白酒拌面怎么做，拌面怎么做好吃一些

“拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“拌面”就会别有风味了。 普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士： 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 傻仔干面酱 材料： A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许； B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。 做法： 将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。 做法： 将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。 海鲜干面酱 材料： 海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。 做法： 将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。 做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。 虾米干面酱 材料： 虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。 做法： 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

买那种拉面一样的面条,煮熟拿凉水一过.拍根黄瓜加点蒜泥,姜泥,少加点料酒和酱油,把干辣椒面先倒上去,在弄点熟油,很煎的那种,泼到上面最好多放点辣椒(如果您喜欢吃的话),拌好就可以享用咯...

主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。 【制作过程】 (1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

韩式凉拌面 虽然天气转凉，但是在家做复杂的饭菜仍然很辛苦，不如学做韩式的辣味肉末凉拌面，既方便又有食欲。做法 1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片； 2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分； 3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用； 4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿； 5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去； 6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋； 7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀； 8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可

要香油。蒜泥.香醋.辣椒油.香菜.姜末.芝麻.鸡精.精盐这些佐料和凉面拌在一起就好了

把面煮好 在放到冷水里 在煮 .搅拌酱油

就去买一点面条，等煮熟之后放在凉水里冰冰，然后切一点香葱香菜用一点牛肉末和番茄酱炒熟之后拌在面里吃

我是这样做的.把面条下好.捞起放在盆里,放油拌匀.放在干净的地方铺开,冷却.等吃时,吃多少取多少,放醋.鸡精.酱油.就可以吃了

凉拌面的原料：面条 凉拌面的配料：花生、芽菜、油辣椒、酱油、花椒油、香葱、味精 凉拌面的做法： 1、准备材料：水面三两；熟花生仁两大匙；碎米芽菜一大匙；油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）；酱油三大匙；花椒油（用花椒、八角、草果烫成）三大匙；香葱一棵；味精适量。 、花生仁去皮，放菜板上用刀压成碎粒；香葱切碎。 锅中加大量水，烧沸后下入面条，用大火煮至断生（宜稍硬），捞到漏勺里，用筷子压住后用力甩干水分。 、装碗里，放入花椒油，拌匀拨散。 、放入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎（可加适量熟青菜叶）。 拌匀后即可食用。

“拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“拌面”就会别有风味了。 普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士： 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 傻仔干面酱 材料： A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许； B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。 做法： 将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。 做法： 将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。 海鲜干面酱 材料： 海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。 做法： 将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。 做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。 虾米干面酱 材料： 虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。 做法： 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

拌面铰起来蛮好吃的，很有胃口的

春川拌面 配料：材料 面条: 荞麦面4杯，盐，水 调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个 佐料酱: 酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋 操作：1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。 2) 做拌面佐料酱。 3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。 4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。 5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。 6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。 * 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面 海鲜拌面 配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 操作：1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。 2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。 3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。 4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。 彩椒拌面片 配料：主料 面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 操作： 1、 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用 2、 2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用 干拌面 配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙 操作：1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。 2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。 3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可 葱油拌面 主料：切面 辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可 凉拌面筋 配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 操作：1.将面筋切丝。 2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成

【原料】 主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。 【制作过程】 (1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上， 用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

把水煮开，把面条放进去，熟个七八成熟，捞起来，放到碗里，放调料伴就可以了。调料可以有芝麻酱，黄豆酱，醋，再可以放点青瓜或是蕃茄

最好吃的凉拌面：麻酱用香油调稀，火上做锅放油烧至5成热放花椒，炸出香味后关火，再将葱花、酱油（2-3汤匙）、味精放入锅，盛出倒入小碗，将面条煮熟过冷水后放入盘中，喜欢放点蔬菜的可以放些黄瓜丝或者焯熟的绿豆芽菜，再在面上浇上调好的麻酱、花椒油拌匀，美味的拌面就好了。

面煮熟，冰水里溜下；加上调料。拌起来就可以了

麻酱热拌面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 麻酱热拌面的制作材料： 主料：面条 辅料：红柿子椒,萝卜苗,鸡蛋,金针菇,豆腐,虾仁 调料：盐,醋,酱油,香油,胡椒粉,水淀粉,姜蒜末 麻酱热拌面的特色： 面条筋斗，酸辣可口。 教您麻酱热拌面怎么做，如何做麻酱热拌面才好吃 1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可； 2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。

