白酒烧猪蹄怎么烧,脾酒猪蹄怎么做

1,脾酒猪蹄怎么做

详细步骤1、将猪蹄洗净,剁开。2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。6、加入少量的开水煮至再次沸腾。7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
支持一下感觉挺不错的

脾酒猪蹄怎么做

2,客家娘酒焖猪蹄做法

材料猪蹄500克,土豆2个,黄豆酱30毫升,干辣椒6个,花椒15粒,香叶4片,八角1个,冰糖6粒,老抽30毫升,葱1根,姜5片,料酒30毫升,盐5克做法1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
同问。。。

客家娘酒焖猪蹄做法

3,白烧猪蹄不用酱油怎么做

材料猪脚,老姜,葱,干辣椒,冰糖3块,盐,鸡精,料酒一小勺做法1.锅中加清水,把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫,再次用清水冲洗干净~~注意,开水烫过的猪脚根部,若有白色的东西,一定要去掉。 2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中,加清水至没过猪蹄,放姜片、葱段(葱白部分,长一些)、盐(两勺)、料酒(一小勺即可)。 3.盖好盖子,大火烧开约15分钟后,转中小火继续约15分钟,关火放气即可。 4.炒锅倒少许油,油热下姜丝及干辣椒炸一下。 5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着! 6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁,依次放入鸡精、冰糖。 7.大火收汁,加入些许葱花,即可出锅装盘。(汤汁千万别烧干了,得稍微留一点在里面,多一点也没关系,用这个不怕汁拌米饭吃,香~~~)
红烧猪蹄怎么烧才能祛除臭味:放些料酒,放葡萄酒最好 怎么样红烧可以让酱油放的少 但是看上去却特别红:可以先把糖融化,再把肉炒一下就可以,再放酱油,酒就ok了

白烧猪蹄不用酱油怎么做

4,猪脚怎么烧才好吃

八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色猪脚怎么烧材料前猪脚600克.把猪脚洗净,老抽适量,酒适量做法1,下料酒一勺。最后加猛火收汁,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅。2,冰糖。4.注满冷水.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片
试试吧? @..@,香栗焖猪脚。 原料: 猪蹄,板栗 辅料: 食用油,胡萝卜,黄瓜,姜,蒜各,陈皮,八角 制作: 一:猪蹄洗净切成块氽水凉干,板栗用开水烫后去衣,胡萝卜切丁,姜,蒜,陈皮切碎备用。 二:将锅烧热,用生姜抹一遍防止粘锅,入食用油烧至七成热,猪蹄炸至外表变色,捞起。 三:同样把板栗炸成外表金黄色起锅。 四:胡萝卜过油备用。 五:将锅内留有少许底油,入适量白糖炒至色红(注意!不可炸焦), 六:放入葱,姜,陈皮,八角,和猪蹄煸炒片刻后放入,加入少量的冷水(水面浸没食物表面即可),放入适量的盐,拌匀,盖上锅盖大火焖煮。 七:等水煮至半干的时候,依次加入板栗,稍焖一会儿,放入胡萝卜丁。 八:最后加入味精翻炒到汤汁变稠,加入少量的料酒继续煸炒片刻(爱吃辣的话,可放入红辣椒),装盘。
红烧好吃,湘菜做法又辣又爽

5,怎么使用醋和白酒给猪脚去腥味

猪脚去异味的方法:1、做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。2、猪蹄(脚)放入凉水,加盐、白酒,烧开后炖15分种,可去皮臊味。3、将猪蹄(脚)切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,可去血污和肉臊味。【猪蹄去毛小妙招】1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。2、可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。3、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。4、准备刮脸刀。将猪蹄放入焯水2分钟后捞起来,快速地用刮脸刀将猪毛刮除干净。
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。 做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。 特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。 提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

