桑葚泡白酒什么味道，桑葚酒是什么味道

有点葡萄酒的味道,酸酸的,不怎么甜,还有很浓的酒味。

酸味

采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。

可以的，桑葚酿酒属于水果酒一类的，酿的好的味道不错的，如果不会酿酒的话可以来宁波传成酒械来学学看

不能。得有发酵好的酒引子，也就是正在发酵酒糟做引子才行。

朋友送了一瓶桑葚酒，我是第一次喝这个，之前总以为是酸苦的，所以没有怎么去买。那么桑葚酒是什么味道?桑葚酒为什么有酸味? 桑葚酒是什么味道 采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。桑葚酒为什么有酸味 桑葚酒是水果酒。水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果发酸只有一个可能那就是密封不好或中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。桑椹酒的制作方法 材料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4包)。 1、桑椹最好选黑紫色的，洗净凉干水捣成汁 2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时自己尝一下就知道了，尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下凉至不烫手的温度30左右，利用中温发酵，米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵。3、取桑椹汁煮沸与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内，将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时即可取出。

桑葚酒一般人做的有甜，酸，苦，涩四种味道。做的好的，没苦味、涩味。微甜，有一点点酸味。入口柔和。桑椹酒，是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。益处1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增强血管韧性等作用；2. 桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；3. 桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；4. 桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；5. 桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；6. 常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

有啊，我就喝过金葚宝桑椹红酒。其口感醇厚，还带有浓浓的果香味，还是挺不错的。

微甜 好喝

桑葚酒一般人做的有甜，酸，苦，涩四种味道：甜：桑椹成熟时，颜色是紫黑的，是甘甜的，并且营养成分和价值最高。酸：桑椹有黑也有红的时候，基本是酸的多。苦：桑椹是国家定义为药食同源的，是中药，也是食品。涩：桑葚酒的做法和葡萄酒的一样的，很多没有处理好涩味。“醉蚕”系列精制黑桑果酒，做到甘甜，果香的味道，喝过这么多人做的桑葚酒，基本没有处理好酒的口感。

酸酸甜甜，果香味十足，用糖妈三品官粮食酒泡出来的，口感不错，它是清香型的白酒，口感醇正净爽，不刺鼻，能保留桑葚的原始味道，而且可直接加入药材或水果泡制，比较方便。

有醇香的果酒香味，我制作的时候，特意在京东那边买的谷养康无添加泡酒专用酒，口感更好，并且他们创新了可以直接加水果药材的泡酒专用酒，不用在单独买酒和泡酒瓶。。。

采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。

有点甜 不怎么好喝再看看别人怎么说的。

首先套判断酒到底发生了什么变化，变酸了只是感官上的，不能确定是桑椹本身的酸味还是醋酸菌繁殖的产物，如果酒液表面覆盖一层醋膜，则是醋酸菌发酵，说明你成功的酿造了桑椹醋，那么，这个过程是不可逆转的，只能享用桑椹醋了。如果没有醋膜浮现，那么判断可能是酒液中的酸性物质比较多，造成的口感酸，那么可以采用降酸措施进行降酸，可以利用降温的方式，析出酒石酸；利用苹果酸-乳酸发酵的方法降低苹果酸；加入碳酸氢钾中和柠檬酸。

不发酵的自酿桑葚酒是桑葚泡酒，并不是桑葚酒，下面介绍一下正规的自酿桑葚酒。　　一、酿酒工具：　　1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器，切勿使用铁制品（实在没有，2.5升大百事瓶也可）。　　2、 木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌，以便充分发酵；　　3、 漏斗；过滤用具，清洁厚丝袜或细纱布、“鱼头袋”（越密越好）均可。　　4、家庭果汁机（如果没有，能够把桑葚的囊包压破即可）。　　二、酿酒材料以及比例：　　1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚，1份。　　2、新鲜好水（注意：生水），1.5份。　　3、白砂糖， 0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡，或是雨后购买的桑葚，白砂糖可以适量增加。　　4、酒饼适量（每斤桑葚加2克【一茶匙】）。　　三、过程、发酵及注意事项：　　1、用清水洗净桑葚。　　2、用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，装入器皿。　　3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，大约24小时后便开始发酵，每天搅拌2次。每天至少两次释放气体！　　4、发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚丝袜或细纱布过滤。　　5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，桑葚的发酵后劲大，注意定期释放气体。　　6、澄清。滤去“酒泥”，重新装瓶，密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装，每隔三五天要释放一下气体，具体时间可视情况而定。

