《红酒，为什么感觉不到葡萄味呢？》文章中讲过，不管是红酒，是白葡萄酒，都是有香气的。红酒也是满满的舶来品气质。甚至对于红酒以及标准的红酒玻璃瓶，你或许能从中窥视到加勒比海盗站在桅杆船上，在星空之下拿着单筒望远镜那种独眼龙的气质。红酒众所周知的是养颜，利于入睡，活化心血管。
为什么红酒不用铁盖？
葡萄酒是需要密封的，瓶塞具有能更好的密封性。使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞保湿以保存葡萄酒。
现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。传统葡萄酒包装采用软木塞，首先是橡木塞，后来逐渐发展到合成塞、1＋1塞，再后来还出现了螺旋塞。 2003年底《国际葡萄酒》杂志(Wine Internatinal)举行了一次葡萄酒品评大会，要求酒评专家选出最佳的葡萄酒密封方法。
喝红酒为什么要摇晃杯子？
一吃饭聚餐场合，会有不少姑娘缠着我，让我教她们一些葡萄酒礼仪。什么握杯姿势、倒酒方法、开酒动作。相比苍白的白酒礼仪，葡萄酒礼仪的这些姿势，可是漂亮优美多了。几个随意的动作，一个人的“范儿”就出来了，在聚餐宴会场合，很容易提升个人气质。葡萄酒礼仪当中，郑先生我介绍最多的是，葡萄酒的晃杯动作。餐桌上，姑娘漫不经心地摇晃着手中酒杯，棕红色酒液在葡萄酒杯中，缓缓地打着圈圈。
姑娘先是闻闻杯中香气，继而，安静地小口抿下。这个画面，优美自然，赏心悦目。一个简单悠然的晃杯动作，把姑娘身上那股“恬淡”“优雅”的气质，立马散发出来了。如果这个姑娘，又是颜值高，或是身材好的，那简直是“目光收割机”啊！二葡萄酒晃杯动作，优雅、漂亮，背后还代表着“专业”“懂行”。葡萄酒的“品酒三部曲”，看、闻、尝。
第二个步骤是，闻，闻杯中香气。《红酒，为什么感觉不到葡萄味呢？》文章中讲过，不管是红酒，还是白葡萄酒，都是有香气的。有些可能香气浓郁些，有些淡些。比如我们酒桌上常常喝到的赤霞珠干红、西拉红酒，就有一股浓郁香气，类似黑加仑、李子、黑莓、桑葚的气味。比如搭配海鲜河鲜很好的长相思白葡萄酒，闻起来就像青草、芦笋的气息。
稍微摇晃下葡萄酒杯，破坏酒中的香气“细胞分子”，能够让酒的香气散发更多更快。即使有些白葡萄酒的香气比较淡，在适当晃杯后，也都能很好闻出。商务宴请场合上，不乏一些有身份有地位的人。他们也开始懂红酒，爱好葡萄酒，你可以说他们是附庸风雅，但更多的是葡萄酒背后的博大文化，让他们痴迷。他们一看，你会晃杯，会闻香，就知道你是懂酒懂行的，是“自己人”。
相同爱好，共同语言，总会更快拉近“心理距离”，加深“纯粹爱好”上建立的感情。这个我不说，大家也懂的。三晃杯，也是一种葡萄酒的醒酒方法。摇晃葡萄酒杯，加大酒液与空气的接触面积，酒液剧烈晃动中，醒酒也变得更快。吃饭聚会活动中，好多时候，葡萄酒开瓶即饮，来不及倒入红酒醒酒器。酒桌上，气氛这么好，敬酒碰杯这么多，靠醒酒器把酒醒开再喝，哪还来得及。
但刚开瓶的红酒或者白葡萄酒，是比较闭塞紧实的，也可以这样形容，“这酒喝起来闷闷的”，给人乏味的感觉。没醒过，没醒开的葡萄酒，就是这样子不太好喝。这时，我总会跟身边的人说，晃晃酒杯，多晃几次，酒就好喝了。红酒单宁跟空气接触后，会变得柔顺丝滑，涩感降低。白葡萄酒，和空气接触多了，酸度会变得圆润些，不再扎口。
还有一点是，葡萄酒在出厂前，会注入一定量的二氧化硫，这是符合法律规定的。越是葡萄酒年份新的，酒液中含有的二氧化硫越多，还没挥发嘛！而我们酒桌上喝的，大多是新年份葡萄酒。新年份酒一开瓶，马上喝进身体，喝多了后，会让人头痛，因为二氧化硫（亚硫酸盐）会影响大脑中枢。这也就是为什么有些人“喝酒上头”的原因。所以，喝葡萄酒前，稍微晃晃葡萄酒杯，也是一种消散二氧化硫的方法。
四讲了这么多晃杯的好处，该说说怎么优雅地晃杯。酒杯中，葡萄酒倒酒不超过三分之一，这在《如何倒红酒，要倒多少才合适？》中讲过。满杯晃杯，谁来试试，不溅个满桌都是才怪。一个晃杯方式是，把葡萄酒杯放在酒桌上，把拇指和食指，或者食指和中指，夹住酒杯杯柄，放在酒杯底座上方，按住杯底，在桌上逆时针（或顺时针方向）绕圈圈。
酒桌上如果有桌布，一定得是平整的，不然容易倒翻酒杯。第二个晃杯方法，是离开桌面的。用手拿住葡萄酒杯杯柄，手臂不动，用手腕晃杯，逆时针方向，向内绕圈圈。我的建议是，刚学晃杯方式时，先用第一种方法，等到熟练后，再用第二种晃杯方式。从优美程度来讲，还是第二种方式晃杯漂亮。在酒桌上，我更喜欢用第二种晃杯方法，男人用了，会有雅致的绅士味儿。
