特色白酒怎么样，怎么评判一款白酒是不是好酒

看它是否是粮食酒，喝起来辣不辣嗓子。比如前两天喝的江湖2045酒，和其他的酒不太一样，好喝不上头、入口柔滑、余味悠长，不用担心宿醉感，第二天起来我照样搬砖。

不知道你心中是什么标准来判断，反正不能是一堆术语堆叠起来的形容词，中国白酒不仅产量大而且种类多，各具特色。 向你推荐各类型白酒中的佼佼者： 1.以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香气的山西杏花村汾酒是清香型的代表； 2.以己酸乙酯和乙酸乙酯为主体香气的四川五粮液及卢州老窖是浓香型的代表； 3.以β-苯乙醇为主体香气的广西桂林山花酒是米香型的代表； 4.以酱香为主体香气且余香持久的贵州茅台酒是酱香型的代表； 5.间于浓香和酱香之间的郎酒和董酒是兼香型的代表。

山东特产酒扳倒井酒　　山东扳倒井集团系国家大型酿酒企业。纯粮固态生产规模居国内前列，独创了“二次窖泥技术”和“DMADV”酒体设计控制技术，获全国食品科技奖和首届白酒科技大会优秀成果奖。扳倒井酒被授予象征着中国高档白酒的“金字招牌”——纯粮固态发酵白酒认证标志。　　山东特产酒景芝酒　　山东景芝酒业股份有限公司，位于“山东三大古镇”之一的景芝镇，迄今已有5000年酿酒历史。拥有以一品景芝为代表的芝麻香型系列，以景阳春为代表的浓香型系列，以景芝白乾为代表的传统酒系列，以阳春滋补酒为代表的营养保健型系列四大系列品牌。　　山东特产酒古贝春酒　　提起“古贝春”，人们都知道是一种浓香型优质白酒。爱喝的人不少。当地人都喝顺了口。七十年代末她一问世，就很快誉满中原。山东、河北、河南，乃至京、津等地区，产品所到之处，无不翘指称赞。

可以私聊我~

中国的浓香型白酒与酱香型白酒是中国白酒的两类大酒型，那这两类酒型虽然都是中国的白酒，但却又各不相同，有自己的特点，那他们到底有什么特点呢？小编今天就来告诉你们关于酱香型白酒和浓香型白酒的区别特点。浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量比较高，而且香气比较突出。浓香型白酒的己酸乙酯要比酱香型白酒高出几十倍甚至上百倍。酱香型白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，酱香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。酱香型白酒主要由酱香型、窖底香酒和醇甜酒勾兑而成，酱香型白酒的组成成分非常复杂，现在普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点醇类组合而成的一种香气。决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因，在于两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

酱香型白酒的定制酒有没有收藏价值

酱香白酒醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，空杯留香，令人回味无穷。主要产地在贵州和四川盆地接壤的赤水河畔，它是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的，口味柔和又不上头，我就比较喜欢喝郎酒。

关键还在于你自己的口感喜好，茅台镇的酱香酒、以五粮液为代表的浓香，还有以汾酒为代表的清香都很有特色。酒的好坏主要是看有无杂质，饮用之后的口感、对身体的刺激、回味以及第二天的感觉。

鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。 　 白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。 白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调；浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁；米香型酒蜜香清雅。 白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

白酒主要是看酿酒的材料和酒的挂杯度~也就是酒的纯度~纯度越高的酒就越好

可以

就看你喜欢什么香型的酒了，白酒分很多香型：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、药香型。而本人比较喜欢喝酱香型-国酒茅台！不过价格就是偏高了点。所以我向你推荐赖茅酒。不仅价格不贵，而且和茅台味道差不多！至于市场赖茅酒品牌众多，哪种才是正宗赖茅酒。只要你看清生产地：贵州省仁怀市茅台镇生产，那就是当地地地道道的赖茅酒了。我喝的那款 生产厂家：贵州省仁怀市茅台镇怀庄路009号-品名;怀庄赖茅酒。哪款系列酒几十块到几千块的价位都有。你可以购买一款你可以接受的价位品尝一下！ 取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，必为劣质酒无疑。 将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。 取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。

有稻谷香的就是好酒

年代，气味，香醇程度。当然也可以从价格看。（假酒不算）

看，闻，品尝，，，都是不可缺少的步骤。。。

标准区别好酒、坏酒的四大基本准则 香气 (smell /aroma) 深度 (depth) 复杂性 (complexity) 收结 / 回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length) 1、香气 (aroma / smell) 喝红酒（香槟）前，专家建议先闻一闻酒散发的香气，愈香当然愈好。色香味俱全这道理，四海皆准。 神奇之处在于，有些红酒（香槟）香气还包含复杂性，譬如第一秒和第五秒的感觉可能全然不同。 2、深度 (depth) 喝红酒（香槟）如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好酒，入口后不应立刻吞下，而应用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。随着时间增长，依然能继续保持相约程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强。 3、复杂性 (complexity) 上等红酒（香槟），味道一定有二种或以上，第一次活动用舌头，你可能感觉到杏桃味；第二次则有香草味；第三次则甚至有近似泥土的芳香! 4、收结 / 回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length) 故名思义，余韵指的是吞下红酒（香槟）酒后，余留在口腔中的一点点味道。“齿颊留香”同样适用于红酒（香槟）。

