说到北京二锅头，不外乎您常听说的三种：红星二锅头，华都二锅头，牛栏山二锅头。有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。二锅头酒就是“二锅头”，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。
二锅头哪一款最好喝？
说起二锅头，年头确实不少了。北京二锅头见到最早的是红星二锅头，喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。去过北京建国门外酿酒总厂，除了二锅头还有中国红葡萄酒，喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉（比汾酒）很冲，并有一种好似“麸子”的味道，大概就是红星二锅头特有的香味，喝惯了就开始喜欢这种味道了。
其中56度的味道比较浓，当然那时候主要原料是“高粱”。而牛栏山二锅头味道稍淡一些。还有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。对于王刚说的咱北京人爱喝的牛栏山二锅头，感觉太假了，因为王刚是哈尔滨人，一个话剧演员对于二锅头的了解实在不敢恭维。二锅头酒就是“二锅头”，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。
同样的二锅头，京都二锅头酒就没有“麸子味”。二锅头只是酿酒工艺，北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒“博物馆”，有比较详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料，那些掺入淀粉，食用酒精和香精的二锅头，不是那个味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感觉不像二锅头。单就口感而言，56度红星（现在的）还行。
那些“浓香型”或者“高档”的只能说是金玉其外。传承800年，百年历史只是传说。喝的是酒，不是故事，更不是价钱。对于陈酿一说，应该是酿造过程，不是放在瓶子里收藏。把陈酒和陈酿混为一谈，用几滴陈酒勾兑一下就敢称陈酿，实在是低估了喝酒人的智商。二锅头兑酒精，香精和水是对不起喝酒人的嘴。二锅头不论好喝不好喝，都有点儿变了味。
北京二锅头哪种最畅销？
谢邀答题。说到北京二锅头，不外乎您常听说的三种：红星二锅头，华都二锅头，牛栏山二锅头。北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段" 工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。
（摘自百度）红星二锅头北京红星股份有限公司是著名中华老字号企业。红星商标是中国驰名商标,红星独有的“北京二锅头传统酿制技艺”是国家级非物质文化遗产。它始建于1949年 5月，是中央税务局筹建的我国第一家国营酿酒厂。可谓历史悠久，声名远扬。对于红星二锅头，小编印象最为之深刻的就是“扁小二”。每瓶100ml即2两，刚好一口杯，常喝酒的朋友们肯定都了解。
一口杯的量，小酌怡情，一人一餐一杯酒，惬意！不管您是拍个黄瓜，还是凉拌个耳丝，配以小二，美！56度白小二，46度绿小二，根据您个人喜好选择。红星二锅头随着客户需求的不同，也供应不同品种规格和品类的白酒：红星大二、红星小二、浓香光瓶、蓝瓶系列、苏扁系列、古酿系列、大容量桶装、青花瓷系列、清香盒装酒、浓香盒装酒。
品种之多，满足各个层次客户的需求，可以说是非常贴心了。华都二锅头北京华都酿酒食品有限责任公司是由原昌平酒厂成功改制而成的股份制企业。它座落在北京北郊昌平区风景秀丽的军都山下，是北京大型的白酒酿造企业之一。公司是生产白酒、酒精、食品、二氧化碳等产品的国家大二企业和北京市最佳经济效益企业。1949年4月建厂前曾是为宫廷御酒坊提供酒基的源地。
说到华都二锅头，就不得不提到小编的童年了。小编昌平人，刚一记事儿起，就认识老爸饭桌上的大绿棒子，粉红色的标牌刻印有十三陵的图案，作为土生土长的昌平人，对这款酒有着独特的热爱。出胡同，就是街坊开的小卖部，依稀记得我会走路后，我就肩负了给老爸买酒的重任。华都二锅头，老爸必须喝65度的。高度清香型白酒，入口柔，进入喉咙开始发烫，顺着喉咙一转而下，温热而满足。