主料：必须去市场买较细的“水叶子面”（四川的叫法，就是面机做出来还软软的面）绝不能用超市卖的一把一把的干挂面 配料：豆芽 醋 盐 酱油 味精 花椒粉 油辣子 小葱 菜油 油炒的豌豆　蒜水 白糖 做法：1、先将面条放入沸水中，煮至七、八成熟（2分钟）； 2、将面捞出摊放在平面漏水蓝上，滴去水，乘面热时放入生菜油（一定不要买色拉油或调和油，不然就没有那种香味了，根据个人口味可在同时可放相当少量的香油）拌匀； 3、一边拌面最好一边用电风扇将面迅速吹冷至凉透； 4、将豆芽（以碗的三分之一为恰）放在沸水中煮5秒左右！迅速捞出将水滴干，待其冷后备用； 5、将豆芽放在碗底，将面均匀置于其上，依次放 盐、味精、花椒粉、、蒜水、酱油、醋、白糖、碗豆、小葱，拌匀即是美味了（注意顺序，盐、味精、花椒粉、油辣子必须先放，哪个先后无所谓；蒜水、酱油、醋必须后放，哪个先后也无所谓。这样才能保证拌匀时各种调料才能均匀分布在面条上）。

　　凉面,这个听起来就让人清爽的名字,做起来可让你满头大汗。夏至过后,凉面就成了人们餐桌上的常客。 北京芝麻酱面 　　原料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。 　　做法:芝麻酱加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。 吉林延吉冷面 　　原料:全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。 　　做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 四川鸡丝凉面 　　原料:熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1/2茶匙。 　　做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。 日本关西乌冬面 　　原料:干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。 　　做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加两倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。 山西雁北冷莜面 　　原料:莜麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 　　做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 韩式凉拌面 　　虽然天气转凉,但是在家做复杂的饭菜仍然很辛苦,不如学做韩式的辣味肉末凉拌面,既方便又有食欲。做法 　　1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个,酱牛肉几片; 　　2.西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分; 　　3.西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用; 　　4.找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿; 　　5.往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去; 　　6.在煮肉末的同时,准备凉面的调料,葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋; 　　7.锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀; 　　8.煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱即可。

做法: 葱油是拌面的重要调料。熬制葱油可采用苏北民间的熬制方法，即把适量的香葱、葱头去根去皮、洗净，放入油锅（用微火熬至葱色发黄时，加入红酱油，继续熬煮，并不断地用锅铲在锅里搅动，以防粘锅烧焦。熬至水分熬干，葱油呈深红带黄色时，即成。葱油熬制的时间要掌握好，不能太短或太长。面条煮熟捞出控干水份和葱油拌在一起加点味精,如果口重再加一点点盐就好了.

简单制作方法如下： 1、菜场或超市买回面条（宽细扁圆）随自己喜好； 2、配青菜一种（自己喜好---上海青，小青菜，菠菜等等）； 3、锅中烧水至开，先放入洗净青菜，将青菜烫熟后捞起盛盘； 4、捞起青菜后将面条适量（依据人数定）放入开水锅中，煮至七到八成熟（也是依据自己喜好吃面的软硬程度定）捞起，记住：捞起的面条千万别用凉开水淋哦！ 5、将捞起的面条放入铁锅中 6、淋入熟油（最好是香油麻油），用筷子搅匀； 7、放入芝麻酱，或花生酱，喜欢两种酱口味的话可都放，各一汤匙；（酱也是一定要放的哦） 8、根据面条数量再淋入生抽，少许盐，醋和糖，糖一定要放，放少量糖调出鲜味，搅拌均匀； 9、喜欢吃辛辣口味的可适量放入辣椒（最好是川产辣子和花椒少许）； 10、将烫好（可切碎）的青菜放置面条中搅匀；

