河南猪耳朵配白酒是什么，吃猪耳朵应放点什么调料呢

如果在烧的时候，调料放得合适，吃的时候可以根据每一位的需求来决定，口味吃得輕的不用加也可以，口味吃得重的可以加一些麻辣或咖喱等。

不应该啊

原料：猪耳朵。配料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。

最简单的：猪耳朵、卤水。 复杂点的就是自己配制卤水，需要上汤和花椒、八角、豆蔻、桂皮等香料以及盐、冰糖、酱油等调味料。

先放大蒜粒炒出香味再放盐然后下猪耳朵（猪耳朵事先过水过）然后加少许醋老酒酱油炒，加点水再在上面撒上葱（不要炒）直接盖锅盖，快熟的时候进行炒使葱和猪耳朵均匀分散

试试放茶叶煮

姜葱白酒再看看别人怎么说的。

准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）把猪耳朵放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可

茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖

原料：猪耳朵1个，蒜仁3粒，辣椒1个，色拉油2匙，红葱头3粒，姜3片，花椒1匙，清水4碗，酱油1碗，米酒1大匙，冰糖1匙

姜、葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒等，其实用超市买来的炖肉料包就可以。然后加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒。其实香料部分根据自己的口味加入就可以，而且卤猪耳的料还可以卤鸡蛋、豆腐干什么的，都非常好吃。

卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了； 2、装入盘中冷却一会儿；

最简单的：猪耳朵、卤水。 复杂点的就是自己配制卤水，需要上汤和花椒、八角、豆蔻、桂皮等香料以及盐、冰糖、酱油等调味料。

麻辣耳丝 主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉； 2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎； 3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。卤猪耳朵原料：猪耳朵1个 辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克做法 1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

原料:猪耳朵。配料:青葱、香菜。做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。 8、凉凉的，特别适合夏天

香炒麻辣猪耳朵的做法（好吃的下酒菜）做法：一、材料用到了：猪耳朵a:蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱。b:盐、糖、老抽、料酒。二、步骤1、猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。2、 锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。3、 接着加入干辣椒爆香。4、 放切好的猪耳朵。5、 放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。6、 炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