6,猪手怎么烧

和冬瓜一起烧放点香茹就很好吃了。
香辣猪手: 材料: 猪手2只 蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油 做法: 1、猪手洗净切块,入滚水中汆烫2分钟,捞出洗净沥干 2、炒锅下适量油烧至7成热,放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香,下猪手炒片刻,加入料酒,加入肉汤(没过猪手),加入老抽、糖、大料、香叶,炖至猪手酥烂(约1小时),最后加入米醋和盐调味,稍炖。盛出撒上葱花即可。 砂锅红烧猪手 主料:猪手 调料:花椒 大茴 红糖 白糖 老抽 韩式辣酱 葱 姜 盐 猪手冲洗干净,除去老皮,斩块,然后打开火,加入食用油,放入大茴、花椒爆香,下红、白糖,化好之后炒韩式辣酱,加入老抽调好后放入猪手翻炒,待充分上色后加入水,倒入砂锅开始炖制,直至猪手酥烂为止。 醉猪手 做法: 猪手2个,洗干净放清水锅里煮熟,大约25分钟,不要煮的太烂。用筷子戳透肉皮即可。 煮好后的猪手过凉水,等猪手里面完全冷却装盘备用。 把料酒少许,盐,糖,少许鸡精,枸杞子搅拌均匀到在猪手上, 然后,这是最最重要的!取绍兴花雕酒,我用的是5年陈女儿红,大约200克,倒在猪手上。 用手轻轻压猪手,让其完全浸泡在酒里面,放进冰箱,冷藏。一个小时后即可!猪手带着浓浓的酒香…… 黄豆猪手: 猪蹄弄干净去掉异味放在高压锅里,在接着放拍松的姜块,葱段,花椒,大料,山楂一到两个,冰糖少许,盐,少许酱油,生黄豆适量,放几个干红辣椒加水抹过原料,高压锅焖熟最后出锅时放些鸡精调味就好了。这是一道懒人菜,好吃又简单!快点试试!! 猪脚姜 材料:甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙) 做法: 1.用慢火将甜醋烧滚。 2.姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。 3.猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。 4.将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。 另外:姜醋若需久存,姜及猪手放入时必须吸至极干,否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。 此煲适合产妇产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒。 原料: 猪脚骨高汤4杯 青木瓜1个 黄豆100克 辅料: 盐1小匙 做法: 1 青木瓜去皮及籽,洗净、切块;黄豆泡水约3小时,洗净、沥干。 2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚,放入黄豆煮至八分熟,加入青木瓜煮至熟烂,加入盐1小匙调味即可。 特色: 运用新鲜青木瓜来炖猪脚,会让猪脚又嫩又好吃,木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解,帮助消化,更是青春期女性的自然丰胸补品。 花生羊肉猪脚汤 用料 羊肉600克,猪脚1只,花生仁150克,桂圆肉15克,陈皮1块,盐少许。 制法 1花生仁(带红衣)用清水浸透洗净,桂圆肉和陈皮分别用清水浸洗干净。 2、羊肉和猪脚斩件,放入开水中滚5分钟左右捞起,用清水洗净。 3、沙锅内加入适量清水,先用文火煲至水开,放入上述原料,待水再滚起,改用中火继续煲3小时左右,以少许盐调味即可。 功效 羊肉性温味甘,具有益气补虚、温中暖下、开胃健力、补肾壮阳等功效