记忆中的童年，老爸每餐必喝上一杯65度华都二锅头，无论是鸡鸭鱼肉硬菜的搭配，还是一碗清冽的白菜炖豆腐，酒菜混合的味道都是一种谜之美好。华都二锅头老产品：有华都牌华都酒、燕岭春酒、二锅头酒、白干王酒、北京贡酒、金贡酒、华都珍藏一号系列产品天地缘酒、京粮液、十三陵老酒等。公司生产酱香、清香、浓香、兼香四大香型白酒，同时还生产养生白凤酒、虫草补酒、健力养元酒、鹿血御酒、鹿鞭御酒等滋补营养型产品。
新产品：华都珍藏一号系列、红华都、华都贡、华都六年、华都老酒系列 十三陵二锅头系列 华都脸谱二锅头系列 华都大师酒 华都盛世典藏酒等产品。牛栏山二锅头北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂建于1952年10月，牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。
这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。” 此处所提及的“烧酒”，即是指牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。
说到牛栏山二锅头，小编可算是有一定的发言权，这是小编最爱的一个品牌。最初接触牛栏山二锅头，就不得不说“白牛二”了。白牛二是一款性价比高，口感柔和的清香型白酒，入口柔，不上头，小编一个人半斤妥妥儿的。后续慢慢接触了各个等级的清香型牛百年，无论是宴会用酒还是其他，味道都是极好的。不管您最爱哪一种二锅头，小编在此奉劝您：酒逢知己千杯少，话不投机半句多。
永丰牌，北京二锅头，是纯粮酿造吗？
永丰名气和规模都不大，就产品而言，和其他两家差不多，普通价位的都是勾兑的，高端的不了解不太好说。不过听在北京这边一个卖酒的朋友说，它的品质比其他两家会靠谱一点。你结合产能、销量、生产工艺和周期、产线规模等来综合考量就知道了，能长期稳定批量供应纯粮食酒的企业，还是很少的，而且价格肯定不低。个人观点，仅供参考。
北京红星二锅头蓝瓶八年陈酿的酒，是纯粮食酒吗？
不能说是纯粮食酒，但是也相差不远了，主要成分 小麦、高粱、玉米等。 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。
循环往复，以至无穷。 烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。
5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。 红星为迎合白酒低度化消费趋势和年轻一代的时尚潮流，全新打造出最高档的时尚蓝瓶二锅头系列，采用富含时尚的蓝色瓶型设计，口感柔顺，定位鲜明，上市后得到消费者的普遍认可，被亲切地称为“可爱的蓝精灵”，在全国市场掀起了一股“蓝色风暴”，引领了二锅头时尚新潮流。
汾酒和二锅头都是清香型白酒，味道有什么区别吗？
二锅头是指古时酿造白酒采用天锅蒸馏，当更换第二锅冷却水时，蒸馏出的白酒刚好是酒心,简称之为「二锅头」，这一区间酒质风味特殊，醇厚甘香，现今皆用於泛指酒质优良之高粱酒。二锅头金门高粱酒，精选上等的糯红高粱及小麦为原料，严格遵守「三高二低一翻」独特而神秘的固态发酵酿酒工艺；仅仅摘取每年冬季期间二次发酵、二次蒸馏时「截头去尾」的酒心，经长时窖藏储存，再运用本公司特有的「以酒勾酒」之勾兑工艺，精心勾调灌装出厂，同时盛装於瓷瓶中，利用瓷土特有之催陈效果，让二锅头酒愈陈愈香。
酒液清亮透明，芳香幽雅，口感绵甜醇厚，自然协调，饮时不刺喉，饮後不上头，是为酒中极品。有客户和我说“建议您了解下中国的清香型三大品牌汾酒，宝丰和黄鹤楼，然后你卖金门高梁酒的时候只需告诉大陆的客户你卖的每一款酒对标的汾酒或其他品牌哪款酒，我们就明白你卖的金门高梁属于什么档次了。建议您在您的专业领域下点功夫，清香每个品牌都喝下尝尝，对您卖自己的酒一定有帮助！否则我们只能盲买”。