桑葚泡酒，使用清香型的纯粮固态发酵的高度白酒进行侵泡比较好，一般在50°以上的都可以。桑葚泡酒，是属于露酒，现在也叫配制酒。通过侵泡，使得桑葚中对人体有益的营养物质和水果的风味融入到酒里面，使得口感和香气方面更易饮用；另外，桑葚是一种鲜嫩多汁的水果，相对于其他的水果来说，是不太容易进行保鲜保存的，时间久了会腐烂变质，比较常见的，要么做成桑葚干、要么就是用来泡酒，所以将桑葚泡酒可以说变相的延长了保存的时间。我们使用桑葚来泡酒，一方面是为了使酒的口感更好，更容易饮用；另一方面，也是为了将桑葚里面富含的各种人体所缺乏的营养物质，给侵泡出来，更好的发挥药理作用，增强人体的免疫力，促进造血细胞的生长和新陈代谢。所以，用来泡桑葚酒的白酒，最好是高度数的白酒，最好是清香型的白酒。一般50°以上的清香型白酒，就比较的合适。为什么是清香型酒？因为清香型白酒比较纯净，在口感和味觉上的表现不会太复杂，浸泡了桑葚之后，能更好的融合进桑葚的口感和味道，将桑葚的风味给散发出来，体现出桑葚的水果风味。为什么需要是50°以上的高度酒呢？因为50°以上的高度酒，能够将桑葚中的营养物质给浸泡出来；另外一方面，50°到55°之间的白酒，是酒分子和水分子结合最完美的度数，在浸泡的过程中，由于白酒开封了，随着时间的增加，酒精和有害物质的挥发，口感会变的更柔和，对于不习惯直接喝高度酒的朋友来说，浸泡过后的口感会更适口。如果选择了低度酒来进行浸泡，水味会比较重，口感并不是很好。为什么说要选择纯粮固态发酵白酒呢？白酒的酿造工艺有三种：固态发酵（纯粮食酒）、液态发酵（食用酒精勾兑酒）、固液态发酵（食用酒精勾兑酒+纯粮食酒），除了固态发酵的纯粮食酒具有长期陈放的能力，其他两种酿造工艺生产出来的白酒，会随着时间的增加，里面添加的食用添加剂会发生变质，反而口感会变得更差，不利于饮用。而且固态发酵的白酒中，是不会有任何的食用添加剂，能够更好的浸泡出桑葚的风味，液态发酵和固液态发酵的白酒中都会有食用酒精、香精香料等食用添加剂，也会对桑葚原有的风味会有所影响。所以，桑葚泡酒，最好是选择纯粮固态发酵的50°以上的高度白酒，清香型最佳。当然，不仅仅是泡桑葚，泡其他的药材都可以按照这个标准来进行选择！

