帮你消除二氧化硫和单宁。如果不进行这一步，那这个酒的味道就是你喝起来很不舒服的那种带着怪味的酸酸的酒。
如果酒已经生产了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化剂也都差不多没啥了，只需要打开瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。红酒醒酒的时间，因人而异，因酒而异，需要尝着来确定。一般情况下大开之后放10分钟，尝一下，如果喝起来很舒服了，喝就行了，说明醒酒ok。如果喝起来还是口感生硬，那就在放10分钟，再尝一次，以此类推。
倒入醒酒器的红酒一次没喝完，还能倒回酒瓶保存吗？有什么好建议？
醒酒器的功能是加速葡萄酒氧化的速度，以帮助活化并释放芳香，而这个氧化过程是不可逆的。因此，只要葡萄酒开启后，无论是否移入醒酒器，它都再也无法保存如初了——醒酒器只是比酒瓶氧化得更厉害一些而已。但还是有一些方法，可以适当延长葡萄酒的生命，即保存原始风味。最简单的，就是倒回酒瓶中，用软木塞或专用酒瓶塞塞紧，再放入冰箱中冷藏。
不过，由于此时酒瓶中尚有大量空气，因此氧化过程仍将继续进行，这只能帮助葡萄酒延长数天的生命而已。市面上有售卖一些葡萄酒真空保鲜器，价格不等。简单的只是个塞子，复杂的则是一整套系统，但原理都是尽可能抽去酒瓶中的空气并密封，从而使酒瓶内部达到真空状态，可以较长地延续葡萄酒的生命。但无论如何，过往的氧化已不可逆，而保鲜器也无法实现真正的真空，因此终究无法回到开瓶之前的状态。
