番茄炒鸡蛋用什么白酒最好，料酒西红柿炒鸡蛋

料酒及少许水这样不至于太油这样才和胃口再看看别人怎么说的。

可以放点啤酒！用啤酒西红柿炒鸡蛋的味道会更好！

白酒，黄酒，都可以。

最好的酒是料酒，可以去腥味 姜丝,或拍姜末.料洒也行.\x0d\x0a加两滴白醋，效果非常好 没有白醋，用普通的醋也OK，可以试试哦.\x0d\x0a炒鸡蛋临出锅时加一点醋可去鸡蛋腥味 或者快好的时候放点葱，酱油\x0d\x0a隔水蒸鸡蛋时,可加棒骨油少许,既可去鸡蛋的腥味,也能补钙 \x0d\x0a胡椒可以去鸡蛋的腥味,如果条件允许,还可以加些葱花和香油,那就是天下最美味的蛋花汤.

不用加，如果喜欢甜的，可以放糖

一般是用不着的，如果嫌它酸，可以加点糖。 不过也看自己口味了，如果是特别喜欢，加点也无妨......

用不到白酒

可以，但不可以放太多，不然不好吃了希望你能采纳！

放点番茄酱增加粘稠度，再放点葱花就好了，

可以

酒一般打蛋的时候会加点到蛋里，还有盐和一点点白醋都加到蛋里一起打发。糖的话看你买的番茄给不给力了，现在一般都是所谓大棚无土栽培的，那味道一个淡字，那就要在炒西红柿的时候加点糖加点醋，喜欢吃大块蛋的，先炒下蛋盛出来，再炒西红柿差不多了再把蛋倒进去，如果喜欢做盖浇饭的，可以先炒西红柿，差不多了，把蛋液倒进去，那基本就是散散的。倒在饭上很合适，配意面也挺好。

炒菜用的一般是黄酒，没黄酒 才用白酒替代，无所谓的，烧酒最好

调味酒。可以让里面的味道没有那么重。

一般是用料酒吧，

1、取俩鸡蛋，用叉子沿顺时针方向打至起粗泡，加适量盐打匀；（我觉得打发鸡蛋可以使煎出来的蛋更丰满，手动打蛋我向来喜欢用叉子，比筷子好用，也比打蛋器好洗，另外我在蛋液里还滴了几滴油，别问我为什么吖，我是瞎折腾的）　　2、锅里放油，油量稍多一些，转动锅，将油的面积摊大些，差不多六七成热时，转中火，倒入鸡蛋液，用锅铲将中央的蛋液铲到边上，使之呈大饼状；　　3、蛋皮略微鼓起时，翻面再煎一会，然后用锅铲切成若干小块，推至锅边；（翻面时弄破了也没关系，反正最后都要弄碎。我今儿是意外的顺利，完美的翻面，哦也~）　　4、将压扁的蒜片放入锅中爆香，倒入切好的番茄块，翻炒出水后将鸡蛋块混入，再加少量盐和糖；（酸甜的口味很赞，所以一定要放糖！喜欢多汁的，可以再加一点点水）　　5、出锅前撒入葱花，转大火翻炒一会，即可。　　当当当当~~~~这就是我的杰作啦！！虽然貌似还没有贝太做的鲜嫩，但已经是我做过的最漂亮的炒蛋了！开瓶啤酒，小酌...

西红柿炒蛋 西红柿多少自己决定，鸡蛋视西红柿而定。 首先将西红柿切块，鸡蛋打散，加入盐（少量），加盐是为了等下鸡蛋炒的时候不用放盐，锅里倒油（油要被烧腊了，就是冒烟了才能倒鸡蛋进去，注意油要放多点，不然鸡蛋会粘锅的。）鸡蛋凝固了就可以起锅了(最好是起锅的时候把鸡蛋弄散点），再锅里放油（如果有的话就不用放了）小火放入葱姜，炒出香味了在放西红柿进去（注意不要有水）放盐，等西红柿的汁被炒出来的时候就可以把鸡蛋放进去了，喜欢用味精的放入味精，不喜欢的放点鸡精，撒上葱花翻炒两下就可以装盘了。

先把鸡蛋放油煎下，在把西红柿放下去抄

先炒鸡蛋，再放西红柿

把油倒入锅中烧热,先放入切成块的西红柿再加鸡蛋,这种做法西红柿的味道会充分进入鸡蛋中,但是西红柿形状比较不美观:或者先炒鸡蛋再放西红柿,形状会比较美观但是味道不如上一种.

