白酒香气是什么，白酒 是什么味道

辣的滋味

辣辣的味道

不相同酒有不同的味道……

对于不会喝酒的人来说，白酒就是辣的，啤酒就是苦的。实际会喝酒的人也有这种感受，但更多的感到的是喝酒的香味和酒后的一种晕乎乎的感觉。

白酒的成分为98%的酒精和水，2%的香味成分。味道主要取决于2%的香味成分，不同工艺的酒香味成分的种类和含量也是不一样的。要看你的酒是什么工艺的？你是哪里？

你试试再看看别人怎么说的。

好味道 你试了就知道了 哈哈

闻着香,喝着辣

白酒吗？第一口有那么一点甜，然后会觉得有些辣辣的

苦味居多.在清酒的时候有很多味道,但不是很重.很轻微的一种,比如有青草味的是醛类,奶酪味的是双乙酰,芳香味的是高级醇,老化味是氧化过重(超过保质期的也会)等一系列味.但是酒本身他最大的特点是苦味,这是酒花所赋予的!

有点呛

白酒不同香型不同味道。小作坊生产的白酒多数是清香白酒。清香型白酒口感特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒酿酒工艺特点可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

这也是看你自己的选择，要想喝白酒，必须要多关注口感，发现天酱仁香酒就很好喝，香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等特点。你还是自己先尝试下。

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。

白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，香味细腻，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），酯香香味细腻协调，空杯留香久久不散，有“扣杯隔日香”的说法。味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥味腥味。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。 米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。 其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类，此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。

不同类型的酒自然會又不同的香氣的.. 要看你想問的是哪一種类型的酒...以下我挙例.. 高原騎士18年.... 香氣..聞來有分明的石楠花香..清淡的雪莉桶風格巧克力香..略微的苹果泥.. 口感..厚實..多樣性的氣味沾滿舌頭..石楠花味..綠草香.以及一點點的蜂蜜..后段有海藻.海塩味.. 后韻..滑順的酒体很快的流入口腔后.整個口腔充滿石楠花與海塩的風格..久久不散..后韻很長.. ....以上我寫的酒評..对很多人而言..會覺得好像很誇張..但是专业的酒評都該是类似如此..個人常常在試酒..也担任過盲飲測試的評分員..也因為自己是酒商..在要進新貨商品前..我會尽量先試過后再決定要下多少單.畢竟.有些酒很貴.不是几百元如此罢了.....有時候..老酒未必就一定很好喝..我是酒商..更不想碰上地雷酒 日本有一本風靡世界的葡萄酒漫畫書...神の雫....在那漫畫書裡的几個主角..都具備了我說的這樣聞香..盲飲測試的實力..甚至..會也對那些酒的意境遐想..関於意境遐想是比較誇張的漫畫情節..但是.在我個人的品酒經验裡.我也確實有過类試的体驗..就是喝了某一隻酒..立刻讓我回想起一種曾經去過的情境或是環境.... 以上...是我個人對品酒方面.因為工作經历長期累積的實力..在大陸上像我這樣的人目前還不多..但是假以時日..會有很多..以台灣为例...我很多客戶已經被我訓練到接近我的實力...我這些客戶已經有几個已經专精到也可以寫酒評報告.. 我可能扯的有些遠....总之..不同類型的酒..會出現不同香氣..僅僅是威士忌..就有可能會有火葯硝石.或是巧克力..或是核桃甜酒香.或是龍眼香..或是皮革味.或是腸胃葯味道..或是海塩風格.....等等....不同的酒會出現不同個性..