图1⃣️的酿酒狗艾尔虽然来自IPA的策源地，我是喜欢鹅岛和布鲁克林的类型。（虽然鹅岛被百威收购后，已经不属于精酿的概念划分，这并不能影响它的品质。那里是一个以种植与旅游为主业的地方，人们日常生活需要的蔬菜都是从岛外运进去的，可是这样的地方所生产的“精酿啤酒”却几乎比当年中国大陆的品牌多出若干倍！平时在家里喝的多是一些进口的品牌，图1⃣️4⃣️6⃣️7⃣️喜欢鹅岛312的果香味儿，有印度淡色艾尔的较重口感。
如何享受一瓶精酿啤酒？
精酿啤酒顾名思议就是真材实料加以精心酿造的传统意义上的“私房”啤酒，它们有别于那些传统的“工业拉格”。2017年是“精酿啤酒”这个新鲜的名词儿风靡中国大陆的年份，那一年的统计显示世界上的精酿啤酒坊有3700多家，其中大多数都在美国。时间又过了两年，我觉的这个数字肯定在我们这儿已经加以发酵被反复“精酿”过Ｎ次方了，街头巷尾的那些啤酒馆有许多已经挂上了“精酿”的招牌，这也是我们“见贤思齐”的一种特色吧？2017年底去夏威夷群岛，那里生产的精酿啤酒可谓林林总总，这是在夏威夷大学门口的一个小型的购物中心选购的几款符合精酿标准的几款品牌图2⃣️3⃣️，其中图3⃣️酒度是8度多，价格也是8美元一瓶。
那里是一个以种植与旅游为主业的地方，人们日常生活需要的蔬菜都是从岛外运进去的，可是这样的地方所生产的“精酿啤酒”却几乎比当年中国大陆的品牌多出若干倍！平时在家里喝的多是一些进口的品牌，图1⃣️4⃣️6⃣️7⃣️ 喜欢鹅岛312的果香味儿，还有印度淡色艾尔的较重口感。图1⃣️的酿酒狗艾尔虽然来自IPA的策源地，我还是喜欢鹅岛和布鲁克林的类型。
（虽然鹅岛被百威收购后，已经不属于精酿的概念划分，但是这并不能影响它的品质。图5⃣️ 是我去年夏天在云南喝过的香格里拉酒厂用青粿酿制的“胖卓玛”啤酒，麦芽度20，酒度8.2，这是在酒店里面喝的，每瓶25元。这个酒麦芽香味浓郁并不输国外的同类产品。图8⃣️9⃣️ 去年底在美国的酒吧寻了几款平日里在国内熟悉的诸如鹅岛、布鲁克林的大桶鲜酒，相差无几！大概就是原装进口的魅力所在吧……往常喝扎啤要仰脖子大口吞下去，除了故做豪迈十足的范儿，更重要的是老酒鬼们私下传授的心经：酒液与空气吞下肚里，过一会儿再打个饱嗝儿，一来散发体内的热量，二来顶的鼻子发酸的感觉才叫一个过瘾！去年春天在杭州老城红门局的精酿啤酒坊，要了一杯合肥酿制的IPA，500毫升一杯40元，只能一小口一小口地嘬着，象扎啤那样的“武喝”是不行了，老外也是这样小口地嘬着呢，精酿虽好但要“小口儿”！大口喝精酿酒风就不对了，一是不雅致，再就是也着实的费银子呀，喝，喝，喝不起啊！。
你最爱喝的啤酒是什么？为什么？
幾位朋友心血來潮，想在香港開間啤酒酒吧，互相比較喝啤酒的經驗，越談越興奮。我們先確定啤酒的歷史。早在五千年前，巴比倫時代遺留下來的楔形文字，已經對啤酒的釀製有詳細的記載。近年在埃及金字塔附近發掘出築塔工人的遺物，除了做麵包之外，便是做啤酒的器皿了。人類學會造麵包，便跟著釀啤酒，道理很簡單，雨水把吃剩的麵包浸濕，麵包發酵後釀出酒精，就此而已。
啤酒主要的原料和麵包一樣是麥，韓國人最乾脆，到現在還是叫啤酒為「麥酒」。生啤酒就是把釀好的啤酒就這麼拿來喝，不快點喝掉便會變壞，把啤酒入瓶，經過高溫加熱來殺菌，可保存很久，這就是我們常喝的所謂熟啤酒，Lager和Pilsner了。香港目前最流行的Lager，當然是「生力啤」，近來出品了Dry啤，所謂的Dry，並不是直譯的「乾」或「澀」的意思。
主要還是酒精含量較強吧了。一般啤酒酒精含量是四個巴仙，強的有六個巴仙，還有八個巴仙以上的，喝起來真過癮。但是回頭一想，喝一瓶八巴仙的啤酒，和喝兩瓶普通的，效果一樣，也沒甚麼了不起。只喝「生力」和受歡迎的「喜力」、「嘉士伯」、「青島」、「藍妹」等，不免覺得太過單調，啤酒和女人一樣，種類越多，樂趣更是無窮。
吃日本菜時喝日本啤酒，牌子不少。老酒客的勸喻是叫「麒麟」，它多年來保持同一個水準，日本水質不錯，又肯深究外國技術，他們的啤酒喝得過的，問題出在和其他國家比較，還是淡。雖然他們出了各式各種的Dry，但總覺得只是拚命在啤中加酒精，不自然。辣得飛起的泰國菜，最好配他們的「星哈」，它酒精度高，泰國人又喜歡把啤酒凍得瓶中有碎冰塊為止，熱得全身是汗時倒進胃裡，滋的一聲，像冒出煙來。