泡桑葚的酒度数在30~45就可以了，白酒具有较好的杀菌作用，同时也不会使物体变质。一般浸泡到15天就可以饮用了。

50度或者是50度以上一点是最佳的，可以做到杀菌，另外桑葚中的水分也会稀释酒中的浓度 ，让酒的口感更好。

超过30度以上的白酒都比较适合泡桑葚酒，泡出来的桑葚酒可以储存两年；如果度数达不到的话，泡出的桑葚酒是不能够长久放置的。

桑葚酒一般用品质好口感好的白酒浸泡，酒度在30-45度即可，浸泡时间15天以上即可饮用。

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，一般生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，在全国范围内广泛分布，目前多为人工栽培。桑葚又叫桑果、桑枣，其成熟的鲜果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用；桑椹中还含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻；此外，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。同时，桑椹中含有大量人体所需要的营养物质，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，可用来美容。不仅如此，现代医学研究证明，桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。　　　正是由于桑葚具有上述重要的药用价值和保健价值，再加上桑葚集中上市、不易保存，人们才尝试用桑葚来泡酒。那么在泡制桑葚药酒的过程中有哪些注意事项？常见的泡制桑葚药酒的配方又有哪些呢？下面让我们一起来了解一下。　　　　　　桑葚泡药酒的注意事项　　　　　1、泡药酒的选用　　（1）一定要是真正纯粮食酒，酒的选用是泡药酒最为关键的一步，大家都知道，最近据媒体接连报道，说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成，这两种酒最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也只会浪费了，甚至起到反作用。因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配好酒，才能达到药酒最大功效，这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找，在此，笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒，只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。　　　　（2）度数：炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。 （3）不易选择塑料桶装酒：市场很多塑料大桶酒，尤其是装高度酒，其实是很不好的，一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒，切记不能用PET塑料桶，酒具有腐蚀作用，尤其是高度白酒，长时间和塑料桶接触，白酒腐蚀塑料容易融入一些塑料桶的成分，为了安全起见，最好不要用塑料桶装酒泡酒。　　　2，桑葚的选用和处理　　　在挑选桑葚时要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，市民就要注意了，有可能是经过染色的。所以市民买的时候一定要注意。　　　由于桑葚表面凹凸不平，很难将缝隙里的脏东西洗干净。稍用力，皮就破了。洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，再将其浸泡于淘米水中(可加少许盐)，过一会儿用清水洗净，浸泡时间控制在15分钟左右为宜。　　3、容器的选择　　泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存酒放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。而玻璃和陶瓷，就不会产生上述情况。这也是我给大家推荐谷养康纯粮食酒的另外一个重要因由，坛子容量是2300ML，但实际装酒为1500ML，留出800ML的地方可以装入药材，他们瓶口直径4CM可以直接加入药材，这款酒，不单是真正纯粮酿造，而且是陶坛，专门为泡药酒而做的。　　　常见桑葚泡酒配方1.桑椹酒(《普济方》) 桑椹酒 [ 配 方 ] 糯米1000克，桑椹、甜酒曲各1000克。 [ 制 法 ] 将桑椹捣烂取汁煮沸景凉，酒曲研末，糯米蒸熟摊开晾凉，然后置于洁净干燥的陶 器中，与甜曲末、桑椹汁相合拌匀，密封。冬日宜放于温暖处，经7～10天，药酒成，滤 去渣，贮入净器中，以备饮用。 [ 功 效 ] 滋阴补血，益肾明目，生津止渴，润肠。适用于须发早白，神经衰弱，治肝肾阴虚 之眩晕，耳鸣，目暗，消渴及便秘等症。 [ 服 法 ] 每日3次，每次饮服15～20毫升。 [ 注 意 ] 脾胃虚寒、泄泻者忌服。 胡麻酒(《普济方》) 2.桑龙药酒 (《良朋汇集》) [ 配 方 ] 桑椹子、龙眼肉各60克，烧酒1500克。 [ 制 法 ] 将上药置于净瓷瓶中，注入烧酒加盖密封，隔日摇晃数下，经7天后开封饮用。 [ 功 效 ]滋阴养血。适用于心脾不足，阴虚血少所致的心悸失眠，体弱少力，耳聋目眩等症。 [ 服 法 ] 每日3次，每次饮服15～20毫升。 [ 注 意 ]凡大便溏泻者慎用。 3. 桑椹柠檬酒 [ 配 方 ] 桑椹1000克，柠檬5个，白糖100克，米酒1800 克。 [ 制 法 ] 将上药用米酒浸泡10天加入白糖即可 （浸泡1～2个月效果更佳） 用时将桑椹、 。 柠檬滤去。 [ 功 效 ] 滋阴液，养心脉。适用于头晕，眼花，耳鸣，腰膝酸软等症。 [ 服 法 ] 每日早、晚各饮50～100毫升。 4.毓麟酒方 （奇方类编）配方：肉苁蓉、覆盆子、炒补骨脂各30克、桑椹、枸杞子、菟丝子、韭子、楮实子、巴戟天各23克，山萸肉、牛膝各22克，连须15克，蛇床子、炒山药、木香各7.5克，白酒3000克。制法：将上药加工成粗末，装入纱布袋内，与白酒共置入容器内，密封，隔水煮4小时后，埋入土中2天，退火气既成。功效：补肝益肾，助阳固精。适用于阳痿，早泄，补育。服法：每日早、晚各1次，每次饮服20毫升。5.刘明汉补肾生精酒 （养身长寿保健法）配方：肉苁蓉50克，淫羊藿125克，锁阳、巴戟天、黄芪、熟地各62克，枣皮、制附片、肉桂、当归、各22克枸杞子、桑椹子、菟丝子各34克，韭子、前仁各16克，甘草25克，白酒2500克。制法：将上药加工碎，装入绢布袋，扎紧口，放入坛内，倒入白酒，加盖密封，置阴凉处。7-15天后开封，取去药袋，过滤澄清既成。功效：补肾益精，滋阴壮阳，抗老延年。适用于肾虚阳痿，精子减少症，腰酸膝软，四肢无力，耳鸣，眼花等。是治男性不育的良方。健康男性服用，可收保健强身之效。服法：每日3次，每次25-50毫升，饭前就菜饮服。注意：感冒发热、肝病、胃肠病患者，不宜服用。6.乌发益寿酒【配方】女贞子80克，旱莲草60克，黑桑椹60克，黄酒1500克。【制法】（1）将上述药物捣碎，盛入细纱布袋中扎紧备用。　　（2）将酒、药袋一起置入小坛内，加盖密封。每日晃动1次，14天会可饮用。【用法】每日2次，每次20克。【功效】滋肝肾、清虚热、乌发益寿。适用于肝肾不足所致的头昏目眩、腰酸耳鸣、须发早白等症。【注意事项】阳虚者慎用。