蒸馍为什么放白酒,蒸饭团米为啥放酒

本文目录一览

1,蒸饭团米为啥放酒

让饭口感更好。
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了

蒸饭团米为啥放酒

2,上笼蒸馒头时喷酒是什么意思

让馒头变得更香
可能是祖传秘方—味道更好。不喷也可以的。程序没有规定。

上笼蒸馒头时喷酒是什么意思

3,蒸馒头和面为什么放醪糟

是为了蒸好的馒很泡,口感更好
好吃为再看看别人怎么说的。

蒸馒头和面为什么放醪糟

4,蒸包子的时候放点白酒一起蒸可以吗

你好!如果你包的包子是肉馅的,可以放点白酒,能够去腥增香!如果是素馅包子,就没有必要放白酒了!祝你快乐!
为什么要放白酒

5,第二次蒸馒头锅里撒酒起什么作用

会让馒头带有酒香
主要有以下两方面作用: 1提高出酒率:黄水和酒尾中还含有大量乙醇,倒进锅底再蒸能将其中的酒蒸出,提高出酒率,减少浪费; 2提高酒的质量:黄水和酒尾中含有大量的酸类酮类酯类醇类等呈香呈味物,经再次蒸馏能将其中部分呈香呈味物质蒸馏出来从而提高酒的质量,特别对后味起的作用更大

6,蒸馒头的面发出来酒味是怎么回事

你好,面团在酵母菌的作用下,发酵会产生葡萄糖以及二氧化碳。糖分又会分解成醇类物质,所以,如果发酵好的面团没有充分排气,或者发酵时间太长就会有酒味。谢谢。
就是发酵没有发酵好 没有发酵的面叫粑粑 发酵好的叫馒头 ;;老面"。。 你是不是没有酵头 ?就是农村老人家说的"
白酒可以有助发酵,但是不好掌握量,容易使成品有酒味,要是你喜欢的话就另当别论了。现在有干的酵母粉,比如保发,安琪,都还可以,也方便。就看楼主是怎么想的了。

7,馒头怎么蒸

你好!! 看似蒸馒头很简单,其实蒸好了馒头也不容易呢,,,,(*^__^*) 嘻嘻…… 方法如下: 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手,至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。) 10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。 13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。 16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火,等待一小会,可以开锅了。 附上蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 谢谢!!

推荐阅读

热文