腌河虾用什么白酒，腌制小红虾能用白酒吗

可以啊，我们都放，杀菌去腥气味，虾鲜香好保存。但一定是高度的高粱酒（四五十度的），千万别什么酱香味的酒，那虾就怪味没法吃了。

需要吧

生呛大虾用什么白酒，一般是使用高度发达的白酒。在喝前三杯的时候，它仍然感觉有点爆裂，而且它还感觉到酱汁是刺鼻的。有些人觉得很难吞下酒，喉咙感觉像火。所以我感觉不到茅台酒的美。如果你在这个时候喝一些矿泉水，你可以稀释这种感觉，使我们的口腔和喉管更舒适。喝了三杯葡萄酒后，人体会慢慢适应。在这个时候，品尝茅台风味就会容易得多，你可以更好地体验茅台风味酒的美味和美丽。还有一个非常明显的区别。也就是说，好的酱汁白酒是酿造的，不会添加到其他物质中，使白酒口感不平衡。大约80%的白酒符合这一点，而浓香型白酒则与之混合。然而，这种混合也是我们的葡萄酒和几种酒精饮料的混合，而不是市场上的假白酒的混合。泸州白酒偏向于复杂的香气，但也非常协调。

步骤1.备好所用食材。2.将黄油及少许细盐姜丝泡制在一起。3.将虾用细盐腌洗备用。4.将黄酒嫩姜加至在洗好的虾里。5.上蒸锅隔水蒸制十分钟。6.蒸制的时候再盖一个盘子在上面，以防虾跳出来。7.这样子一份嫩姜酒蒸虾就完成了。

酒炝虾的家常做法用料调料食盐适量醋少量姜少量干辣椒少量生抽少量白酒20ml白糖少量1.食材2.活的小虾中倒入烧酒,盖上盖子闷5分钟3.倒去烧酒,放入所有调味料拌匀.等待5分钟即可.4.这是虾的壳哟,肉已经吃掉了,看看这吃虾的水平如何.还是整个的呢!

腌“醉虾”时用什么酒腌好吃？很多人弄错了，怎样做醉虾特别鲜美好吃呢？自然还有一种做法就是醉虾，在餐饮店较为常见，如果爱吃醉虾得话，自身在家里面也一样可以做。但是自己在家里面做醉虾时，最关键的一个流程就是要把虾腌制醉，假如这个步骤没有做好，就会有可能会让虾有一股腥味，尤其难以下咽。腌“醉虾”时要什么酒腌美味？好多人弄错了，因此醉虾不好吃，一起来看看正确的方式。第一步处理虾。在农贸市场买了新鲜明虾之后，先要用清水把明虾多冲洗几次，把虾须给剪去，随后顺着虾背裁开1/3上下，把虾线给挑出，虾装到面盆里边预留。第二步腌制虾。提前准备生姜丝，可以稍微多准备一些，生姜丝原本能够起到一个良好的除去虾的腥味儿的功效，加入一些生姜丝，再倒入生抽酱油、黄酒一起搅拌拌匀，大约腌制15min左右的时间，时间到了之后得用清水把虾给冲干净，由于会有一些腌制出的污垢，冲干净了以后，放到竹篮里边沥干水。第三步烧醉虾。在锅里面倒进适量植物油，直接把姜片和蒜头放入锅中面，炒出香味了以后再倒入辣椒干翻炒匀称，把虾放入锅中面用走红翻炒，添加黄酒及其清水，首先用走红烧开了然后再加入适量生抽酱油、耗油和食用盐来调料，翻炒匀称就能直接摆盘起锅。现在知道在腌制醉虾时，一般用黄酒还是用白酒了没有？在腌制醉虾时，很多人选择用白酒，实际上正确的方式要用黄酒，不可以用白酒来腌制，怎么样用白酒得话就会有可能会致使虾的口感不太好，会使虾有一股苦涩味。白酒自身也有着相对较高的近视度数，用白酒来腌制虾，对虾仁会起到一定的刺激效果，就会有可能会把虾仁的细嫩感给毁坏掉，也会导致虾有一股很重的腥味儿。用黄酒来腌制虾，就不会出现这种问题，黄酒自身近视度数便是比较温和的，会使腌制出的虾仁十分细嫩。

高度酒！但是要看你的习惯！ 虾做法： 特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在

原料：河虾。调料选用：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油制作：1.将活河虾洗净，放入有盖的盘内。2.将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。炝虾特点：鲜、嫩、香、别有风味。

1. 河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。2. 取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。3. 取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。注意：1.在操作时所有器皿，食材都不能沾上油，否则腌醉后会腐败变质。2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月。

1. 河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。2. 取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。3. 取控干的密封罐，将一部分陈皮，姜片，话梅放在罐子底部，逐个将河蟹紧密地码放在罐中，倒入浓盐卤水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陈皮，话梅放入，最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可开罐享用。注意：1.在操作时所有器皿，食材都不能沾上油，否则腌醉后会腐败变质。2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月。

