白酒加什么能去除腥味儿,为何酒可以去腥味儿

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1,为何酒可以去腥味儿

因为酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺,而三甲胺很难去除,但是能被酒精溶解,随着食物加热而与酒精一起挥发掉。

为何酒可以去腥味儿

2,除了料酒可以去腥味外还有什么可以除去腥味

生姜啊,不喜欢的话你可以弄成生姜汁,现在有卖把姜、蒜碾成泥的工具。柠檬汁还好,可以放2样啊,这样,就姜味可以遮掉。
柠檬汁
啤酒白酒醋都可以,看姑姑做鱼不加水就加啤酒的

除了料酒可以去腥味外还有什么可以除去腥味

3,怎么去掉腥味

这要看你去除哪的腥味了: 比如做菜时的腥味可以放葱姜蒜,醋,料酒,黄酒,白酒,干辣椒去除 要是手上的腥味可以用些柠檬水,白醋,或者薄荷类的洗洁精,洗手液去除。
姜 醋都可以
用柠檬也行啊~清香的味道
告诉你,再简单不过了。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒!放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味,更重要的是这种辣椒在菜市场是很容 易就可以买到的噢! 如何去鱼腥味
用白醋洗手洗菜板。
肥腻的度数高的白酒., 腥味重的姜件葱条 看你煮什么菜lo.&! 蛤..,

怎么去掉腥味

4,一般有腥味的食物都是用酒来除腥味的要是没有酒还有没有其它办

生姜 醋 都可以
鱼去除腥味的方法2008-04-30 09:13鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。 ② 夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。 ③ 炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,可去掉土腥味。 ④ 在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。 ⑤ 鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 ⑥ 鲤鱼、草鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。

5,酒解鱼腥的秘诀是什么

怎样煮鱼才不腥呢?把鱼收拾干净后,先用油煎,煎过后倒出多余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒,再揭开锅盖,腥味即被除去。然后,再加上酱油等其他调料烹调,就可煮出各种美味的鱼食品。酒为什麼能解鱼腥?鱼腥,是因为鱼含三甲胺,煮鱼时,人们总是烧些酒,这样可以解鱼腥。 原来,三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏,人们很难「赶走」它。 但是,酒裏含有酒精,酒精能够很好地液解三甲胺,把它从鱼肉裏「揪」出来。 而且,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺全都很易挥发,所以没一会儿,鱼的腥味便被除掉了。
酒为什麼能解鱼腥?鱼腥,是因为鱼含三甲胺,煮鱼时,人们总是烧些酒,这样可以解鱼腥。 原来,三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏,人们很难「赶走」它。 但是,酒裏含有酒精,酒精能够很好地液解三甲胺,把它从鱼肉裏「揪」出来。 而且,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺全都很易挥发,所以没一会儿,鱼的腥味便被除掉了。

6,用什么方法可以去除酒里面得腥味100分级求

有檀香型的空气清新剂,而且还杀苍蝇和蚊子,我么家酒店就用这个。谢谢采纳。
用霍香泡泡
鹿产品泡酒,必然有腥味,这是正常的,如果泡出来的酒没有腥味,那就只能证明你泡酒用的鹿产品要么存放时间已经超长,效果很淡了,要么就是假货。鹿产品泡酒,不论是鲜的还是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因为有腥味难以下咽,那也可以想办法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的时候,选用的酒原料用浓香型,酱香型,醇香型酒来泡鹿鞭。说白了,就是选择一些酒香比较浓的,可以起到一定的遮盖腥味的作用。但是想完全去除腥味,是肯定不现实的。如果是已经泡好的酒想要去除腥味,你说的放姜片也是一种方法,但是要注意量,因为姜本身也是热性的,你要注意你喝了这个酒之后自己身体能否承受酒效。不管你放什么,有两个原则必须遵循:一,所加的东西,一定是要与鹿产品相互之间不冲突布其副作用的东西。二,你要考虑这种东西加进去之后,与鹿产品家在一起所起的作用你的身体是否能够承受。我是养鹿的,以上仅为个人经验之谈,希望对你有所帮助和启发。欢迎有问题了一起探讨!
什么酒会有腥味啊
方法如下

7,有几种去除鱼腥味的好方法

烧鱼:不要早放姜 做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的PH值为5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。 面粉:除去油腥味 把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦,然后将锅端离火,抓一把面粉撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味。 湿淀粉:除去油腥味 把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,随后撇去浮着的淀粉泡即可。 在鱼酒的24道工序中,光去除鱼腥就占了8道工序呢,其中用淘米水洗鱼是去除鱼腥最简便且行之有效的方法。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的) 我是这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
料酒,葱,姜,蒜
姜和蒜
葱,姜,蒜 料酒,就好
将鱼去鳞破腹洗干净后,放入盆中倒一些黄酒,就能祛除鱼腥
鱼好吃,营养价值也高。可就是有一种土腥味,怎样去掉这种 讨厌的腥味呢? 方法比较简单,分述于后: 新鲜鱼放在盐水里洗 一洗,可除去其土腥味,做鱼的味道更鲜。 鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋,是制造腥味的东西,收拾鱼时把白筋抽掉,就去了腥气。 在烹饪时加入适量的酒或醋,更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解,并随着加热而挥发掉,所以,腥味儿就没有了。 用什么酒好呢?除用黄酒之外,白酒和果酒都行。 醋能去腥味,是因为鱼的腥味很大成分属胺化物,呈弱碱性,而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐,从而可以使鱼腥味减少。 去除鱼腥味到底 用酒好呢(什么酒都可以),还是用醋好? 这要看不同地区人们的饮食习惯,南方人一般对食物的口味要求是喜清淡,所以爱用黄酒 ;北方人的口味偏重,爱用醋。其实,许多人更喜欢酒醋都用,酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后,能生成富有香味的醋;再配以适量的葱、姜,蒜等作料,烧出的鱼味更香。
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