用白酒代替什么酒，做提拉米苏没有马萨拉酒可以用什么酒代替

其实就是随意，他的方子也不一定就最好，自己先放15cm掌握一下口味。

可以用朗姆酒代替，也可以用一些甜味酒代替

咖啡酒或者用意大利浓缩咖啡+朗姆酒

是完全可以的 料酒多象花雕之类的 用于去腥 增香 气味散发较快 而白酒有着相同的料理作用 气味散发也较慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更浓 多用于肉类 (任何酒类做烹调都不宜过多 过早 一般都是临起锅时放 沙锅类菜放白酒更加)

烹饪用酒统称料酒，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除异味的作用。在烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用，可增鲜提味。在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。白酒之所以不宜代替料酒，这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹制，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。

一般这二者是不可以替代的。前者是酒，后者是很甜的酒类调味品。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。味淋（也写作“味霖”），即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。

不可以

原因主要是：第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），能起到去腥臭、除异味的作用。第二，烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，可增鲜提味。第三，烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。白酒不宜代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹调，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。

料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。

不能代替，功效不一样。

不能，要用黄酒

功效不同

白酒白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。黄酒黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

有酒精会更容易蒸发，但是也可以有效去腥，但是没料酒所加的香料的味道黄酒含磷，谁说的？那是假酒~~料酒以黄酒为基础，另外含有盐和八角、桂皮之类的香料，帮助去腥味。

有的可以

一般做菜时用的料酒 说白了就是黄酒 或花雕酒 只不过浓度很低 比较好掌握 如果用白酒代替料酒也可以但是一定要注意量

料酒不能用白酒代替。料酒是用30％～50％的黄酒做原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，甚至还可以保持叶绿素。同时，它还富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。如果单纯的是在做菜时去除鱼、虾、肉的腥膻味，是可以用白酒代替的。因为，料酒能够去腥解腻，是由于造成鱼、虾、肉的腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。白酒中也高含酒精，可以达到去腥的目的，但使用是要减少用量，避免破坏营养成份，而且放多了菜会发苦。至于黄酒中含有硫磺，我没听说过也没见过相关文字记载。黄酒有六千多年的悠久历史，主要是以优质粳米或上等糯米为原料，用曲药为糖化发酵剂，采取传统生产工艺精心酿造压滤而成的酿造酒。倒是葱中含有丰富的硫磺，可也没听说谁吃出问题。放心用吧，没事的。我有个朋友做菜基本不用水，都用料酒。他家买料酒都是整箱批发，成本才一元左右。

我家的后院，简单就是一个百花园，一年四季，鲜花盛开，点缀着我那温馨的家。百花丛中，有艳丽的玫瑰，有娇羞的含羞，有沁香的月季……但我最爱的还是仙人掌。 仙人掌的形状就像一只奇形怪状的大手，极力地张开着，外表着实不好看。一身黄中透绿的衣裳，浑身溢满了小刺儿，只要你的手指与其亲密的接触，那怕是轻轻地一触，定会扎上那么一根，严重时，还会有血痕呢。也许“仙人掌”就是因此而得名的吧。 虽说仙人掌其貌不扬，但它却很耐旱。妈妈告诉我：“它七八天不喝水，也一样能活。”起初，我有些不信，就试了试，连续几天没去给它浇水，它竟然活着一样的滋润。从此，我更喜爱仙人掌了。 仙人掌不仅耐旱，而且生命力极强。即使折断了一两根枝，也不会影响它的生长。如果你也有兴趣养养，非常简单，只要把折断的枝插在泥土里，它照样可以发芽、生长、开花。特别是冬天，仙人掌不畏严寒。当北风怒吼时，它仍然全身披绿，在风中傲然屹立，仿如立守边关的战士。 仙人掌的通身都是个宝呢。茎、液都能药用。记得前年，我染上腮腺炎，吃药打针都不管用。后来听人说，仙人掌可以清凉消肿，于是妈妈就刮去刺，剥去皮，再把仙人掌的茎捣拦，敷在我的腮腺处，顿时就有一种清凉的感觉。两天不到，我的病就好了。仙人掌这种牺牲自己、献身于他人的品德，多么高尚啊！ 我想：做人，就要像仙人掌那样，甘于平凡，不畏艰难，乐于为人民贡献一切。 (*^__^*)如果我的回答对您有帮助！★★★★★请及时给予好评或采纳，万分感谢！ (*^__^*)