肉丝干拌面 主料： 面条(标准粉) 500克 猪肉(肥瘦) 50克 配料： 小白菜 100克 胡萝卜 100克 调料： 大葱 25克 盐 5克 味精 2克 酱油 50克 胡椒粉 3克 香油 25克 猪油（炼制） 50克 各适量 制作方法 1.将锅放在火上倒入水，烧沸后，放入面条，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，盛入盆中。 2.将猪肉、葱分别洗净，切成丝；小白菜择洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成柳叶片，备用。 3.将锅放在火上，倒入猪油烧热，放入葱丝炝锅，放入猪肉丝煸炒，炒至五成熟时，加入胡萝卜片、青菜段、酱油、精盐、胡椒粉翻炒，炒熟后加入味精，备用。 4.将面条放入碗内，加入炒好的肉丝，淋入麻油，搅拌均匀，即可食用

普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士： 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 傻仔干面酱 材料： A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许； B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。 做法 将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。 做法： 将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。 海鲜干面酱 材料： 海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。 做法： 将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。 做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。 虾米干面酱 材料： 虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。 做法： 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。 朝鲜族的拌面 1、原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。 2、制作方法： 1）荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30分钟左右。牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉。辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁。 2）锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。 3）将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可

拌面的主基调汤汁：香葱末、生姜末、鸡精粉、精盐、生抽酱油、味精、香油、清汤（水也可）。将上述材料汇于一个锅内，熬开10分钟，关火凉凉待用。拌面的加味调料：食醋、蒜末水、辣椒碎（或韩国拌饭辣酱）、辣椒红油、炒芝麻碎（或芝麻酱）、熟花生碎等。拌面的调色蔬菜：香菜末、大葱丝、红椒丝、黄瓜丝、生菜条（块）等绿色蔬菜，生的要焯水做熟。操作：用粗细均匀的圆形或方形面条，煮至刚熟（九成），捞至冷水中投凉，再捞出控干水分，放入大碗中，先浇上汤汁，然后根据自己的喜好随意添加调料及蔬菜。这样，一碗清香淡雅、经济实惠的拌面就可以尽情享受了。另外，你可以根据自己的需要，适当加些熟鸡丝、熟肉丝什么的。

我也想了解，最爱拌面。

干拌面的做法 详细介绍菜系及功效：精品主食 干拌面的制作材料：主料：鸡蛋细面1束,葱末1茶匙黑醋１大匙,酱油半大匙,橄榄油１大匙,香油半茶匙 教您干拌面怎么做，如何做干拌面才好吃 1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。 2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。 3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。 普通干面酱 　　材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 　　贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 　　傻仔干面酱 　　材料：a：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；b：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。 　　做法：将a材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与b材料一起拌入面中即可。 　　用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。 　　南乳干面酱 　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。 　　做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。 　　海鲜干面酱 　　材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。 　　做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 　　用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。 　　蚝油干面酱 　　材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 　　沙茶干面酱 　　材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。 　　做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。 　　虾米干面酱 　　材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。 　　做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。 　　用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。 　　蒜香干面酱 　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。 　　做法：1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。 　　脆瓜干面酱 　　材料：a：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；b：罐头脆瓜100克。调味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1／2杯。 　　做法：1、素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。3、拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。 　　豆酥干面酱 　　材料：豆酥2球，绞肉300克，葱花3大匙。 　　调味料：a：蒜末3大匙，酒1大匙。b：糖1又1／2大匙，酱油2大匙，水2大匙。 　　做法：1、将豆酥切碎，放入温油中炸酥，然后捞起沥干备用。2、将绞肉与调味料a一起入锅炒香，再加入豆酥与调味料b，以小火煮至入味。3、熄火后加入葱花拌匀，酱料即完成。4、食用时，将面拌入少许香油，再淋上豆酥肉末酱即可。 　　鸡汁干面酱 　　材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。 　　调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段备用。2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。 　　雪菜干面酱 　　材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。 　　调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。 　　做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。 　　台式干面酱 　　材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。 　　调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。 　　做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。 　　备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。 　　香柠干面酱 　　材料：柠檬汁2大匙，红油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，红葱头1小匙，蒜头末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙。做法：将所有材料混合即可。

陈醋,盐,鸡精,酱油,辣油,蚝油.