火焰虾的做法1.虾，先处理虾。将须、脚、头部的刺都剪掉，虾背开一小口，将虾肠取出2.虾、洋葱、红椒、青椒3.虾先用盐和料酒10克腌制10分钟4.青红椒切块，洋葱切碎5.这是腌好的虾6.锅内倒入油，放入洋葱煸炒7.待锅内温度升高，趁热时快速倒入虾，在高温的作用下，你会看到白酒在燃烧，又很快熄灭8.煸炒虾9.虾渐渐变成红色，加入生抽10.继续煸炒，待锅内温度再次升高时，加入剩余的白酒，火焰在酒香中再次燃烧11.虾成熟时，将青红椒倒入锅中，翻炒均匀，关火烹饪技巧要选用高度的白酒，才会出现火焰噢。虾一定要煸炒成熟，再放入青红椒

食材用料新鲜河虾500g蒜适量相克食物姜适量相克食物葱适量相克食物玫瑰露酒（可用二锅头代替）一瓶海盐少许火焰虾的做法1.将虾清洗干净，用牙签剔除虾线。之后倒入玫瑰露酒，让虾吸收。2.将姜、蒜、葱切碎成蓉3.准备一个砂锅，大火爆香姜蒜蓉4.放入虾，用湿的木铲翻炒，可放入少许海盐调味5.待虾7、8成熟时，盛一铁汤匙玫瑰露酒，点燃后迅速倒入砂锅6.待火焰熄灭后就可上桌。（直接砂锅上桌的话风味更佳）小贴士小贴士 玫瑰露酒点燃淋上时动作要快，害怕烧掉手毛的话可以戴着隔热手套。而且这一步骤可以转换成将78成熟的虾放在锡纸盘上，上桌后再点燃，增加气氛。

食材明细大虾12个白酒10克+5克盐适量青椒10克红椒10克洋葱15克生抽4克火焰虾的做法步骤1将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。2原料：虾、紫洋葱、红椒、青椒。3虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。4洋葱切成小块，红椒、青椒切成块5热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。6大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。7待火焰熄灭后，翻炒大虾。8加入少许的盐、生抽调味。9在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。10最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。

醉虾有两种做法：1.用鲜活河虾（每只长3一5厘米为佳）2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制 　　醉虾做法： 　　特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 　　原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。 　　制作过程： 　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 各式醉虾成品(20张)　　食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。 　　功用：主治肾虚、阳痿等症 　　吃醉虾可能引起的疾病： 　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。

故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香.用料： 活虾500g，黄酒、盐、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、醋适量。 做法： 1.先用盐配制盐水，将海虾放入，养4--5小时，洗净。或将河虾放入清水中养4--5小时，洗净。 2.花椒、大料、桂皮、干辣椒用少许热水浸泡成调料水。 3.将虾放入较深的容器内，加入黄酒、调料水、醋、盐、葱、姜等，腌制8--10小时。 说明： 喜欢白酒的，也可将黄酒换成白酒。

当然能吃了 这个就是著名的呛虾 做法如下： 【原料】 活河虾。 【调料选用】 盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。 【制作及食用过程】 （1） 将活河虾洗净，放入有盖的盘内。 （2） 将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。 （3） 上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。 成品特点：鲜、嫩、香、别有风味。 炝虾 原料：河虾。 调料选用：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油 制作： 1.将活河虾洗净，放入有盖的盘内。 2.将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。 3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。 炝虾特点：鲜、嫩、香、别有风味。 芥末花生酱炝虾 原料： 鲜河虾、精盐、川崎醉料、红腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生酱、味精、姜米、白糖、酱油。 制作： 1、鲜河虾剪去须，洗净控净水入器皿中，加入精盐、川崎醉料腌渍20分钟待用。 2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生酱、味精、姜米、白糖、酱油调成味汁，与腌渍好的河虾拦匀，装盘时摆成如图形状即成。 特点： 肉质鲜嫩、泫哧丰富、咸、鲜、辣、香俱全。 腐乳炝虾 原料 主配料：鲜活河虾400克、葱姜汁10克。 调料：白糖3克、味精1克、精盐2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。 制法 （1）将虾剪去须、脚、眼，洗净后再用冷开水洗一遍，沥干，放入碗内加精盐、白酒、葱姜汁略拌一下，浸渍5分钟。 （2）将香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗内，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌匀。将碗内虾倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均匀后，将虾整齐地排列盘中即成。 特点 鲜嫩爽口，味呈咸、甜、香、辣。

能吃

不能，因为醉虾浸酒後把虾的不好物质溶解到酒里了，所以不要喝～

醉虾嘛，我家就自己做着吃 醉虾做法： 特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。

就是一道名菜《醉虾》 虾