我该怎么回答呢？第一，打开一瓶金门高粱酒，再打开一瓶汾酒，几个小时后，金门高粱酒的香味还在，汾酒的香味淡下去了。可以用同样是53度的金门高粱酒和汾酒对比。第二，金门高粱酒入口比较辣，喝下去，喉韵长，回甘。汾酒入口比较顺，喝下去，回味没那么长。第三，从成分来看，汾酒是豌豆➕ 大麦，会比较苦涩，金门高粱酒是高粱 小麦，味道比较纯正，不会涩。
就比如单一麦芽威士忌，为什么叫单一麦芽，因为麦芽的味道是比较单一的，口感很舒服。任何酒，存在就是合理。我们也不能说汾酒不如金门高粱酒，毕竟汾酒也是大酒厂。有些内地酒友可能觉得汾酒好几百，金门高粱酒才一百多，可能觉得便宜档次低，但事实不是这样。每个人的感官，都不一样，我觉得好，也许您觉得不好。也没有一个标杆非常精确的横向定位金门高粱酒相当于内地哪个档次的酒。
北京红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头，哪个最好？
酒这个东西有很多口味，同样度数的酒，不同的口味可能会让你有不同的反应，加重你的醉酒。即使是同一种香型的酒，也会因为调制勾兑的不同而口味不同，口味适合的，喝着高兴愉悦，就能多喝几杯；口味不适合的，多喝一口就感觉让你难受，再好的酒也留不住你。对于酒，套用一句广告词，没有最好，只有更好。再者，每一个白酒企业都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最贵的，认准他的核心酒，质量应该不错，往往是固态酿造。
买酒的时候，自己喝的话，也不用看他的包装，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果换上好的瓶子和包装盒的话，价格贵一半不止。至于牛栏山、红星和永丰都能生产二锅头酒。二锅头是北京地区的白酒代表，有800多年的历史，比现在故宫还建设还早。二锅头是一种酿造工艺，以前是酒的牌子，但是商标法规定只有五粮液才能以酿造工艺命名，于是后来就不能以二锅头命名酒。
红星是1949年收购北京多家著名的二锅头酒庄而出名的，在开国大典前夕投放市场，1993年之前从没有投入广告费，是经过老百姓舌尖上考验而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部队的时候经常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜欢，算是正宗！牛栏山在北京顺义牛栏山镇，该镇造酒历史也有三百多年，现在的牛栏山酒厂是在1952年几个酒坊基础上成立的，近几十年名气逐渐增大，已经冲出北京地区，现在发展势头很好，在全国范围内更出名。
为什么有人觉得北京的牛栏山二锅头比三四线城市的酒好喝？
谢邀。我年轻时也能喝酒，曾陪老红军一次喝过一瓶多58度茅台不醉。自从学过有机化学和生物化学，才不再豪喝。但平时与朋友或同学聚会也喝三四两中度酒(相当于上述茅台2两多)。限于经济水平，我平时最喜欢喝的一般是汾酒、枝江白酒、北京红星、襄阳劲酒等，偶尔喝过牛栏山二锅头、简装楚园春和稻花香(最初实际上是用五粮液勾兑的)。
这些酒的共同特点是价钱中低档，不用食用酒精勾兑(据说也有用所述酒精勾兑的，只是我的运气好，还没有感觉到)，口感尚可，不昏头。其实，牛栏山二锅头也分档次，十多元一斤的低挡的不如宜昌、襄阳和山西地方同档次的正牌酒，但比那些无名的酒要好得多。而高档次的的确不错，只是我的经济水平有限。三十年累计在北京和天津的几个月，与林业工具厂、大丘庄农工商开发公司，首都机场和通县有关单位有过交往。
除参加宴会，平常招待的一般是牛栏山和红星白酒。所以，我敢说讲的是公道话。据山西、河北和湖北的懂一点酒道的朋友介绍，消费水平较低的酒友宁可喝正牌的红星、牛栏山，不可喝小城市的‘’名牌酒‘’。原因是京酒检验严格，价格中低档迎合大众。而小地方的同样口感的白酒一经包装，价格翻几番，是否严格检查，就要看厂家的良心和监检局官员的素质。
另外，小地方的酒易于被不良商家假冒。而且防冒成本高。当然，各人的消费水平不一:样，口感和习俗不同，还有象我这样的小城市民，多少有点家乡情怀，意见不尽相同。然而，题主所说北京牛栏山二锅头一定比三四钱城市的酒好喝，笔者不敢苟同。中国的白酒名牌可以说都是三四线城市生产的。如遵义茅台、宜宾五粮液、泸州老窖和汾阳汾酒的厂址都是三线城市。