螃蟹烧白酒怎么烧，螃蟹加白酒煮

啊，这么小怎么能吃这呢，酒对宝宝肯定不好，螃蟹容易过敏，这么小应该才开始吃鱼吧，如果吃了螃蟹没有出现过敏的症状就还好

这么小的宝不能吃这些东西，很容易造成过敏，而且有高度数的酒对宝宝也不好！

可以的，一样去腥的，而且白酒煮出来的会更香，我家一直都用白酒的；但是白酒度数高，要少放点

清蒸螃蟹 【原料】 螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。 【制作过程】 ①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。 　　另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

很多做法，优酷上有视频

清蒸螃蟹【葱，姜。料酒放入清水中烧开。把螃蟹刷洗干净。放在蒸屉上面，大火蒸20分钟，如果螃蟹大了话，时间长点。螃蟹变成金黄颜色就可以了】

1、准备片状年糕,要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用 2、处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净.然后用刀把螃蟹一刀两瓣 3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了 4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下、然后放入腌制好的螃蟹 7、炸到金黄色就可以出锅、出锅的时候要把油瞥开 8、需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒 9、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油,放入葱姜,海鲜酱,翻炒 10、这个时候放入螃蟹,翻炒,继续炒,放入年糕,放入适量的水, 11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了

姜葱烧蟹

清蒸最好，原汁原味

眼看着就要十一了，吃的，玩的，乐的，旅游攻略你知多少?不过排在最前的当然还得数吃，民以食为天嘛。而眼下十值金秋，最好吃的就莫过于蟹了。在上海，要想找上一家两家的特色酒店，那还真不在话下，但吃蟹你知道去哪儿吗?哪家的蟹大，哪家的蟹好，哪家的蟹正宗?不先摸摸底，等到十一吃蟹宴的时候，难保不闹尴尬。蟹宴在上海可算是屈指一手了，店开在天津路上，虽然并不起眼，而且店面也略显老旧，但它家的经典蟹宴却是让人吃后忘不掉。清蒸蟹钳、蟹柳芦荟、蟹粉清炒、蟹膏银皮，这"四大金刚"的"新光豪式蟹宴菜"一亮相，就让人目噔口呆。好吃，当然贵。新光酒家常年供应蟹菜，而且只做蟹菜，专业的水平由此可见一斑。每道蟹菜的选料讲究，做法讲究，吃法讲究，口味从淡至浓，依次递进，让你在不知不觉中走进店老板精心设下的美味陷阱而无法自拔。蟹宴套餐价格基本在千元以上，虽贵但值。"四大金刚"特色：清蒸蟹钳口味清淡，可蘸食两种醋。酸醋去腥、甜醋增鲜，全依客人喜好；第二道蟹柳芦笋重在原汁原味；再后来，是味道愈来愈浓的蟹粉清炒和蟹膏银皮，其中蟹膏银皮中的"银皮"实际是一种绿豆做的粉皮，正好和蟹膏相得益彰。推荐特色蟹菜：清炒蟹粉、蟹粉鱼翅、芦笋炒蟹柳、醉蟹、蟹膏炒银皮、大闸蟹、蟹粉小馄饨、蟹膏银皮、蟹黄鱼翅。

解冻先。食用黄花鱼的做法很多，糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、抓炒鱼、家焖鱼、红烧鱼，都可算为美味。但我最爱吃的是“油炸黄花鱼”和“家焖黄花鱼”。“家焖黄花鱼”的做法是取黄花鱼三、四条，剖腹洗净，切柳叶花刀，然后将鱼下炒勺在烧好的油中正反两面煎好取出，再将香菜、葱丝、姜丝、蒜瓣放勺内，煸透，加入清汤烧开，放入盐、酱油、黄酒等，最后将鱼放到汤内，撇去浮沫，文火焖十至二十分钟。取出鱼放于盘内，再将汤汁加些明油，烧沸浇在鱼上，即可食用。家焖黄花鱼肉质细嫩、鲜咸味美，是地道的美味家常时菜。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！

姜葱烧蟹

螃蟹菜谱　　香辣蟹 　　主料：蟹 　　调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 　　做法： 　　1．将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 　　2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 　　3．坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 　　特点：麻、香、鲜。 　　姜葱螃蟹 　　原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。 　　做法：1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用 　　2．将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。　 　　咖喱螃蟹 　　特色：麻辣鲜香，开胃爽口 　　原料：1. 螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克，2. 红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个 1. 咖喱粉2大勺，红糖2小勺 2. 语录2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯 　　制作：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 　　2．起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。还有清蒸，盐水煮等。

大的小的啊，小我 爆炒 好吃。要辣点。

清蒸最好，不会破坏螃蟹的营养成分

毛蟹煮酒没听过，不过可以给你推荐油酱毛蟹。　　油酱毛蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱　　口味：咸鲜味 工艺：烧油酱毛蟹的制作材料： 主料：螃蟹600克　　辅料：毛豆15克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克　　调料：黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,猪油（炼制）50克油酱毛蟹的特色： 此菜色泽鲜红，卤汁浓油赤酱，紧包毛蟹，肉质鲜嫩，味香浓郁。教您油酱毛蟹怎么做，如何做油酱毛蟹才好吃1. 将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；　　2. 炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；　　3. 煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；　　4. 再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤，旺火烧开后，移小火再烧7～8 分钟左右，至蟹肉成熟；　　5. 再用旺火收紧汤汁，然后加味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油；　　6. 再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身；　　7. 出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。 油酱毛蟹的制作要诀： 1. 在切刀处蘸面粉是不让蟹黄流失；　　2. 挑选螃蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身体，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。小帖士-食物相克：　　螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。　　毛蟹年糕的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食　　毛蟹年糕的制作材料： 主料：毛蟹5只（性别：雌）,火锅年糕1块,葱姜若干,盐,味精,糖,生粉,酱油,野茶油（貌似比精制油好）,料酒教您毛蟹年糕怎么做，如何做毛蟹年糕才好吃 1、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。2、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去（当然是写成段和丝的）然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟。3、加酱油，在翻一翻，在盖盖子焖2分钟4、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分5、加少许盐和味精，翻一翻6、装盆

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 做法 1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 小功夫： 1．槐盐时五香粉和盐的混合物 2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 做法： 1．把蟹处理干净，切成六块 2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可 起司h蟹 材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 做法： 1．先把蟹处理干净切成六块 2．起油锅，将蟹过油后捞起备用 3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤 4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 调味料：a. 盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法： 1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用; 3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡. 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 调味料：a.盐1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少许 b. 盐1小匙, 糖, 酒个1大匙, 沙茶酱2大匙 做法: 1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 白, 红萝卜切片, 姜切片, 葱切段备用 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉, 入油锅油炸, 取出备用 3.起油锅爆香姜片, 葱段, 再加入b料, 白, 红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味, 到入沙锅中, 放入冬粉续滚, 待冬粉煮开即可 姜葱螃蟹 原料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。 做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。 香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。 黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。 4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

把脚扎好，隔水蒸

蒸的好

还是清蒸好

螃蟹最好的烧法是清蒸 这样营养不会流失

河蟹的烧法：一定要用冷水，把螃蟹和冷水一起放在锅里水煮，可以稍微加点盐，烧好后就可以用酱沾着吃了。