腌50个鹅蛋放多少白酒，鹅蛋的腌制方法50枚

主料：鹅蛋50枚 。　　辅料抄：大料4g，盐60g，姜4片，白酒适量。　　步骤2113　　1.桶中套入塑料袋，白酒1kg及大料、姜、盐、水加入桶中。5261　　2.鹅蛋洗净。4102　　3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌1653制1个月。　　4.将腌好的鹅蛋洗净。　　5.装入锅中。　　6.加水煮熟即可。

鹅蛋腌制白酒放多了，鹅蛋全是酒味应该更好吃吧。在煮熟后凉吃或者伴着馒头吃，味道最合适的了。

我的方法你试试，先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干， 再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。

腌鹅蛋的方法如下：　　原料：鹅蛋，高度白酒30ml，食用盐50克。　　做法：　　1. 清洗鹅蛋污垢　　2. 自然风干，不要有水渍　　3. 准备高度酒和盐　　4. 把鹅蛋放在酒里浸一下　　5. 沾满盐　　6. 放在保鲜袋里封好　　7. 再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可，

主料：鹅蛋50枚 。　　辅料：大料4g，盐60g，姜4片，白酒适量。　　步骤　　1.桶中套入塑料袋，白酒1kg及大料、姜、盐、水加入桶中。　　2.鹅蛋洗净。　　3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。　　4.将腌好的鹅蛋洗净。　　5.装入锅中。　　6.加水煮熟即可。

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

这要看你大概多少咸蛋了，腌咸鸡蛋10斤的话，放一斤高度白酒，腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净，用开水烫一下再晾干才能用，盐水也要烧开，冷却至常温再放入瓷罐，鸡蛋也要清洗干净，晾干后才能放入盐水中

【食材】：花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，鹅蛋，凉白开水，50克高度白酒等【做法】第一步：准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净，鹅蛋表面的脏东西要清洗干净，鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净，这样可以减少鹅蛋腌制的时间。第二步：将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分，在盆中倒入适量的凉白开水，在里面加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以让鹅蛋腌得更快一些，还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。第三步：接下来准备腌鹅蛋的调料，花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，锅中倒入水，将这些调料都放进锅中，加入适量的盐，搅拌均匀将盐化开，开大火将水烧开后熬3-5分钟，熬好之后常温下放凉。第四步：准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快，不起白膜还流油，然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸，蛋黄个个流油，吃起来特过瘾。牢记3点，蛋清滑嫩不咸，蛋黄个个流油还起沙：第一：鹅蛋一定要清洗干净，尤其是表面的一层薄膜要处理掉，这样提高腌制时间。第二：鹅蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段时间，这样可以使腌出来的蛋黄个个流油起沙，第三：盐鹅蛋用的容器最好是玻璃的，不建议用铁或者塑料的，保证罐子里没有任何的杂物，无水无油，腌出来的鹅蛋更成功。腌鹅蛋时，这三步千万不要忽略，鹅蛋个个出油起沙，20天就能吃。

煮一锅盐水，盐水浓度要大一些，就是凉了以后水bai底有沉些沉盐。煮时加入一些炖肉香料，比如花椒大料香叶桂皮等du，会加大香味浓度，而且有对盐水的灭菌效果，然后水要晾凉。洗干净蛋，晾干，一直到zhi没有任何水滴，用白酒涂满干净的鹅蛋，这样可以灭菌，还可以刺激蛋黄出油。把蛋慢慢放入凉盐水，腌制15天可以开始食用，每天拿出3-5个煮熟，dao煮的时候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好内。反正蛋越咸，蛋黄油越大，但是蛋清就因为太咸不好吃。这种蛋清可以放到肉馅里面或者煮面汤用，不会容浪费掉。

我的方法你试试，先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干， 再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。

先煮一锅浓浓的盐水，装在坛子里待晾凉以后，把洗净的鹅蛋放进去，再加些酒，盖上盖子，这样腌制15到30天就行了

http://v.youku.com/v_show/id_XMTc5MzQwNjYw.html这个腌2113制鹅蛋的5261视频给4102你1653参考，祝你回成答功！

