汉酱独到之处是和茅台酒股份有限公司其他高度酒不同，汉酱首创51°，在保障了酱香的同时，赋予汉酱更绵柔的口感，给酱香型白酒多了一种选择。汉酱酒铂金蓝款汉酱的设计理念，来源于历史上最早记载的茅台。从用户体验上看，似乎汉酱的口碑更高一些，可能这与汉酱偏柔的口感有关。
东北做大酱一斤豆放多少盐和水合适？
你好，我是郑漂阳仔，很高兴可以回答你的问题。下面我就把东北做大酱的方法写下来，有详细的比例是多少：1.所需要的原料有黄豆10斤，盐3斤。2.把黄豆挑出来碎豆和不好的豆，放入炒菜锅里面，直接炒，把黄豆炒到金黄色，炒好以后用自家的井水淘洗几遍！3.打开燃气灶，放上大锅，然后倒入豆子，放入清水3.5倍的清水就可以了。
煮至沸腾以后，转文火，然后慢慢炖70分钟，炖到豆子软糯就可以了！4.把炖好的豆子捞出来放到不锈钢盆里，然后用干净的石头或者重物压制在上面，然后把制成的大酱用布包裹，充分发酵就可以了。5.这是大酱的发酵引子就做好了，接下来开始下大酱。6.把三斤大酱发酵后的引子放入缸中，然后放15桶1升装的水，再放盐一袋500g，充分搅拌均匀，然后盖上高粱杆子做的缸盖，密封好。
本人想买几箱茅台汉酱和赖茅传承收藏，可以给我一些建议吗？
汉酱和赖茅传承都属于贵州茅台酒股份有限公司的产品，可以说是系出名门，在茅台酱香系列酒中属于中高端酱香酒，定位高于王子系列酒，目前知名度极高。先说说汉酱的前世今生：据说，2005年习酒公司首次推出了汉酱酒，因其酒质好、价格合适，很快在市场上大卖，热销尽头有些危及茅台酒的地位。然而短短一年左右的时间就退市了，市场见不到了，让许多经销商及消费者都摸不到头脑。
汉酱酱色款直到2011年茅台酒股份有限公司正式推出了51度汉酱酒，这款酒定位于中高端的酱酒，是茅台股份有限公司倾力打造的一款飞天茅台之下的拳头产品。问世的时候就比较高调，号称比肩茅台，当时的进价600多元，市场销售价格一度高达800之上，在当时的价格仅次于茅台。据说当时汉酱酒中使用了一部分茅台的基酒，可见当时的酒质是很好的。
到今年为止汉酱上市即将满十年，如今的名气越来越大，去年单品销售金额达到十亿以上。汉酱酒铂金蓝款汉酱的设计理念，来源于历史上最早记载的茅台。汉武帝派遣唐蒙出使南越，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今天茅台一带产的枸酱酒，口味非常好。为取悦汉武帝，唐蒙到茅台一带，精心挑选枸酱酒献上。汉武帝品尝后，赞其“甘美之”。
这段故事被记录在《史记》里，见证了茅台镇上千年的酿酒历史。汉酱的包装设计，融入了不少汉朝文化色彩。瓶盒的图案采用汉朝士大夫服饰衣襟上的花纹，象征华贵与内敛；瓶身的「漢」字采用马王堆汉墓出土帛书「汉家枸酱」，历史感浓厚。这是一款内外兼修的酱香酒，无论是产品的包装设计，还是产品的品质均堪称上品。汉酱酒秉承了茅台酒的核心酿造工艺，采用当地产优质高粱和小麦为原料，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式，坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺，汉酱酒具有酱香突出、口感细腻，醇厚绵软、回味悠长的特点。
汉酱独到之处是和茅台酒股份有限公司其他高度酒不同，汉酱首创51°，在保障了酱香的同时，赋予汉酱更绵柔的口感，给酱香型白酒多了一种选择。笔者今年买了四箱汉酱，一瓶300元整，一箱1800元，生产日期是2020年10月份的，在经销商那里买的时候，店里的经理说，好多年前他们进价就要600多元，可见当时汉酱的定位之高。
后来受三公经费的影响，茅台暴跌，汉酱也不可避免地暴跌，从那以后再也恢复不了当年的辉煌。再说说赖茅传承的前世今生：1988年，贵州茅台酒厂注册申请“赖茅”商标并获准注册，享有该商标专用权；2005年被撤销。又经过旷日持久的的商标之争，最终在2014年1月，"赖茅"商标判给茅台公司，结束了几十年的混乱局面。
2014年10月，贵州茅台酒股份有限公司与中石化易捷销售有限公司合资成立了贵州赖茅酒业有限公司，推出赖茅品牌系列产品。赖茅酒产品多达十几种，让人有些眼花缭乱。此前的赖茅由于无主，被很多商家利用，市场上出现了很多各式各样的赖茅，品质也是参差不齐，不是茅台酒股份有限公司出品的赖茅酒都是假冒商品。汉赖茅传承篮赖茅酒主打传承，是以优质糯高粱、小麦、水为原料，采用大曲酱香型白酒传统回沙工艺精心酿造、贮存、勾兑而成，未添加任何香气、香味物质。
具有酱香显著、酒体丰满、醇和协调、回味悠长、空杯留香久的特点。赖茅传承棕通过以上分析，我认为二者有以下区别：1、在收藏方面从酒的品质分析，赖茅传承与汉酱酒品质不相上下。赖茅偏重于传统酱香酒的传承、传统品牌的继承。赖茅酒的酱香更加突出典雅，是复合香气，香气清新、协调。而汉酱则更偏重于创新（绵柔酱香），汉酱口感细腻，醇厚绵软，有淡雅酱香的倾向，比较符合当前年轻人的消费习惯。
但是从用户体验上看，似乎汉酱的口碑更高一些，可能这与汉酱偏柔的口感有关。对于入门酒友来说汉酱入口更容易接受，毕竟醇厚的口感不是所有人都能喝得习惯。2、在收藏上面赖茅传承要胜过汉酱。因为汉酱是51°而赖茅传承是53°，大家都知道的酱香型白酒最佳的酒精度就是53°，这个度数的酒分子咬合最牢固，不易挥发，贮藏最合适。
相对度数越低的白酒越容易跑酒，从而导致口感香味不正。3、从包装方面比较汉酱酒目前只有两款，普通酱色款和铂金蓝款。包装精美，颜值高，是自饮、招待亲朋和送礼的绝佳礼品。赖茅传承目前也有两款，赖茅传承篮和赖茅传承棕，赖茅传承瓶身磨砂质感，温婉如玉，唯一的缺陷是包装不好看，与汉酱相比颜值相对较差。总的来说，赖茅传承和汉酱酒质基本上差不多，口感略有差异，价格相差不大。
有人说酱香白酒最佳度数为53度，为什么茅台出了一款51度的汉酱呢？
应该说酱香酒传统工艺55度。现代工艺53度是现在一般性大众化产品。与高精贵的豪华陈酿酿酒产品是有区别。88年前几乎是茅台精尖端酒生产。它们是宴请尼克松和国礼的产品，出口创汇交朋友的。和今天百姓常见茅台，工艺不同 酒也不同。质量更不同。不是一回事。53度是现化工艺生产普通性商品茅台，是手工勾对的53度。
