山药的品种很多、在生活中比较受欢迎的要数铁棍山药。为什么温县垆土铁棍山药越来越珍贵？1、山药的种植面积越来越少。普通山药与垆土铁棍山药的辨别1、看外形普通的山药没有红斑，而且长度可以达到1米以上。铁棍山药是中国河南焦作地区最有名的地方特产，因为当地地处淮河流域，这种山药又被人们称为怀山药，它是一种营养丰富，口感细嫩的高营养食材，能补肾壮阳、延缓衰老能滋补身体。
山药哪一种营养价值更高？
山药的品种很多、在生活中比较受欢迎的要数铁棍山药。铁棍山药是中国河南焦作地区最有名的地方特产，因为当地地处淮河流域，这种山药又被人们称为怀山药，它是一种营养丰富，口感细嫩的高营养食材，能补肾壮阳、延缓衰老还能滋补身体。1、提高身体免疫力铁棍山药中不但含有丰富的植物蛋白，它还含有多种人体必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人体代谢必需却又无法合成的重要存在，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利，可以促进身体内各种蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的数量，从而也就起到了提高身体免疫力的重要作用。
为什么很多人都说温县的铁棍山药比较好？
为什么温县垆土铁棍山药越来越珍贵？1、山药的种植面积越来越少。有句话说，“一年种山药，十年地无力”。种山药只能种一年，之后就需要轮作，因为土地里面的微量元素已经不足，种出的山药口感、营养都会急剧下降。所以农户四处租赁土地，但温县目前能种植垆土铁棍山药的土地，也就剩8000亩左右。2、成本高租土地，必须连租两年，因为山药成熟的时候，其他的土地已经早早种好了小麦。
购买优质种子、坚持生态种植，幼苗时的营养液，选地、拔草、打沟、挖掘...每亩地的成本都在万元左右，一年到头挣的都是辛苦钱。所以坚持种植真正垆土铁棍山药的农户越来越少。普通山药与垆土铁棍山药的辨别1、看外形普通的山药没有红斑，而且长度可以达到1米以上。而正宗的温县垆土铁棍山药，表面有红斑，长度一般为50~60cm，最长不过80cm，而且数量极少。
2、看断面普通山药水分多，一捏就碎，断面基本没什么粘液。而正宗的温县垆土铁棍山药密实，断面粘液较多。 3、煮熟后的口感煮熟之后区别最大，普通山药质地较粗，颜色呈透明色，口感略脆。温县垆土山药质感细腻，口感瓷实。营养价值 山药补肺、益气、健脾胃，是名副其实的食补之药，特别适合秋冬季滋补。而且味甘、性平，男女老少都适合吃。