英國菜最不好吃，但是他們是天下第一愛啤酒人。種類之多，不勝枚舉。英國人整天泡在Pub裡，釀啤酒的智慧自然高了。除了「健力士」很難推薦哪一個牌子是英國最好的啤酒，大製作商巨量生產，味道總不像無名廠家那麼有特色。在英國喝啤酒，最好找一些有私釀啤酒的Pub，可以先買一本叫《Good Beer Guide》的書，裡面介紹全國五千家最突出的Pub，找到包君滿意的酒肆。
德國人雖然喝得比英國人多，但是只是量的問題，不像英國人仔細欣賞。德國人要拚命灌才算喝啤酒，這也有它的樂趣。喝啤酒，豪爽是主要的條件。除了名牌的「喜力」、「DAB」等等之外，德國有種叫「Jever」的，味道極為錯綜複雜，有點像蜜糖般的甜味，但又有四十四種不同的苦澀，用各類hop花毯，我們稱為香蛇蔴花的，配以最好的大麥釀成。
此酒在香港還不常見，到歐洲時請你一定要試試。能夠在太古廣場西武的「酒藏」買得到的是比利時Trappist僧侶釀製的啤酒「Chimay」。Trappist是天主教Cistercian修會的一派，僧侶生活嚴肅簡樸，又喜歡做長時間的沉思。好傢伙，這一沉思思出天下美啤之一。近年來，他們又沉思，沉思如何做生意，把「Chimay」大力推薦到外國經銷，我們才有福氣在這裡喝到。
「Chimay」啤包裝得高貴，每一瓶還帶一個自己的開瓶器，要賣到幾十塊一小瓶，但物有所值。另一種Trappist僧侶做的牌子叫「Orval」，在一間有九百年歷史的僧院中生產，它用五種不同的麥牙釀製，加冰糖、德國香蛇蔴花，變成一種濃郁橙色的啤酒，有很強的獨特個性。如果找不到「Orval」的話，你就到澳洲，買他們的「Coopers Brewery Sparkling Ale」，味道很接近。
到澳洲不妨試他們的「殘廢」牌黑啤酒Invalid，很甜，很可口。當然比「貓嘜波打」容易喝得多，也沒有「麥奇信」牛奶啤那般焦糖味，又營養十足。其實普通啤酒的營養也已經是嚇人的。除了那四五巴仙的酒精，啤酒中含有氮素物質、碳水化合物、甘油、酵素、磷酸鹽、維他命B1、B2、B6以及葉酸等等。一瓶啤酒有二百二十八卡路里的熱量，比吃一大碗白飯還多。
談到這裡，我們這一群人的大腦中樞神經已受影響，漸入麻痺狀態，聊喝酒變成已飲酒。天下也只有酒的話題，才能達到這種效果。睡在我旁邊的女人，沒有蘇東坡的小老婆那麼聰明，蘇東坡小老婆指著他的大肚皮，說：「你這裡面裝的是一肚子不合時宜！」望著自己的大肚皮，我也不敢自傲地說：「這是一肚子墨水。」身邊的女人老老實實地：「啤酒肚嘛！」。
五花八门的进口啤酒真的比青岛啤酒好吗？你怎么看？
不同的啤酒有不同的口味儿，青岛啤酒在国产啤酒里面确实是味道很不错的了，但是仍然是清淡的拉格系列，这个跟精酿的。所以，关键点还是看口味。1.如果喜欢清淡口感的，并且对泡沫没有啥要求的，那选择青岛啤酒的产品都没有什么问题。真的没有啥问题。因为青啤无论是从技术还是从口味在国内的啤酒里都算是中上了。但是口味就是淡，在之前还有些口感，但是近些年来的常规产品真的没啥好喝了。
就是平淡如水，味道和颜色一样是透明的，换句话说，就是喝了以后很寡淡。这感觉就是鸡汤变成了味精汤了。当然原料也是越来越不讲究了，以前大概是麦芽，现在估摸着主要是大米了吧。2.说进口啤酒不好喝的朋友，很可能是被黑皮酒给吓怕了。我相信很多朋友在尝试的时候会选择这种特立独行的类型，然而这样选就掉坑了。黑啤通常有浓郁的烟熏和木质风味，这并不是国内朋友喜好的。
另外就是香料啤酒，比如说福佳白有很多朋友也不喜欢。其实进口啤酒中也有很多清淡，口味柔和的，很多小麦啤酒和IPA都可以满足大家对想象中啤酒的需求。3.进口品牌在国内生产的未必好喝。比如说麒麟一番榨，国产和进口的完全是俩味道。日本原产的，能感受到细腻的泡沫，但是国内产的就是汽水泡沫破裂的我感觉了。真的很让人失望，难道就是为了迎合低售价吗？萝卜白菜各有所爱，大家选择不一样是很正常的。
