既然要了解我国最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我国最早的葡萄出现在什么时候。说到酿葡萄酒，首先得从葡萄讲起。统治者对葡萄酒的喜爱是显而易见的，魏文帝曹丕曾在《诏群臣》中大肆夸耀葡萄酒之精妙，认为饮蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁腻，性凉而不寒，可以解乏解渴。
中国最早是什么时候出现红酒的？有什么历史记载吗？
对于一个资深酒鬼来说，还是很愿意来回答这个问题的。不过，红酒的提法似乎有些太专，它的种类和酿造方式也很复杂，我们就姑且将其代称为葡萄酒吧。说到酿葡萄酒，首先得从葡萄讲起。既然要了解我国最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我国最早的葡萄出现在什么时候。从文献记载来看，最早提到葡萄的应该是先秦时期的《诗经》。不过，当时叫法有些差异，称作山葡萄、刺葡萄或野葡萄。
到汉代时，《史记》称作“蒲陶”，《汉书》则作“蒲陶”，《后汉书》又写作“蒲萄”。蒲萄种植技术和蒲萄酿酒技术，应该是由西域引入的。不过，汉代以前我们是否有过类似的经验，尚有争议。但据司马迁的记载来看，这两项技术是西域传来无疑。按照《史记·大宛列传》的记载：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石……汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶。
”这记载的是张骞出使西域时所见，之后汉朝派使者取回苜蓿、蒲萄等作物的种子，开始普及耕种。就此来看，我国最晚到汉代时，已经开始人工种植蒲萄，并用蒲萄酿酒了。但按照我个人的看法，我国古代酿酒技术起源很早，虽然主要为粮食酒，却并不能排除曾有果酒的事实，可能也曾用野葡萄酿酒。只是，由于同粮食酒比起来，蒲萄酒不易贮藏，且口味略逊，不太符合国人口味，可能一度失传了。
而到张謇出使西域时，见大宛国种植蒲萄，并以此酿造美酒，又与中原白酒体系不同，显得十分新鲜，故而汉代又怀着好奇之心引入了蒲萄种植技术，并采用了他们的酿酒技术。统治者对葡萄酒的喜爱是显而易见的，魏文帝曹丕还曾在《诏群臣》中大肆夸耀葡萄酒之精妙，认为饮蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁腻，性凉而不寒，可以解乏解渴。
中国黄酒跟葡萄酒和啤酒一样都是最古老的酒，为何没有走出中国？
简单说，从外国人的饮酒习惯来讲，能接受黄酒味道的人买不起黄酒，买得起黄酒的人不接受黄酒的味道。以外国人的饮酒习惯来讲，喝的酒大致分为三类：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。黄酒基本只适合当餐前酒。很多人都知道，外国人搭配餐酒是有点刻板的，在外国人来说，佐餐酒不能掩盖食物的味道，因为他们的菜肴烹饪喜欢也保留“底味”，而黄酒的味道很明显会破坏底味，因此无法佐餐。
黄酒的浸染力是很强的，不然也不至于被大量应用在中式烹饪中了。注：底味不等于原味。原味是食材的味道，底味是经过基础调理后，食物展现的味道。餐后酒，则要选可以搭配甜食的。黄酒的味道并不适合搭配甜食，因此餐后酒也PASS。惟一的出路，就是餐前酒。能接受黄酒味道的人买不起黄酒。不管什么东西，在你这多么便宜，只要一出口，通常就不是那个价了。
有没有能够接受黄酒味道的外国人呢？当然有，不过，相较于葡萄酒啤酒等等，这类口味属于小众，消费者基本集中于拉美以及一些大洋岛国。小众，这已经是一大问题。拉美地区的消费能力，这又是一大问题。他们可以接受黄酒，但是对他们来说，本地会有更便宜更习惯的口粮酒，又何必追求不是特别喜欢的高价进口货？买得起黄酒的人不接受黄酒的味道。
此类人群，主要是指传统意义上的西方人。其实黄酒与他们喜欢的餐前酒已经有些类似了。但是，他们习惯的餐前酒，有几个硬指标，黄酒无缘。甜度、酸度、酒精度、单宁、酒体。前三个容易理解。单宁，是酒中的一种涩味物质，会刺激口腔黏膜收缩，葡萄酒里的单宁主要源于葡萄皮和茎。只有红葡萄酒里才有。葡萄酒，一般是5年以上的酒单宁含量较高，所以要醒酒，单宁多了太涩。
5年以下的新酒大都不需要醒酒。换句话说，单宁不能太多，也不能没有。黄酒里的单宁含量就是一种尴尬的情况，不醒酒，涩，醒酒，连酒香都一起醒没了。黄酒适合热饮，就是为了散发单宁和激发酒香，但西方人偏偏又不习惯饮热酒。酒体。简单说就是压舌感，取决于单宁和酒精度，酒体越高，口感越明显。黄酒的单宁高，但不是特别高，酒精度也不是特别高，所以口感的后劲相较于葡萄酒并不明显。
举个例子，红酒，比如黑皮诺，单宁不高，酒体适中；梅洛，单宁适中，酒体适中；赤霞珠，单宁高，酒体高。而黄酒，属于单宁偏高，酒体却偏低。黄酒的单宁感觉略高于梅洛，低于赤霞珠，但是酒体也就比白葡萄酒里的雷司令、长相思高一点，接近于霞多丽。黄酒这样的素质到底算好还是不好，且另说。但是，这个单宁和酒体的平衡，恰恰是西方人不喜欢的。