先买3吨西红柿! 2吨带壳鹅蛋! 0.5吨盐巴! 将油入锅熬10秒~ 将蛋去壳入锅反复翻转10次后加入水到锅的1/2既可 水滚后即可食用!!!

番茄炒鸡蛋 用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。 做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。5、出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时，要旺火速成）。

番茄炒鸡蛋用料：鸡蛋4个，西红柿250克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。

1.切点小葱，将鸡蛋打到碗里均匀搅开，将西红柿切成小块备用2.将锅里放点油，小葱，等油烧热了，把搅好的鸡蛋倒到锅里摊熟用铲子铲成一小块一小块盛到碗里；3.将锅里放点油，小葱，等油烧热了，将西红柿倒到锅里炒到乳汁下来了再将刚才炒好的鸡蛋放到锅里，放适量的盐及鸡精就可以了；

材料：鸡蛋3个，西红柿150克， 　　配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 　　制作过程： 　　1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　2．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　3．炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 　　4．将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

材料：鸡蛋3个，西红柿150克，配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3．炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4．将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。 制作过程： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑

番茄炒蛋1，洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀 了。3，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了）4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。这时候把鸡蛋到在盘子里。5，把番茄切碎，越碎越好。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了）6，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夹出来。7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。注意： 葱千万别用小葱，用切碎的大葱，不过杭州人不吃葱，实在遗憾。喜欢吃辣的可以在炒番茄前放一点辣椒在油里。味道也很特别鸡蛋一定要嫩，番茄一定要熬成汁。·配 料: 鸡蛋3个，番茄酱50克,花生油100克， 水淀粉10克，胡椒粉1克，酒1克，盐2克， 味精1.5克，香油少许(HaoChi123.com) ·操 作: ①鸡蛋在碗内打散。 ②炒勺上旺火，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出。 ⑧旺火上勺，加花生油，炒番茄酱，搅拌两三下，加料酒、盐，炒至番茄爸起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撤胡椒粉，淋少许明油即成

偶认为用盐炒比较好，有盐才有味嘛`````

蘑菇番茄原料: 原 料：鲜蘑菇500克，番茄250克，植物油50克，白糖30克，精盐，味精，黄酒各适量。制法: （1）鲜蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略焯后捞出，沥净水，番茄洗净后切成块。（2）炒锅上中火，放油烧热，下番茄炒透，炒稠，放入鲜蘑菇，加白糖，黄酒，味精，精盐，清水，烧沸后将锅移小火上，烧入味即成。特点: 色泽鲜艳，味美可口，健脾开胃，生津止渴。珍珠笋番茄蘑菇汤工艺：煮口味：咸鲜味主料：蘑菇（干）(320克) 玉米笋（罐装）(160克) 扁豆(160克) 番茄(200克)调料：姜(15克) 大葱(3克) 白砂糖(3克) 盐(4克) 香油(5克) 胡椒粉(2克)类别：减肥瘦身调理食谱，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用）制作工艺： 字串31. 葱洗净切段。2. 姜去皮切片。3. 珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3节。4. 青豆角撒去筋，洗净，摘短。5. 蘑菇洗净，大朵的切开边。6. 番茄洗净，去核切件。7. 烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。8. 再将蘑菇爆一爆，加水煮开。9. 放入所有材料同煮至开，调好味即可。 【菜名】 番茄鱼片【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口感凉爽，滋味清淡鲜美。【原料】 净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克【制作过程】 １、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。【营养价值】草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜...【所有草鱼菜谱】西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、...【所有西红柿菜谱】番茄是众多保健食品当中的抗癌之星。在众多世界性组织推荐的防癌食品中，番茄总是位居前烈剑在大量的流行病学调查和动物实验中发现，番茄在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。不同产地、不同季节、不同品种以及不同成熟度的番茄，其番茄红素的含量差异埔襟。一般来说，每100克鲜番茄(湿重)含番茄红素0.879～4.2毫克，平均为2～3毫克。正常人每天需摄入5～12毫克番茄红素。需要提醒读者的是，番茄红素为脂溶性物质，最好能与含油脂食品一起食用，以利于吸收。

1.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒。（油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分） 2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。 3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。 这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。 之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。 加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。不习惯的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。

真麻烦，我每次炒只放油。盐和少许葱花，先把鸡蛋炒好放一边《我建议鸡蛋先不放盐，因为鸡蛋很容易进味，先放盐会咸的》，在少放些油，加热后放入葱花和西红柿，这时再放入适量的盐，西红柿快熟是倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