1，求活螃蟹呛着吃的方法和调料越详细越好在线等谢谢啦
蟹买来洗干净·要用清水养一天·水里滴几滴油·2斤为例·3两姜丝·一把小香葱·花椒一把·高度白半斤·【60度】盐一两·生抽一两·糖少许·把调料到人俐干水的蟹中即可·淹2小时再食用·酒有杀菌的作用·姜起到去寒的作用·花椒去湿的作用·食用活蟹一定要干净·
不明白啊 = =！
2，呛蟹的做法流传千年的呛蟹怎么做
主料 新鲜白蟹（梭子蟹）2公斤 辅料 盐500克 白糖适量 白酒适量 醋适量 宁波红膏呛蟹的做法步骤1. 挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。2. 以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。3. 经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
3，请教各位大师个问题呀
白糖，白酒，葱姜，辣椒，八角，花椒，腌出来不腥
我吃过盐水加花椒的
什么也不如虾油霸道！！
都可以，但我直接的经验是味极鲜就 不错
第一个方法直接用虾油倒上腌，明天早上就可以吃，第二个方法把花椒，大料，酒，辣椒，盐姜放水里煮开后凉透，再把蟹子放入腌制，腌制好后要放一段时间等发好后再食用，现在这个季节放可放入冰箱中存放
呛梭子蟹是莱州名吃，用盐和花椒的，腌了发过来后生吃，别做熟了吃
4，炝螃蟹的原理是什么
做法水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻,因为虽然呛蟹是腌过的,不过还是生的
这种螃蟹就是生着吃的，可以把它卷在饼里或馒头里，但不能放的太多，这种吃法一般流行在河北省一代，集中在黄华市，
5，如何呛小螃蟹
1、一周的选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右!用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!2、即做即吃的.挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快).把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味.调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧.醉十来分钟就可以大快朵颐了.如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜.
6，正宗呛蟹的做法呛蟹怎么做好吃又简单
呛螃蟹的做法 清洗螃蟹，沥干水分。将水中放入干红辣椒八角花椒盐白酒和姜片熬制，水的量要能没过螃蟹。一般一斤螃蟹二两盐。可以自己根据自己口味调整。煮沸后放凉备用。将沥干水分的螃蟹放入可密封的容器中，摆放整齐。把放凉的汤水倒入容器，以刚没过螃蟹即可。随后放在阴凉或冰箱内。24-48小时即可食用。
宁波红膏呛蟹的做法步骤1. 挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。2. 以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。3. 经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。小贴士腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。
7，呛蟹的介绍
活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是未煮的生水，用凉开水蟹肉易发黑，把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小时-6小时即可，冬季可适当延长；如果口味咸的，可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑,放一年都没问题。外地人或很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻,因为虽然呛蟹是腌过的,不过还是生的!
主料：梭子蟹2只 辅料：盐适量 步骤 1.购买活梭子蟹两只，越肥越好。 2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。 3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。 4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。 5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。 6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。 7.腌制好的呛蟹。 8.切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。 小贴士： 腌制好的呛蟹捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。很少吃蟹的人要备点药，以免肠胃不好，腹泻，因为虽然呛蟹是腌过的，不过还是生的。