由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。
啤酒应该怎么品尝？
老王认为啤酒应该这样品：国产啤酒扯着瓶子吹，进口啤酒倒进玻璃杯！当今国内的瓦伦丁啤酒，说真的，贴牌，瓦伦丁拉格型啤酒价格高于小麦价格，口感整体表现非常一般，酵母喜欢沉底，徒有5.2的酒精度！价格330毫升的小麦啤酒，活动价在80元左右，24罐哦！不过还是比国产拉格出色。至于怎么品啤酒，作为低酒精度的气体酒精饮料，品味和注意事项如下：一，拉格型啤酒选择：尽量选择4.0以上的酒精度，低于这个度数的啤酒几乎等同于啤水，尤其是工业拉格。
一般达到这个酒精度的，原麦汁浓度都在10P左右。酒体的醇厚度和沙口感，基本上能满足国内群众所需。二，艾尔型啤酒选择：尽量选择5.0左右的酒精度，一般达到这个度数的艾尔型啤酒，原麦汁浓度基本上都在12P左右，不过口感因产地不同，品质也不尽相同，麦芽的芳氛也不尽相同。但是统一的是，都是泡沫比较丰富，适合泡沫控！三，喝法品味：不管是什么型的啤酒，啤酒都适合大口畅饮，喝的就是爽快！毕竟不是高度白酒，适合细细入口回味。
但是拉格型啤酒，最适合扯着瓶子喝，艾尔型啤酒适合倒出来喝，并进行瓶体摇晃，让酵母充分与酒液混合！四、补充：因为拉格型啤酒的气体劲道比艾尔型啤酒足，扯着瓶子喝更有沙口感。艾尔型啤酒其实不是喝的沙口感，而是他的酒液的醇厚，麦芽的芳香，泡沫的诱惑，附带啤酒花的清苦。倒出来，趁着泡沫未消失化水前，一饮而尽更爽快！最后值得一提的是，国内市面上，好的拉格啤酒国产的不多，青岛经典、青岛纯生是首选之一，艾尔型的有且仅有一种就是泰山原浆，国外啤酒德系的凯撒、比利时的福佳白口感表现上佳，至于瓦伦丁，目前来说，口感表现平平，因为麦香芳氛不够，风味不足！。
啤酒的泡沫多好还是少好，为什么？
不论是泡沫比较多的啤酒还是少的啤酒，质量都不一定有问题。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。啤酒之所以会有泡沫。首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。酒醉伤身，希望朋友们适量就好。
酒是中国文化的一部分，你最喜欢哪一款白酒，为什么？
谢邀，无论是喝酒还是品酒，对清香型酒还是有好感的，特别是对山西杏花村的汾酒情有独钟。汾酒具有悠久的历史，更具有历史文化特色，每当见到汾酒，情不自禁的想到借间酒家何处有，牧童遥指杏花村的诗句。汾酒工艺独特，用小麦，大麦，豌豆为制曲原料，制成低温大曲做糖化发酵剂，用高粱为原料，地缸发酵，清蒸混入的传统工艺，工艺卫生要求严格。
端午节，你们家喝什么品牌葡萄酒和啤酒？白酒假货多，口感差，价格贵靠边站？
谢谢邀请你好，今天家里的人都约在一起吃饭，按照我们这边的习俗来讲，一般不管家庭聚会或者公司聚餐，都离不开酒，至于喝什么酒，在咱们茅台本地，条件好一点的，当然都是用茅台或者十多年的老酒，但是一般都拿一百多一斤的来喝。当然也要考虑到一些女性不喝白酒，也会准备点红酒或者饮料之类等等，但是这些都没什么去研究过品牌，要说对品牌研究的话，那自然还是白酒。
像我现在家里面的父辈的人只要约上吃饭，我也会去，一边是学习着他们对酒的评价，二是他们酒龄可能比我年龄都要多，所以自己生产出一款好酒的时候，都会主动拿一点过去给他们品尝，看看怎么改进。当然他们这个年纪也有个弊端，就是喝一款酒或者口感差不多的老酒喝习惯了，如果给他们一款才勾调的新酒，可能当时会觉得这款酒不怎么样，但是喝过一次过后，他们会有那种回味，至于是什么我也解释不清楚，这还是我听我姑爷他说过，而且作为口粮酒的话，一般80到100元之间就已经足够了，既保障而且酒质也差不多哪里去。
至于白酒假货多这个情况，现在要完全去解决这个办法还是会有漏洞，但是茅台镇本地已经在逐渐完善这个事情，并且也在这个事情上面下达了命令，希望以后假酒能够彻底断绝，然后更多的消费者能够真正的品尝到不管任何酒，起码要对得起花出去的钱。我呢也是从事这个行业十二年，一直靠着口碑在做，希望自己坚守的这个理念能够一直传承下去，至少别给咱们茅台本地抹黑就好。