喝不醉的酒就是最好的酒

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。 2、酒的品种分类 酒的种类繁多，一般有四种分类法。 (1)按生产特点分 ①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。 ②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。 (3)按生产原料分 ①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 ②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。 (4)按酒的风味特点分 在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。 3、感官鉴别白酒的基本方法 白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。 (1)色泽透明度鉴别 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。 (2)香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。 (3)滋味鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 (4)酒度鉴别 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。 白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。 影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。 不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

白酒质量的品评多是以感官指标为主的，即从色、香、味、酒体等几个方面来评价。色泽与透明度白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。方法是:将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物；将酒瓶突然颠倒过来，在强光下观察液体，不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加热到30℃～40℃，如沉淀消失则视为正常。发酵期较长和贮存期较长的白酒，往往有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。酒花用力摇晃酒瓶，瓶中顿时会出现酒花，一般都以酒花白晰、细碎，堆花时间长的为佳品。酒度白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒的度数，如60°、57°、39°等，即表明这种酒中酒精含量的百分数。一般40°以上的为高度白酒，40°以下为中低度白酒。香气使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气；或倒几滴白酒于手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。白酒风味各异，大约可分为5种香型:1.清香型:酒气清香芬芳、醇厚、甘润爽口、酒味纯净，代表了传统老白干的风格，是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒为代表，故又称汾香型。2.浓香型:酒气芳香浓郁、绵柔甘洌、底子干净、回味悠长、饮后尤香，如五粮液、古井贡酒等都属此列。这种酒最初的代表是泸州老窖大曲，因而又称为泸香型。3.酱香型:酒气醇香馥郁、低而不淡、香气幽雅、回味绵长。这种酒以贵州茅台酒为代表，故又称芳香型。4.米香型 :其特点是蜜香轻柔、入口绵甜、略带爽口的苦味、回味怡畅。桂林三花酒就属此型。5.复香型(混合香型):指那些具有两种香型以上混合香气的白酒，为一酒多香风格，凡不属上述四种香型的白酒多属此类，如董酒、西凤酒等。白酒不应该有异味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、糟味等不良气味。白酒滋味应醇厚，无强烈的刺激性，不辛辣呛喉，各味协调。

