可以做白酒的酵母是什么,现在在白酒生产中所使用最好的黄曲黑曲酵母的是什么

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1,现在在白酒生产中所使用最好的黄曲黑曲酵母的是什么

都是一些粮食佐料!

现在在白酒生产中所使用最好的黄曲黑曲酵母的是什么

2,白酒的酵母是怎么做的

简单讲,就是采用微生物扩大的方式,集聚纯种优势菌。详细见相关专业书籍。

白酒的酵母是怎么做的

3,酵母是一种什么样的物质在酿酒过程中有什么作用

葡萄酒的酵母制作还是有难度的,需专业技术和设备。
首先不想长篇大论的说!酵母是微生物!在酿酒过程中起到把糖转化为酒的作用!

酵母是一种什么样的物质在酿酒过程中有什么作用

4,安琪生香活性干酵母能做熟料白酒吗

当然可以。生香酵母利于乙酸乙酯的生成。清香型白酒、窖泥培养、浓香型主体香己酸乙酯生成的前驱物质之一。
可以呀。生香酵母当然可以用。传统生产工艺自己培养生香酵母的菌种有球拟、旱逊、1274等等。白酒发酵过程中使用可以提高白酒中酯类、酸的含量。

5,请问安琪生香酵母在白酒生产中主要是产生什么酯类物质

这个问题我帮您回答,在生产白酒时,可以利用产酯生香酵母提高酒的主体香含量,如乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等,以及乙酸甲酯、辛酸乙酯等次要香味物质。希望对您有帮助。
生香酵母主要促进产生乙酸乙酯。生香酵母多应用于清香型白酒或者浓香型窖泥培养过程中。

6,白酒可以当发孝母用吗

不能。白酒是乙醇(酒精)和水的混合物。具有灭菌作用。比如手被利器弄伤,可以用白酒杀菌消毒。酵母是微生物,超市卖发面用品中有酵母菌。酿酒也可以使用。
你好!过去酿酒都是用缸做的!当然可以!不过你必须把咸菜的异味彻底除去,要不然做出来的酒就没法喝了!刷缸麻烦,还未必弄干净啊!最好买一个新缸!祝你快乐!

7,做米酒的酒曲是什么 和馒头的酵母是同一种东西吗

不是一样的哦。
不是,做米酒有专用的。在外面应该能卖到
不是酵母!应该是甜酒曲吧! 下面是做法,在网上找的! 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。  前提条件:   1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。   2、米酒要在30℃(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。   步骤:   1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);   2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;   3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上   4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);   5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);   6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)   心得:   1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。   2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。   3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。   4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。   原料:   1、糯米1000克   2、酒曲一颗   制作   1、煮糯米饭   要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。   将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。   2、摊凉和松散米饭   要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。   将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。   3、加入酒曲发酵   酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。   三/米酒的营养成分:米酒的酒精含量约为15%~25%.   米酒的营养素含量 :热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4   现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。   苏州的酒药上面有用量的指示。   做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。
不是一样
不行 酒曲用来制酒的,我家做米酒都用酒曲没听说用发面的酵母做。发面的酵母用来做面点的,包子馒头等。

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