木耳。去除腥气

猪耳朵炒年糕 开放分类： 菜谱 年糕是宁波的特产，宁波年糕之所以出名，是因为它是用当地的一种油性较大的“晚稻米”做成的，做法是将米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起来，把水沥干，连布一起蒸，蒸完以后，放入石臼里面撑，以增加黏性，然后搓成条状压扁，阴干就可以保存了，而因为干燥适度，更能久藏不腐。煮的时候泡水，让它恢复弹性就可以吃了，一经制熟，吃起来既软滑可口，又不黏牙齿。宁波人不只过年吃，平时都会吃。 材料：猪耳朵3块，宁波年糕两条，韭菜花5毛，火腿，虾米，瑶柱少许 做法：因为珊珊不知道宁波年糕是怎么做的，看了看包装的介绍，说可以炒，煎，下汤，因为放在冰箱一段时间了，所以过了一下热水，一摸，发现质地非常柔软，马上把它倒到冷水度过冷河，不然就变成糊了。先将年糕出出水下锅炒，先爆香虾米，瑶柱，火腿，然后在放猪耳爆 再加买昨天用剩的韭菜花，再把年糕加入炒匀 放上用酱油，胡椒，鸡精，麻油，黄酒调好的酱汁埋个芡，炒干身后就可以上锅了！ 年糕本身是没有闻到的，但用虾米瑶柱同火腿调味，口感依依韧韧，勾埋猪耳的爽脆同韭菜花的清甜，哇，好绝对是餸酒的好菜啊！！ 珊珊小贴士： 宁波年糕口感是比较粘的，比较容易粘在一起，所以如果下次做，最好泡开后先走走油，让它口感更为爽滑会更好！！！ 如果吃惯了了鸡鸭鱼肉的时候，不妨试试这道菜。 重重脆 原料: 原 料： 猪耳朵1000克，葱结20克，姜片20克，绍酒10克，精盐20克，味精4克，八角10克，花椒10克，红曲米50克，哨1克。 制法: （1）将猪耳朵去毛，刮去油腻，洗涤干净，放入盆内，加精盐、葱结、姜片、硝拌匀，腌渍约5小时。 （2）水锅内加入精盐、葱结、姜片、红曲米、八角，花椒用纱布包好，也放入水锅内，浇沸后放入猪耳朵，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火烧约3小时，至猪耳朵酥烂，取出，将其层层相叠放在饭盒内，上压重物，冷却后，置冰箱内冻至发硬。食用时，切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，整齐地码放在盘内即成。 特点: 色泽淡红，猪耳重重相桑，咸鲜味香，耳朵片形似大理石，整齐美观。 丁香猪耳 主料：猪耳 辅料：青豆、胡萝卜 调料：丁香、盐、糖、老抽、鸡精 做法： 1、将猪耳切成条，加入鸡精、糖、盐、丁香、生抽、少量的水（没过猪耳半厘米为宜）放入高压锅中煮，气顶上来后再煮20分钟。 2、加入青豆、胡萝卜丁煮五分钟，出锅。倒入器皿中放凉，放入冰箱中。 3、次日切片即可食用。 成品特色：味美飘香、入口爽滑、荤素相伴、营养健康 、胶原蛋白多，脂纺不高，是美容佳品。 不可红烧否则宜配和五香猪肉食用。 香葱腊猪耳 开放分类： 美食、烹饪、菜谱 主料： 腊猪耳一块、香葱少许、红椒两个 调料： 食用油、香叶两片、八角一个、花椒十粒、蒜片、盐、醋、料酒、鸡精、香油 做法： 1、将猪耳洗净，整片放入清水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜） 2、煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用 3、红椒、香葱洗净切丝 4、锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出 5、放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋和两勺料酒 6、等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒 7、加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精和香油即可出锅 冬季常见病补益保健汤----五桃萸肉猪耳汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补肾气、益精髓 基本材料 猪耳150克，刺五加15克，山萸肉12克，胡桃肉18克，红枣6粒，生姜少许 [制法]：1.将猪耳刮洗干净、切块；胡核肉用开水烫片刻，去衣洗净；刺五加、山萸肉、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。 2.把以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，去渣调味，食肉饮汤。

当然是凉拌了.我们东北的拌菜真的好吃.拌猪耳朵如果你吃过的话肯定认为好吃. 材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋. 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉. 2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧. 3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多. 这就是凉般猪耳朵了.和大`长今里`的拌菜不相上下卤猪耳朵 原料： 猪耳朵1个 辅料： 卤汤1锅 做法： 1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。 Tips： 1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。 凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。 8、凉凉的，特别适合夏天 酸辣耳丝 原料: 原 料： 材料：猪耳朵1个，葱丝半杯。调味料：酱油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。 制法: （1）猪耳朵剖洗干净后，用盐水先氽烫5分钟，再另入滚水中用中小火煮约30分钟。 （2）捞出猪耳朵，待其凉后切片，再加调味料和葱丝拌匀即可。 特点: 辣油做法： （1）备一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少许。 （2）色拉油1杯，葱2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒进上述做法1的大碗中，油冷却后过滤出油便成。

主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。 红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来。一：卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。二：猪耳一对，葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，鸡汤，白糖，盐，芝麻各适量。猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。另坐一锅水，放入葱姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，猪耳，大火煮开后转小火煮30分钟，然后将猪耳捞出摊凉，切丝，拌入红油即可。三：猪耳洗净，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟。大概煮半个多小时，关火。自然晾凉以后，切丝，把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁，倒在猪耳上，拌匀即可。四：猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油各适量。取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。五：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净； 　　2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟； 　　3.捞出后用冷水漂上； 　　4.葱切末； 　　5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁； 　　6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。 1.准备食材2.荷兰豆摘选干净，黑木耳用清水泡发3.泡发的黑木耳加入一汤匙面粉轻抓捏后洗净4.备彩椒碎和蒜末5.锅内水开后加入2克盐再把荷兰豆倒入烫至全部变色6.再倒入木耳烫30秒后捞起冲凉7.热锅倒油温油下蒜末爆香8.再把彩椒下入爆香9.倒入鲜酱油10.加入辣椒油后熄火11.再把烫熟的木耳荷兰豆倒入拌匀即可出锅上桌