主料；鹅蛋50个 辅料:大粒盐1000克、水适量 步骤1.把鹅蛋洗净2.把鹅蛋装入容器里，呵呵里面还有几个鸭蛋呢3.把盐装入盆里4.把水壶装满水烧开倒入装有盐的盆里，搅拌一会让盐化掉，然后把盐水晾凉5.把凉透的盐水倒入鹅蛋里，水要没过鹅蛋腌1个月左右，我的水有点少了，后加了一下凉开水

食材主料鹅蛋50个辅料大粒盐1000克水适量步骤1.把鹅蛋洗净2.把鹅蛋装入容器里，呵呵里面还有几个鸭蛋呢3.把盐装入盆里4.把水壶装满水烧开倒入装有盐的盆里，搅拌一会让盐化掉，然后把盐水晾凉5.把凉透的盐水倒入鹅蛋里，水要没过鹅蛋腌1个月左右，我的水有点少了，后加了一下凉开水6.这是一个月后腌好的鹅蛋，哈哈，怎么样是不是腌的很好很有食欲啊小贴士一定要把开水凉透了再倒入鹅蛋里，要不然很容易腌成臭鹅蛋的

食材用料鹅蛋25个高度白酒1瓶（实耗1两左右）精盐1袋保鲜袋适量腌鹅蛋的做法腌鹅蛋的做法图解11.买来的散养鹅蛋腌鹅蛋的做法图解22.用水泡一个小时以上腌鹅蛋的做法图解33.用钢丝球刷洗表面腌鹅蛋的做法图解44.刷干净以后再用清水洗一遍，然后放控水盆里控干水腌鹅蛋的做法图解55.准备好白酒和精盐腌鹅蛋的做法图解66.分别倒入两个空碗里腌鹅蛋的做法图解77.先把鹅蛋泡白酒里半分钟到一分钟左右，鹅蛋表面都蘸上白酒腌鹅蛋的做法图解88.把蘸好白酒的鹅蛋再蘸盐，表面都裹满盐腌鹅蛋的做法图解99.放人保鲜袋腌鹅蛋的做法图解1010.口袋系好，依次做好所有鹅蛋，放在阴凉处，大约45天左右就好了腌鹅蛋的做法图解1111.腌好的鹅蛋，凉水下锅煮开以后继续煮十分钟就好了。

咸蛋的做法主料：鲜鹅蛋 粗盐辅料：桂皮 小茴香 八角 花椒 二锅头等步骤：1. 把买回来的生鹅蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鹅蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鹅蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟2. 然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用3. 将腌鹅蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鹅蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。4. 夹馒头非常好吃的

1. 把鹅蛋用清水洗干净放在篮子里晾干；2. 准备好保鲜膜，用小碗装大半碗高度数白酒再用另外一个碗装盐；3. 先将鹅蛋放在白酒的碗中翻滚一遍确保整个蛋都浸到酒，再到装盐的碗里滚一下让蛋身沾上盐；4. 撕一小截保鲜膜把沾上盐的蛋包裹好放一边，也可以用那种小小个的食品包装袋；5. 最后将所有包裹好的蛋集中放到一个大的食品包装袋中放置在阴凉的地方；6. 一般20天可以吃了根据个人口感要吃得咸一点的就晚一些日子再开；

1.把鹅蛋洗净2.把鹅蛋装入容器里，呵呵里面还有几个鸭蛋呢3.把盐装入盆里4.把水壶装满水烧开倒入装有盐的盆里，搅拌一会让盐化掉，然后把盐水晾凉5.把凉透的盐水倒入鹅蛋里，水要没过鹅蛋腌1个月左右，我的水有点少了，后加了一下凉开水6.这是一个月后腌好的鹅蛋，哈哈，怎么样是不是腌的很好很有食欲啊

主料鹅蛋50个辅料大粒盐1000g水适量步骤1.把鹅蛋洗净2.把鹅蛋装入容器里，呵呵里面还有几个鸭蛋呢3.把盐装入盆里4.把水壶装满水烧开倒入装有盐的盆里，搅拌一会让盐化掉，然后把盐水晾凉5.把凉透的盐水倒入鹅蛋里，水要没过鹅蛋腌1个月左右，我的水有点少了，后加了一下凉开水6.这是一个月后腌好的鹅蛋，哈哈，怎么样是不是腌的很好很有食欲啊

方法一将鸭蛋放一坛子中，32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333363363533水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。5．辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7．五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。