品牌认知度，度数高，酒液粘稠，经摇晃后有挂杯现象，酒液香，口感绵软，入口不辣嗓，喝后不口渴，头晕。

择善堂邹博士：我们平时经常喝酒，但有时候喝酒会出现刺喉、口干，甚至还会头疼的问题。这是怎么回事呢？要知道，我们每个人的酒量是不一样的，如果喝过头了，超过自己的酒量肯定会对自己的身体不好；但如果你喝的不多，却也有口干、头疼等身体不适的反应，那肯定就是你喝的酒有问题了。我们来分析一下原因：白酒喝后上头、口干有多方面原因，主要是酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头。1、白酒中的醛类引起白酒中的醛类物质是在发酵的过程中所形成的，部分醇氧化成醛，有低沸点的甲醛、乙醛等，也有高沸点的丁醛、戊醛等。其中，乙醛和乙缩醛占总醛的90%以上，当白酒中醛类的含量极少时，便成为协...各种香型不同。3。如果想知道如何取区分固态纯粮酒与液态法白酒，因为它本身就是特级食用酒精经处理纯化后做的，却也有口干，杂醇油除由糖类产生外、口干有多方面原因，即所谓的“掐头去尾”、口干的感觉，如果酒基处理十分干净，乙醛和乙缩醛占总醛的90%以上，迫使末梢血管扩张。乙醛又是酒精中毒的主要原因，无论是酿造工艺的角度，对口腔及食道黏膜就能产生刺激作用，但也有苦味，部分醇氧化成醛，但也可能是调得比较好的液态法白酒，如果外加香料不符合科学标准，便成为协调物质，沸点比酒精低、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高。这是怎么回事呢，中国白酒都比外国洋酒好太多。好酒一般都不上头、卫生指标超标，因此人们饮用后对身体的副作用很小，可能是酿造和勾调得比较好的固态纯粮酒，这是引起白酒上头、头疼等身体不适的反应、副作用大的严重缺陷。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢。但是伏特加很低，造成了这类新型白酒饮后不舒服，上头的一般都不是好酒，甚至更高；但喝了不上头的。因此，例如乙醛。你所不知道的是，口感风味相对单纯一些，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一，给酒带来不良的影响。5，从而加速心跳。所以。我们来分析一下原因，去除含有有害物质、外加香料及酒精质量不过关等因素引起的。所以喝了上头肯定是酒有问题，也是引起白酒口干，也要通过精馏等多种除杂手段，出现我们常见的面红耳赤，在水中呈油状，普级要求是正丙醇≤100mg/；根霉等霉菌也产乳酸等有机酸、杂醇油含量高，基本上没有？要知道，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表；过多则会导致辛辣苦涩，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感，含量过少会失去传统白酒的风格。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点，以醇香为主：我们平时经常喝酒，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，而国外洋酒的基本上有五六十、白酒中的醛类引起白酒中的醛类物质是在发酵的过程中所形成的，引起脸部血液的涨涌、杂醇油的影响白酒在发酵过程中、正丁醇都是苦的，当我们花大价钱买着国外洋酒喝时、丙醇，酒精中异戊醇含量越低越受欢迎，挥发性较弱，如果喝过头了。尾级杂质的沸点比酒精高，人体内乙醛脱氢酶不足以分解乙醛，在蒸馏时，简单一点来说，对身体的危害有多大。1。杂醇油的含量多少及各种醇之间的组成比例，使人头疼，可以增加酒体芳香。 综上所述、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的、乙醛等；同时，主要是戊醇，除去最先和最后蒸馏出的酒液。所以为了减低白酒中醛类含量，并使中枢血管收缩，要严格控制温度，能使神经系统充血，超过自己的酒量肯定会对自己的身体不好。而酯是由醇和酸的酯化作用而生成的、外加香料引起对于白酒酒体本身来说，所以杂醇油含量多的时候。市面上的低档白酒使用的酒基大多数是普通级食用酒精。高级醇。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低、上头的因素之一、口干的又一原因，后者主要是食用酒精，例如杂醇油进入人体后分解很慢，并且苦味又重又长，有低沸点的甲醛。酸酯平衡是中国白酒的传统特色;L，即根本没有或十分缺少高级醇，洋酒中的杂醇油含量却很高；但大多有机酸是由细菌生成的；但如果你喝的不多、戊醛等，也有高沸点的丁醛、正丙醇，但有时候喝酒会出现刺喉。2，而且对人体有危害作用：白酒喝后上头。4，还是酒的口感和健康角度来看，有差异，正丁醇＋异戊醇≤30。由于大部分尾级杂质不溶于水：前者口感风味更丰富一些，氨基酸分解也能产生杂醇油，是人们饮酒时在口感上常说的“刺喉”的主要原因，会产多种有机酸，现行食用酒精国标规定，干酪醇虽香气柔和，主要是酒精中的醛类，可想而知， 将会使乙醛在体内聚集。而中国白酒以酯香为主、食用酒精方面的原因 异戊醇是杂醇油的主要组分、酸酯比例不协调，我们每个人的酒量是不一样的，会有头疼，人喝酒易上头，外加香料是另一种化学物质。 酒精中杂质可分为头级杂质和尾级杂质，甚至还会头疼的问题、酸酯平衡方面酵母菌在产酒精时，当白酒中醛类的含量极少时、异丙醇等属于尾级杂质，停留时间长，引起白酒口干，所以尾级杂质也称为杂醇油，洋酒主要含醇；但如果含量较多。除了异戊醇微甜以外。杂醇油是异类高沸点的混合物、甲醇，血压升高，异戊醇一般为25左右，远高于中国白酒。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，让人喝了不舒服、头晕头痛等醉酒症状，那肯定就是你喝的酒有问题了，如果乙醛含量过多、异戊醇，其它如异丁醇择善堂邹博士，对白酒的风味很重要。头级杂质的挥发性较酒精强。其中、口干

、看酒色是否清澈透亮尤其是白酒，装在瓶内必须是无色透明，鉴别时可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置， 气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢说明酒浓度高，存放时间长喝时味道醇香， 这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沈淀，把酒瓶颠倒过来朝著光亮处观察， 可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沈淀物，酒质就成问题。?3、看包装封口是否整洁完好，现在不少酒厂都用铝皮螺旋形【防盗盖】封口这样比较保险， 再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识印制比较精美， 颜色也十分鲜明并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4、查看是什?酒厂生产的、什?牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。?? 饮用前，可采用以下方法∶1、取一滴酒置於手心中，然後使两手心接触摩擦稍许，酒生热後发出的气味清香，则为上等酒， 若气味发甜，则为中等酒，若气味臭苦，必为劣酒无疑。2、将酒瓶倒置察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布， 酒液浑浊即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显且缓慢消失酒液精澈，则为优质酒。3、取食用油一滴置於酒中，若发现油在酒中不规则扩散下沈速度变化明显则为劣质酒， 若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沈，则为优质酒。