五在社交场合，我们总要给大家，展示自己最好的一面。现在，葡萄酒作为聚餐宴请必备的配餐饮料，受到大家的认可和欢迎。相应的，葡萄酒喝酒礼仪，我们也应该熟练掌握。有时，聚会活动，商务宴请上，别人讲的，听不懂没有关系。善于倾听，多听别人讲，时不时的点点头，表示认同。别人不但不会觉得你不懂，更会把你当做“志趣道合”的人。
葡萄酒杯为啥都是“高脚”的？
我是小逸，关注我们更懂酒。生活中，我们总是习惯将葡萄酒杯称为高脚杯，因为酒杯细长的杯柄。那么酒杯这样的设计仅仅是为了美观吗？当然不是！葡萄酒的品鉴温度是有要求的，只有最佳的温度，才能让酒展现最佳的状态。不同种类的葡萄酒，对温度的要求是不同的！浓郁的红葡萄酒16-18 摄氏度；白和桃红葡萄酒10-12 摄氏度；香槟、起泡酒、甜酒6-8 摄氏度。
为什么有人说葡萄酒存放要平放？
红酒瓶平放有利于酒液与软木塞接触，保持红酒瓶塞的湿润度，这样软木塞才不会在开瓶时断裂。氧气可以通过红酒瓶软木塞上的微小细孔进入瓶内，更好地帮助葡萄酒呼吸。以软木塞封瓶的葡萄酒要平放，就是为了迎合软木塞本身的特性。螺旋盖的功能不会受湿度影响，所以没必要平放；用橡胶塞封瓶的葡萄酒大多在年轻时就饮用了，而且有些人认为橡胶长期接触酒液对对葡萄酒风味产生影响，所以一般不平放；玻璃塞跟螺旋盖一样，不受湿度影响，而且以它封瓶的酒一般要在年轻时饮用完毕，所以不平放。
马德拉酒是一种“不死之酒”，无惧高温和氧气，空气进入了对它也没多大影响。而且，马德拉酒的酒精度很高，腐蚀软木塞的速度也更快，竖直放置酒瓶才能减少木塞污染。除此之外，你会发现葡萄酒专卖店里很多葡萄酒都是直立放置的，这些多是价格亲民的中低档酒。这些酒一般流转快，同时为了节省空间，便于消费者拿取，所以多采用直立姿势，较高端的酒一般放在酒柜里。
喜欢喝红酒，每天喝多少合适呢？哪种红酒口感好呢？
你这么喜欢喝红酒，每天喝高脚杯三两到半斤足矣。 至于说哪种红酒口感好，中粮集团的长城五星能完全满足你的需要。咱们东亚人士对于红酒的印象，就是对于细脖子，圆柱体肚子的红酒瓶子的印象。红酒也是满满的舶来品气质。咱们的古人作过一首诗，葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。你会认为咱们国家古时候就有饮葡萄酒传统。
这首诗小学生都学过，但是老王一直认为葡萄美酒夜光杯，并不一定是葡萄酒，而是喝酒之后，葡萄只是饭后甜点，并不一定指的是葡萄酒。甚至对于红酒以及标准的红酒玻璃瓶，你或许能从中窥视到加勒比海盗站在桅杆船上，在星空之下拿着单筒望远镜那种独眼龙的气质。红酒在我们的文化传统里，往往是那种魅惑的小资的充满着风情的酒水，红酒的party属性自带社交内涵。
所以红酒有一个非常重要的特点，它可以统一男女对于酒精饮料的需要，他也是鸡尾酒的重要组部分。红酒，和白酒以及其他酒种一样是需要品的，简单的来说是要学会喝它。那每天喝多少重要呢？白酒每天喝二两最佳，红酒则是三两左右最合适，如果你的酒量够猛，喝半斤也无所谓。葡萄酒和咱们国家的黄酒度数基本上一样，他的酒型也分为干型和半干型，以及细化成其他。
但是葡萄酒的营养成分根本就没法和黄酒相比较。感兴趣的可以查阅一下黄酒的营养物质组成部分。红酒众所周知的是养颜，利于入睡，活化心血管。当然红酒也能让女人更加魅惑，优质的葡萄酒富含单宁物质，会让住嘴的感受更加抓口。而干红是最受大众欢迎的葡萄酒，比如说新疆伊犁的秋季葡萄，它的颜色就深红，甜度太高，反而做出的葡萄酒太甜。
太甜的葡萄酒反而并不受大众欢迎。因为太甜的葡萄酒反而失去了大众的审美，因为成年人对于酒的品味并不是欣赏它的口感有多么甜，而是它带给人的多层次的感受。所以干红一直以来有着巨大的市场。新疆的葡萄种植范围特别广，比如说吐鲁番的葡萄，他有着世界上最佳的甜度，然而并不适合做葡萄酒，反而是山东，河北地区做的葡萄酒很卓越！据说山东北部地区和河北地区的纬度和法国波尔多葡萄种植庄园几乎一致。
所以山东出现了张裕干红，河北地区也有中粮集团出品的长城五星。张裕干红和长城干红是国内葡萄酒最佳的两个品牌。尤其是现在的长城五星，单瓶价格不低，这款五星的葡萄酒酒体内涵完全不输进口货，可以说是国内红酒的佼佼者。酒体饱满澄澈，色泽鲜红明亮，抓口感很强烈。醒酒之后，一口喝下去，果香味骤然回升，层次感也很卓越，就是单价格太贵了。
