清香型白酒淀粉最佳是多少，固态白酒发酵过程中酸度水分淀粉各应控制在什么范围之内

你说的固态白酒发酵工艺不同，香型也就不同了，出入池是不同的。举例：浓香白酒情况入池发酵的酸度：1.3~1.8之间入池水分：54~58%入池淀粉：15~18%之间 冬季高一些

1、淀粉转化成糖 (C6H10O5)n——n(C6H10O5)2、糖转化成酒精C6H10O5—— 2CH3CH2OH+2CO2通过分子量计算，应该得100%酒精 180.1：100=92.1 ：绝对酒精量则：绝对酒精重=（92.1×100）/180.1=51.14kg也就是说100kg淀粉出100度酒精51.14kg换算为容量65%的酒51.14：100=57.15：酒重（65%容量）酒重（65%容量）=89.48kg

清香型五粮酒的原料配比优选为：高粱：大米：糯米：小麦：玉米=24：28：7：31：10五粮酒，对原料的也有内在要求，具体如下：1、高粱为糯高粱，含支链淀粉多，粘性较大，吸水性强，颗粒饱满；2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%—8%，米质纯净，结构疏松，蛋白质、脂肪和纤维素含量少，利于糊化；3、糯米则几乎全是支链淀粉，经发酵后可使酒体优美香甜，口味醇厚；4、小麦则要求较高的蛋白质含量，黏着力强，营养丰富，易糊化且出酒率高，在发酵中所产的热量大；5、玉米要求营养丰富，颗粒饱满，色泽自然老熟。希望以上回答能帮到你！如果想了解各大品牌白酒（如：茅台、五粮液、泸州老窖、东方喜炮等）的行情信息，可以到 粤通天下商城 看看！