7,猪脚怎么红烧

红烧猪脚 原料: 净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。 制法: ①猪脚斩成块,焯水。 ②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,调正味,小火烧至酥烂,进味。 ③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。 -------------------------------------------------------- 红 烧 猪 脚 (微波) 原料: 猪脚400克、小番茄 5 个、姜8片、酱油2大匙、盐1小匙、糖 1小匙、生粉1中匙、辣椒、花椒、八角少许、葱段、酒各1 大匙 制作: 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁,油2大匙, 高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、 花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 。 特点:色泽红润、肥而不腻 -------------------------------------------------------- 红烧猪蹄: 原料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。 做法: 1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用; 2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度; 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。 特色: 味浓适口,肥而不腻。 -------------------------------------------------------------- 红烧猪手 材料:鲜猪脚300克、冬茹10克、生姜10克、蒜10克。 调料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生 粉15克、绍酒、鸡汤150克。 制作: 1、鲜猪脚烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜瓣用油炸金黄。 2、烧锅下油,先放下生姜、猪脚、洒一些绍酒,煸炒片刻。 3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟 烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。 ≮美食做法≯ 1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用; 2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度; 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。 川味红烧猪脚怎么做 广西的陆川白切猪脚做法! 简介 此菜皮爽肉滑,肥糯不腻。 原料 用料:猪前后蹄各一只(重约1250克)。 调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料(瓜英、锦菜、 红姜、白酸姜、酸芥头)110克。 制作 先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞 起,用清水漂1.5小时捞出,放砧板上用刀剖成两片,后切块再放入 清水中洗净。 沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,再换清水漂约1.5小时取出, 再换沸水下锅,放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起,待凉。 将白醋放入锅中,烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中, 用洁布过滤,冷却后将猪脚块放入浸约6小时,捞起盛盘,撒上五柳 料。 1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。 制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 2、葱炖猪蹄 来源:《肘后方》 原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入 锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。 功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 3、红烧猪蹄 原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 4、猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: 1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。 功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海参 主料:水发海参750克,猪蹄2个。 调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 制作: (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度: 原料、葱各13克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。 做法: 1、葱。 姜、葱拍破待用; 2,移至小火至烂,收浓汁即成。 特色: 味浓适口,肥而不腻、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后、将猪蹄刮毛洗净,盐,香油、料酒各25克,姜8克、盐红烧猪蹄、姜,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中; 3、 加入猪蹄、料酒: 猪蹄750克
主料:猪蹄250克,葱段,姜丝各适量。调料:葱,姜,曲酒,纯净水,盐,味精,白酒各适量。 教您曲香猪脚圈怎么做,如何做曲香猪脚圈才好吃 1.猪蹄去毛洗净,斩块焯水,加葱、姜、白酒蒸烂。2.调料对汁,将猪蹄浸泡入味,撒上葱段、姜丝即可。曲香猪脚圈的制作要诀:猪蹄要蒸烂,但不能脱骨。炖黄豆猪脚汤的做法详细介绍 菜系及功效:孕妇菜谱 幼儿菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 炖黄豆猪脚汤的制作材料:主料:猪蹄500克,大豆150克调料:盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克 教您炖黄豆猪脚汤怎么做,如何做炖黄豆猪脚汤才好吃 将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。小帖士-健康提示:炖物须先用大火,续用小火,可保质烂,汤浓,味醇。冰糖花生猪脚的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 口味:甜味 工艺:煮 冰糖花生猪脚的制作材料:主料:猪蹄400克,花生仁(生)200克调料:冰糖100克,盐2克 教您冰糖花生猪脚怎么做,如何做冰糖花生猪脚才好吃1. 猪脚去毛洗净,剁成块用开水烫过;2. 将猪脚放入沙锅中加水煮开,再用小火焖煮约1小时;3. 加入花生仁、盐再煮40分钟,加冰糖;4. 待花生仁及猪脚软烂即可。 小帖士-食物相克:花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。干烧猪脚的做法详细介绍 菜系及功效:江西菜 乳母食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味:咸甜味 工艺:焖 干烧猪脚的制作材料:主料:猪蹄1000克调料:姜15克,小葱50克,八角10克,酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克 干烧猪脚的特色:此菜色泽金黄,油亮,味道醇厚,口味咸鲜略甜,香而不腻,百吃不厌。 教您干烧猪脚怎么做,如何做干烧猪脚才好吃1.将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛;2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分;3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用;4. 取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖;5. 焖约3 小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌。 干烧猪脚的制作要诀:1. 原料处理非常重要,猪脚务必洗净,刮净皮毛,否则味道再好,也会影响顾客的食欲;2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白,所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子,以免糊底;3. 焖制时调好口味,用微火至肉酥骨烂,切忌性急。
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